精制烏龍茶，第一步是要對(duì)原料的收購(gòu) 與拼配進(jìn)行要求。我們知道，烏龍茶主要以 內(nèi)質(zhì)為主，所以毛茶收購(gòu)一般都要開(kāi)湯審 評(píng)。而不同地區(qū)，不同品種的毛茶品質(zhì)具有 很大的區(qū)別。毛茶收購(gòu)評(píng)定等級(jí)后，還要按 地區(qū)、品種、等級(jí)和季別再進(jìn)行分別歸堆。 歸堆后，還要再進(jìn)行水分的測(cè)定，以利于倉(cāng) 儲(chǔ)保管。毛茶原料要進(jìn)行拼配后付制。烏龍茶拼 配付制的原則是：根據(jù)原料的品質(zhì)特點(diǎn)，在 充分利用原料的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同地區(qū)的毛 茶品質(zhì)特征，進(jìn)行多等級(jí)拼配付制，然后單 等級(jí)按批收回。采取多等級(jí)付制，單級(jí)收回 的方式，主要是在于可以減免半成品的分號(hào) 儲(chǔ)存，并在減少號(hào)頭茶的同時(shí)，還有利于簡(jiǎn) 化工序，避免反復(fù)的篩分過(guò)程。但是要注意 的是，在操作時(shí)，如果流量控制不適當(dāng)，機(jī) 械工藝性能不能很好的發(fā)揮時(shí)，就無(wú)法達(dá)到 預(yù)期的效果。因此，毛茶拼配是在烏龍茶精 制過(guò)程中一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)。

標(biāo)簽：拼配烏龍茶精制