有機(jī)磷化合物是一類高效、廣譜殺蟲劑。廣泛用于農(nóng)業(yè)、林業(yè)的就有60多種，主要品種有對(duì)硫磷(1605)、內(nèi)吸磷(1059)，樂果、敵百蟲、敵敵畏、殺螟松、馬拉硫磷(4049)、甲胺磷等，有機(jī)磷農(nóng)藥除少數(shù)是固體外，大多為油狀液體，一般不溶于水，化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易于降解而失去毒性。在自然界中它們極易分解，在食品中殘留時(shí)間短，在生物體內(nèi)分解也較快，因而慢性中毒比較少見。但急性中毒較強(qiáng)，有機(jī)磷對(duì)膽堿酯酶有抑制作用，有機(jī)磷引起人體中毒主要表現(xiàn)是神經(jīng)系統(tǒng)功能失常，輕者頭暈、無力，嗜睡、肌肉震顫：(眼瞼、面部發(fā)展到全身)、痙攣、瞳孔縮小(占中毒人數(shù)的51%)、血壓升高、心跳加快、吸吸困難、肺水腫(從口、鼻排除大量紅色泡沫，語言失常，重者死亡。)某些有機(jī)農(nóng)藥可使誤食者出現(xiàn)緩發(fā)性神經(jīng)中毒癥狀。

由于有機(jī)磷農(nóng)藥性質(zhì)不穩(wěn)定，通過加工、淘洗、烹調(diào)等都可以去除部分。有人測(cè)定，小麥?zhǔn)崭顣r(shí)含有機(jī)磷農(nóng)約23．8mg／kg，但經(jīng)磨粉后則降至為4.6mg／kg，如再制成面餅、餅干，殘留量則降至為0.07mg／kg。中毒原因主要是有機(jī)磷農(nóng)藥污染食物。如用裝過農(nóng)藥的空瓶子盛放醬油、酒、食用油等食物；用同一車輛運(yùn)輸食品和農(nóng)藥；將農(nóng)藥和糧食或其他食品混放于同一倉庫保管造成誤食；將剛噴灑過農(nóng)藥(尚未別安全間隔期)的蔬菜水果投放市場(chǎng)引起食用者急性中毒。

標(biāo)簽：有機(jī)磷農(nóng)藥什么