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什么是必需氨基酸多魯和非必需等基酸？

??人體和動、植物體內的蛋白質千差萬別，但卻都是由氨基酸組成的。人體中以及

自然界中常見的氨基酸約有20多種，由于 蛋白質中含有的氨基酸種類、數量和排列順 序不同，所以，蛋白質的種類千變萬化。

在20多種氨基酸中，有8種氨基酸是 人體內不能合成的，或者合成的量極少，不 能滿足人體的需要。
??這8種氨基酸必須直

接從食物中攝取，因而叫做必需氨基酸。它 們分別是導亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨 酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸。 另外，對于兒童來說，組氨酸和精氨酸也是

必需氨基酸。其余十幾種氨基酸對人體雖然 也必不可少，但由于在體內可以合成或可以 由其他氨基酸轉變而來，不。
??一定必須直接從

食物中攝取，因而稱為非必需氨基酸。

人體對各種必需氨基酸的需要和利用有 一定的比例，某一種必需氨基酸的含量過多

或過少都會影響其他氨基酸的利用，所以, 食物中蛋白質營養價值的高低，取決于食物 中蛋白質的氦基酸組成，即氨基酸的種類、

數量和相互的比例。
??

食物中蛋白質的氨基酸組成越接近人體 的需要，這類食物就越易被人體利用，其營

養價值就越高，否則，營養價值就低。如： 乳、蛋、肉、魚等動物性蛋白質和大豆蛋白 質，所含的必需氨基酸種類齊全，數量充 足，相互間的比例也較適當，這些食物的營 養價值很高，被稱為“優質蛋白質”。
??母乳

中的蛋白質最適合人體的需要，因此是嬰兒 最好的食物。

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