有機磷化合物是一類高效、廣譜殺蟲劑。廣泛用于農業、林業的就有60多種，主要品種有對硫磷(1605)、內吸磷(1059)，樂果、敵百蟲、敵敵畏、殺螟松、馬拉硫磷(4049)、甲胺磷等，有機磷農藥除少數是固體外，大多為油狀液體，一般不溶于水，化學性質不穩定，易于降解而失去毒性。在自然界中它們極易分解，在食品中殘留時間短，在生物體內分解也較快，因而慢性中毒比較少見。但急性中毒較強，有機磷對膽堿酯酶有抑制作用，有機磷引起人體中毒主要表現是神經系統功能失常，輕者頭暈、無力，嗜睡、肌肉震顫：(眼瞼、面部發展到全身)、痙攣、瞳孔縮小(占中毒人數的51%)、血壓升高、心跳加快、吸吸困難、肺水腫(從口、鼻排除大量紅色泡沫，語言失常，重者死亡。)某些有機農藥可使誤食者出現緩發性神經中毒癥狀。

由于有機磷農藥性質不穩定，通過加工、淘洗、烹調等都可以去除部分。有人測定，小麥收割時含有機磷農約23．8mg／kg，但經磨粉后則降至為4.6mg／kg，如再制成面餅、餅干，殘留量則降至為0.07mg／kg。中毒原因主要是有機磷農藥污染食物。如用裝過農藥的空瓶子盛放醬油、酒、食用油等食物；用同一車輛運輸食品和農藥；將農藥和糧食或其他食品混放于同一倉庫保管造成誤食；將剛噴灑過農藥(尚未別安全間隔期)的蔬菜水果投放市場引起食用者急性中毒。

標簽：有機磷農藥什么