??有機食品檢測的技術規范主要有：采樣時必須使所采的有機樣品具有代親性和均勻性，要認真填 寫采樣記錄，寫明樣品的有機食品生產日期、批號、采樣條件和包裝情 況等。外地調入的有機食品應根據運貨單、食品檢驗部門或衛生部門 的化驗單等了解起運日期、來源、地點、數量和品質以及有機食品的 運輸、貯藏等基本情況，并填寫檢測項目及采樣人。
??采樣的數量必須能反映該有機食品的衛生質量和滿足檢驗項目 對試樣用量的需求，并且一式三份供檢驗、復驗和備査用，一般情況 下，每份樣品的重量不得少于0。5千克。有機食品的檢測與我國食品衛生檢測的內容以及方法大致相 同。它主要包括感觀指標、理化指標和微生物指標。
??檢測的主要項目有：有機食品的一般成分分析（包括比重、水分、灰分、蛋白質、脂 肪、還原糖、蔗糖、淀粉、粗纖維等）。有機食品中有害元素的測定（汞、砷、鉛、鎘、錫、氟等）。有機食品農藥殘留量的測定（包括有機磷農藥殘留量、六六六、 滴滴涕等）。有機食品中添加劑的測定（包括亞硝酸鹽與硝酸鹽、亞硫酸鹽、 糖精、山梨酸、苯甲酸、禁用防腐劑、食用人工合成色素等）。
??食品中細菌的測定（包括細菌總數、大腸菌群數、沙門菌、病原 性大腸艾希菌、副溶性弧菌、葡萄球菌等）。有機食品發展中心將根據食品行業（糧油、肉與肉制品、蛋與 蛋制品、水產品等）的不同持點，按照國家衛生法的要求以及行業檢測 標準和有機（天然）食品加工的規定，擬定各自的檢測項目。
??有機食品衛生指標執行國家食品衛生標準。

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