化肥都是由各種不同的鹽類組成，所以長期和大量施用這些由鹽類組成的肥料，當(dāng)肥料進(jìn)入土壤后，就會增加土壤溶液的濃度而產(chǎn)生不同大小的滲透壓，作物根細(xì)胞不但不能從土壤溶液中吸水，反而將細(xì)胞質(zhì)中的水分倒流入土壤溶液，就導(dǎo)致作物受害。典型的例子就是作物“燒苗”
農(nóng)藥大量施用后，造成農(nóng)藥殘留或深入地下水，對水源也造成污染。近幾年大蒜價格低就是因?yàn)檗r(nóng)藥殘留超標(biāo)，國外收購商取消收購，導(dǎo)致的。我們自己食用的也可能檢驗(yàn)不合格，只是國內(nèi)民眾的覺悟沒有那么高，再就是自己化驗(yàn)的成本太高。普通民眾承擔(dān)不起。
化肥污染引起的環(huán)境問題主要有:
① 河川、湖泊、內(nèi)海的富營養(yǎng)化。引起水域富營養(yǎng)化的原因，主要是水中氮、磷的含量增加，使藻類等水生植物生長過多。
② 土壤受到污染，土壤物理性質(zhì)惡化。長期過量而單純施用化學(xué)肥料，會使土壤酸化。土壤溶液中和土壤微團(tuán)上有機(jī)、無機(jī)復(fù)合體的銨離子量增加,并代換Ca2+、Mg2+等，使土壤膠體分散，土壤結(jié)構(gòu)破壞，土地板結(jié),并直接影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本和作物的產(chǎn)量和質(zhì)量。
③ 食品、飼料和飲用水中有毒成分增加。亞硝酸鹽的生物毒性比硝酸鹽大5~10倍,亞硝酸鹽與胺類結(jié)合形成的N-亞硝基化合物則是強(qiáng)致癌物質(zhì)(見N-亞硝基化合物與癌)。使用化肥的地區(qū)的井水或河水中氮化合物的含量會增加，甚至超過飲用水標(biāo)準(zhǔn)。施用化肥過多的土壤會使蔬菜和牧草等作物中硝酸鹽含量增加。食品和飼料中亞硝酸鹽含量過高，曾引起小兒和牲畜中毒事故。
化學(xué)肥料中還含有其他一些雜質(zhì)，如磷礦石中含鎘1~100ppm，含鉛5~10ppm,這些雜質(zhì)也可造成環(huán)境污染。
④ 大氣中氮氧化物含量增加。施用于農(nóng)田的氮肥，有相當(dāng)數(shù)量直接從土壤表面揮發(fā)成氣體，進(jìn)入大氣。還有相當(dāng)一部分以有機(jī)或無機(jī)氮形態(tài)進(jìn)入土壤，在土壤微生物作用下會從難溶態(tài)、吸附態(tài)和水溶態(tài)的氮化合物轉(zhuǎn)化成氮和氮氧化物，進(jìn)入大氣。
為了防止環(huán)境污染，應(yīng)對施用的化學(xué)肥料進(jìn)行控制和管理。

標(biāo)簽：食品原料肥料危害