原料山雞主要來自于大型養(yǎng)殖場或個體養(yǎng)殖戶，收購是產(chǎn)品加工開發(fā)的第一個環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到產(chǎn)品的質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。因此，收購時，除了要根據(jù)加工的目的和要求，注意選擇山雞的年齡、體重和肥瘦等以外，尤其要注意嚴(yán)格按照有關(guān)檢疫制度進(jìn)行收購，防止患病個體進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，減少疫病的蔓延，保證肉食品的衛(wèi)生。收購時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：(1)收購人員要了解收購地區(qū)的疫情和獸醫(yī)衛(wèi)生防疫措施的實(shí)施情況，并應(yīng)掌握一般的獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫知識。(2)在非疫區(qū)收購。不收購有病的山雞，也不要收購飼喂了過多飼料或被強(qiáng)行填伺了非飼料類異物的山雞。因?yàn)猷寄曳e食不易消化，影響屠宰加工，甚至?xí)驗(yàn)猷寄移屏讯霈F(xiàn)死亡。(3)已收購的山雞應(yīng)經(jīng)過前處理后再送往屠宰加工廠。(4)收購檢疫合格后，收購人員或檢疫人員應(yīng)填檢疫證明書，并注意要持有當(dāng)?shù)貦z疫機(jī)構(gòu)的非疫區(qū)證明。

精制烏龍茶原料怎么收購與拼配？

精制烏龍茶，第一步是要對原料的收購 與拼配進(jìn)行要求。我們知道，烏龍茶主要以 內(nèi)質(zhì)為主，所以毛茶收購一般都要開湯審 評。而不同地區(qū)，不同品種的毛茶品質(zhì)具有 很大的區(qū)別。毛茶收購評定等級后，還要按 地區(qū)、品種、等級和季別再進(jìn)行分別歸堆。 歸堆后，還要再進(jìn)行水分的測定，以利于倉 儲保管。毛茶原料要進(jìn)行拼配后付制。烏龍茶拼 配付制的原則是：根據(jù)原料的品質(zhì)特點(diǎn)，在 充分利用原料的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同地區(qū)的毛 茶品質(zhì)特征，進(jìn)行多等級拼配付制，然后單 等級按批收回。采取多等級付制，單級收回 的方式，主要是在于可以減免半成品的分號 儲存，并在減少號頭茶的同時，還有利于簡 化工序，避免反復(fù)的篩分過程。但是要注意 的是，在操作時，如果流量控制不適當(dāng)，機(jī) 械工藝性能不能很好的發(fā)揮時，就無法達(dá)到 預(yù)期的效果。因此，毛茶拼配是在烏龍茶精 制過程中一個很重要的環(huán)節(jié)。

標(biāo)簽：拼配烏龍茶精制