使用利用導(dǎo)熱油導(dǎo)熱的加熱工具烹調(diào)食品，在設(shè)計(jì)上已經(jīng)考慮到安全問題，包括食品安全、人員安全和操作安全，無毒無公害。但是，如果導(dǎo)熱油由于操作不當(dāng)?shù)纫蛩爻霈F(xiàn)故障，導(dǎo)致導(dǎo)熱油溢出污染食物，肯定是有毒有害的。因此，在使用這種利用導(dǎo)熱油導(dǎo)熱的加熱工具烹制食品的時候，一定要按規(guī)范操作，出現(xiàn)故障要及時維修或停止使用，防止溢出的油質(zhì)污染食物，危害人體健康！

在導(dǎo)熱油爐加熱的過程當(dāng)中，可能會引起導(dǎo)熱油爐進(jìn)出口的溫差超過預(yù)期的設(shè)定值，原因如下：

1) 循環(huán)油泵的油量減少

2) 導(dǎo)熱油爐達(dá)到了最大的限度的運(yùn)行

3) 導(dǎo)熱油已經(jīng)變質(zhì)或過期

4) 導(dǎo)熱油爐的加熱對象與之不相關(guān)

5) 導(dǎo)熱油爐的保溫措施沒有做到位

6) 導(dǎo)熱油中含有氣體、液體等影響導(dǎo)熱油爐加熱效果的介質(zhì)

解決方案：

a) 消除導(dǎo)熱油爐中循環(huán)油泵及加熱管路中存在的問題和毛病

b) 調(diào)試過重負(fù)擔(dān)加熱的導(dǎo)熱油爐使之保持穩(wěn)定的工作

c) 換質(zhì)量好的導(dǎo)熱油

d) 選擇導(dǎo)熱油爐的型號時要謹(jǐn)慎

e) 對導(dǎo)熱油爐的保溫工作一定要重視起來

f) 對其內(nèi)部高壓系統(tǒng)進(jìn)行脫水脫汽工作

關(guān)于導(dǎo)熱油的問題 (小白一只。。。)

這么說吧，適當(dāng)提高導(dǎo)熱油的要求，這樣有利于快速加熱。導(dǎo)熱油組分不一樣，碳化溫度也就不用一樣。
在工程上應(yīng)用的時候，得依據(jù)物料性質(zhì)、設(shè)備要求來進(jìn)行系統(tǒng)的設(shè)計(jì)。
比如說你現(xiàn)在這個系統(tǒng)，我可以向?qū)嵊蛷S家提要求，要求我的導(dǎo)熱油最高加熱溫度為250度，他們可能就會再有20度的富余量，也就是選擇270度的導(dǎo)熱油和相應(yīng)配套的導(dǎo)熱油爐。
加熱多長時間，這得看你是用何種傳熱的設(shè)備了，換熱器形式是什么樣的，換熱面積是多大。一般都是查資料，根據(jù)已定的換熱器形式選擇一個合適的K值，再計(jì)算相應(yīng)的換熱面積、換熱器內(nèi)部結(jié)構(gòu)等等。至于用多長時間，得根據(jù)你換熱設(shè)備中被加熱流體在其中的停留時間來計(jì)算出。
關(guān)系就是， 導(dǎo)熱油是一種熱的傳遞媒體，導(dǎo)熱油爐加熱導(dǎo)熱油，導(dǎo)熱油將能量傳遞給被加熱物料

就是這樣，寫的夠多了，希望能幫到你，如果還不明白，再給我寫信吧

導(dǎo)熱油加溫時用什么加熱管加溫不會有積碳

首先，明確告訴你，沒有不會積碳的加熱管。

為什么導(dǎo)熱油在發(fā)熱管表面會形成積碳？原因是：導(dǎo)熱油溫度過高，就會碳化。而加熱管表面溫度很高，如果加熱管筒內(nèi)導(dǎo)熱油流速太低的話，就會導(dǎo)致發(fā)熱管表面導(dǎo)熱油局部溫度過高，形成積碳。

解決辦法：
1、選擇質(zhì)量好點(diǎn)的導(dǎo)熱油

2、導(dǎo)熱油加熱器的電加熱管表面負(fù)荷要達(dá)到先關(guān)要求

電熱管表面負(fù)荷建議值：
以下表面負(fù)荷泛指配合金屬模具加熱、水加熱可以乘以2～2.5。空氣加熱則為50%～60%。
管徑 負(fù)荷值（Wcm平方）
φ6～φ10 ≤22
φ10.1 ～φ14 ≤20
φ14.1～φ18 ≤16
φ18.1～φ22 ≤12
φ22.1～φ40 ≤10

3、泵的流速盡量要選大些的，流速快，就能減小導(dǎo)熱油局部溫度太高的可能性

4、導(dǎo)熱油加熱器停止工作時，應(yīng)先把溫度降到常溫狀態(tài)，避免高溫停機(jī)。因?yàn)樵诟邷剡\(yùn)行狀態(tài)停機(jī)的一瞬間，發(fā)熱管表面還處于高溫狀態(tài)，此時發(fā)熱管筒內(nèi)的導(dǎo)熱油停止流動，就會導(dǎo)致發(fā)熱管表面導(dǎo)熱油局部溫度過高，形成積碳。

標(biāo)簽：加溫加熱管導(dǎo)熱油