原料山雞主要來自于大型養殖場或個體養殖戶，收購是產品加工開發的第一個環節，直接關系到產品的質量和企業的經濟效益。因此，收購時，除了要根據加工的目的和要求，注意選擇山雞的年齡、體重和肥瘦等以外，尤其要注意嚴格按照有關檢疫制度進行收購，防止患病個體進入加工環節，減少疫病的蔓延，保證肉食品的衛生。收購時應注意以下幾點：(1)收購人員要了解收購地區的疫情和獸醫衛生防疫措施的實施情況，并應掌握一般的獸醫衛生檢疫知識。(2)在非疫區收購。不收購有病的山雞，也不要收購飼喂了過多飼料或被強行填伺了非飼料類異物的山雞。因為嗉囊積食不易消化，影響屠宰加工，甚至會因為嗉囊破裂而出現死亡。(3)已收購的山雞應經過前處理后再送往屠宰加工廠。(4)收購檢疫合格后，收購人員或檢疫人員應填檢疫證明書，并注意要持有當地檢疫機構的非疫區證明。

精制烏龍茶原料怎么收購與拼配？

精制烏龍茶，第一步是要對原料的收購 與拼配進行要求。我們知道，烏龍茶主要以 內質為主，所以毛茶收購一般都要開湯審 評。而不同地區，不同品種的毛茶品質具有 很大的區別。毛茶收購評定等級后，還要按 地區、品種、等級和季別再進行分別歸堆。 歸堆后，還要再進行水分的測定，以利于倉 儲保管。毛茶原料要進行拼配后付制。烏龍茶拼 配付制的原則是：根據原料的品質特點，在 充分利用原料的基礎上，根據不同地區的毛 茶品質特征，進行多等級拼配付制，然后單 等級按批收回。采取多等級付制，單級收回 的方式，主要是在于可以減免半成品的分號 儲存，并在減少號頭茶的同時，還有利于簡 化工序，避免反復的篩分過程。但是要注意 的是，在操作時，如果流量控制不適當，機 械工藝性能不能很好的發揮時，就無法達到 預期的效果。因此，毛茶拼配是在烏龍茶精 制過程中一個很重要的環節。

標簽：拼配烏龍茶精制