材料專業(yè)需要學習的課程有：
（1）工科的基礎課——高等數(shù)學、普通物理、線性代數(shù)等；
（2）專業(yè)基礎課——物理化學、分析化學、有機化學等；
（3）專業(yè)課——材料研究方法、材料科學基礎、材料工程基礎等。
材料類專業(yè)屬于工科，是研究材料組成、結(jié)構(gòu)、工藝、性質(zhì)和使用性能之間相互關系的學科，為材料設計、制造、工藝優(yōu)化和合理使用提供科學依據(jù)。

食品工藝學的內(nèi)容簡介

《食品工藝學》教材內(nèi)容共八章。第一章緒論，建立了掌握食品專業(yè)知識所需的一些重要食品概念和提及了理解本書內(nèi)容所需的理論基礎，介紹了國內(nèi)外食品工業(yè)的發(fā)展和前景以及食品工藝學的范圍，使學生對該課程的學習有一個明確的目標并激發(fā)學習的興趣。第二章食品脫水，介紹了利用水分活度保藏食品的原理和方法。第三章涉及與熱加工有關的基本技術，包括巴氏殺菌、熱燙和商業(yè)滅菌。第四章食品冷凍，介紹了降低溫度延長貨架期的原理與技術。第五章介紹了腌制發(fā)酵和煙熏三種有效的傳統(tǒng)食品保藏原理，由這些方法加工的食品往往都是具有民族特色的食品；增加了半干半濕食品保藏一節(jié)。第六章介紹了以防腐和抗氧化為主的食品化學保藏原理。第七章介紹了食品輻射保藏原理。第六章和第七章是作為現(xiàn)在實際生產(chǎn)中應用的冷（或非熱）殺菌技術。第八章介紹了肉類制品、水產(chǎn)制品、乳制品、果蔬制品、飲料、糖果巧克力和谷物制品等典型食品加工工藝，其工藝實例都是工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的大類食品；重點在食品原料特性和影響品質(zhì)的加工關鍵操作上，這些不同產(chǎn)品工藝的介紹有利于學生理解產(chǎn)品和加工之間的關系。

標簽：工藝學內(nèi)容簡介食品