一、為什么現(xiàn)在的食品中都添加三氯蔗糖這種產(chǎn)品？

三氯蔗糖，化學(xué)名4,1',6'－三氯－4,1',6'－三脫氧半乳型蔗糖，是一種白色粉末狀產(chǎn)品，極易溶于水、乙醇和甲醇。其甜度為蔗糖的600倍，且甜味純正，同時(shí)具有安全性高、穩(wěn)定性好等特點(diǎn)。三氯蔗糖屬于非營(yíng)養(yǎng)型強(qiáng)力甜味劑，在人體內(nèi)幾乎不被吸收，符合當(dāng)前甜味劑的發(fā)展趨勢(shì)，是一種目前已被包括我國(guó)在內(nèi)的世界許多國(guó)家承認(rèn)的高甜度甜味劑。

二、果凍的食品添加劑

增稠劑刺云實(shí)膠、羅望子多糖膠；

著色劑二氧化鈦、紅花黃、紅曲米、紅曲紅、姜黃、姜黃素、焦糖色（加氨生產(chǎn)）、焦糖色（普通法）、辣椒紅、亮藍(lán)及其鋁色淀、蘿卜紅、落葵紅、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、桑椹紅、天然莧菜紅、莧菜紅及其鋁色淀、胭脂蟲紅、胭脂紅及其鋁色淀、胭脂樹橙（紅木素，降紅木素）、楊梅紅、葉黃素、葉綠素銅鈉鹽、葉綠素銅鉀鹽、誘惑紅及其鋁色淀、藻藍(lán)（淡、海水）、梔子黃；

甜味劑環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）、環(huán)己基氨基磺酸鈣、三氯蔗糖（又名蔗糖素）、L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亞甲基）-D-丙氨酰胺（又名阿力甜）、乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜）；

酸度調(diào)節(jié)劑己二酸；

乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、抗結(jié)劑聚甘油脂肪酸酯；

增稠劑、膨松劑、水分保持劑、穩(wěn)定劑聚葡萄糖；

穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑可得然膠；

水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑磷酸，焦磷酸二氫二鈉，焦磷酸鈉，磷酸二氫鈣，磷酸二氫鉀，磷酸氫二銨，磷酸氫二鉀，磷酸氫鈣，磷酸三鈣，磷酸三鉀，磷酸三鈉，六偏磷酸鈉，三聚磷酸鈉，磷酸二氫鈉，磷酸氫二鈉；

甜味劑、穩(wěn)定劑、水分保持劑、乳化劑、膨松劑、增稠劑麥芽糖醇和麥芽糖醇液；

防腐劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑山梨酸及其鉀鹽；

乳化劑蔗糖脂肪酸酯。

三、有哪些知名的藥用輔料公司

徐州金川藥用輔料與國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)金山制藥、爾康制藥、阿爾法制藥均有合作

四、了解降糖，有哪些替代白糖產(chǎn)品？？需要可以保持口感，而且能有所降低成本。

健科代理的芬美意甜感香精，口感可以和蔗糖接近。還有泰萊的三氯蔗糖也是不錯(cuò)的選擇

五、吃糖好嗎？誰(shuí)能回答我啊？

糖對(duì)人體的危害

蔗糖是含有最高熱值的碳水化合物，過(guò)量攝入會(huì)引起肥胖、動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病以及齲齒等疾病。

一種三氯蔗糖的合成方法，其特征是以蔗糖為原料，加入N，N-二甲基甲酰胺溶液，在硫酸鹽固體酸催化劑或吸附在高分子載體上的硫酸鹽固體酸催化劑作用下與乙酸乙酯發(fā)生酯交換反應(yīng)，生成蔗糖-6-乙酸酯，蔗糖-6-乙酸酯再經(jīng)氯代、醇解反應(yīng)生成三氯蔗糖。本發(fā)明具有工藝簡(jiǎn)單、產(chǎn)品純度高、生產(chǎn)成本低等優(yōu)點(diǎn)，非常適合工業(yè)化生產(chǎn)。

吃糖過(guò)多影響小孩長(zhǎng)高

吃糖過(guò)多可影響體內(nèi)脂肪的消耗，造成脂肪堆積；吃糖過(guò)多，還可以影響鈣質(zhì)代謝。有些學(xué)者認(rèn)為吃糖量如果達(dá)到總食量的16-18％，就可使體內(nèi)鈣質(zhì)代謝紊亂，妨礙體內(nèi)的鈣化作用。據(jù)日本一項(xiàng)調(diào)查表明，小兒骨折率有所增加，他們認(rèn)為糖過(guò)多是造成骨折的重要原因。

吃糖過(guò)多，會(huì)使人產(chǎn)生飽腹感，食欲不佳，影響食物的攝入量，進(jìn)而導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。兒童長(zhǎng)期高糖飲食，直接影響兒童骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致佝僂病等。兒童多吃糖如果又不注意口腔衛(wèi)生，則為口腔的細(xì)菌提供了生長(zhǎng)繁殖的良好條件，容易引起齲齒和口腔潰瘍。

為了避免齲齒、近視、軟骨癥、消化道等疾病，世界衛(wèi)生組織呼吁：家長(zhǎng)不要讓孩子吃太多的甜食。

糖是人類賴以生存的重要物質(zhì)之一

糖是人體三大主要營(yíng)養(yǎng)素之一，是人體熱能的主要來(lái)源。糖供給人體的熱能約占人體所需總熱能的60～70％，除纖維素以外，一切糖類物質(zhì)都是熱能的來(lái)源。

糖是自然界中最豐富的有機(jī)化合物。糖類主要以各種不同的淀粉、糖、纖維素的形式存在于糧、谷、薯類、豆類以及米面制品和蔬菜水果中。在植物中約占其干物質(zhì)的80％，在動(dòng)物性食品中糖很少，約占其干物質(zhì)的2％。

甜食吃得太多易患各種疾病

有些專家認(rèn)為，糖比煙和含酒精的飲料對(duì)人體的危害還要大。世界衛(wèi)生組織曾對(duì)23個(gè)國(guó)家人口死亡原因作了調(diào)查后得出結(jié)論：嗜糖之害，甚于吸煙，長(zhǎng)期食用含糖量高的食物會(huì)使人的壽命縮短20年。因此，世界衛(wèi)生組織于1995年提出“全球戒糖”的新口號(hào)。世界衛(wèi)生組織調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食糖攝人過(guò)多會(huì)導(dǎo)致心臟病、高血壓、血管硬化癥及腦溢血、糖尿病等。

長(zhǎng)期高糖飲食，會(huì)使人體內(nèi)環(huán)境失調(diào)，進(jìn)而給人體健康造成種種危害。由于糖屬酸性物質(zhì)，吃糖過(guò)量會(huì)改變?nèi)梭w血液的酸堿度，呈酸性體質(zhì)，減弱人體白血球?qū)ν饨绮《镜牡钟芰Γ谷艘谆几鞣N疾病。

長(zhǎng)期嗜好甜食的人，容易引發(fā)多種眼病。有關(guān)專家還提出老年性白內(nèi)障與甜食過(guò)多也有關(guān)。他們調(diào)查了50例白內(nèi)障患者，發(fā)現(xiàn)其中有34％的患者有酷愛(ài)甜食的習(xí)慣，他們認(rèn)為，這與葡萄糖代謝障礙有關(guān)。

六、糖的主要含量物是什么?

糖的概念

糖類物質(zhì)是多羥基(2個(gè)或以上)的醛類(aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，以及它們的衍生物或聚合物。據(jù)此可分為醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。

糖還可根據(jù)碳層子數(shù)分為丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖(hexose)。最簡(jiǎn)單的糖類就是丙糖(甘油醛和二羥丙酮)由于絕大多數(shù)的糖類化合物都可以用通式Cn (H2O)n表示，所以過(guò)去人們一直認(rèn)為糖類是碳與水的化合物，稱為碳水化合物。現(xiàn)在已經(jīng)這種稱呼并恰當(dāng)，只是沿用已久，仍有許多人稱之為碳水化合物。

二、 糖的種類

根據(jù)糖的結(jié)構(gòu)單元數(shù)目多少分為：（1）單糖：不能被水解稱更小分子的糖。（2）寡糖：2-6個(gè)單糖分子脫水縮合而成，以雙糖最為普遍，意義也較大。（3）多糖：均一性多糖：淀粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質(zhì)(殼多糖)不均一性多糖：糖胺多糖類(透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等)（4）結(jié)合糖(復(fù)合糖，糖綴合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等（5）糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷

三、 糖類的生物學(xué)功能

(1) 提供能量。植物的淀粉和動(dòng)物的糖原都是能量的儲(chǔ)存形式。 (2) 物質(zhì)代謝的碳骨架，為蛋白質(zhì)、核酸、脂類的合成提供碳骨架。 (3) 細(xì)胞的骨架。纖維素、半纖維素、木質(zhì)素是植物細(xì)胞壁的主要成分，肽聚糖是細(xì)胞壁的主要成分。 (4) 細(xì)胞間識(shí)別和生物分子間的識(shí)別。細(xì)胞膜表面糖蛋白的寡糖鏈參與細(xì)胞間的識(shí)別。一些細(xì)胞的細(xì)胞膜表面含有糖分子或寡糖鏈，構(gòu)成細(xì)胞的天線，參與細(xì)胞通信。紅細(xì)胞表面ABO血型決定簇就含有巖藻糖。

糖又稱碳水化合物，包括蔗糖（紅糖、白糖、砂糖、黃糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖、[等。在這些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收久，其余的糖都要在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖后，才能被吸懷利用。

糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生4千卡能量，人體所需要的70％左右的能量由糖提供。此外，糖還是構(gòu)成組織和保護(hù)肝臟功能的重要物質(zhì)。

體內(nèi)葡萄糖過(guò)多時(shí)，多余部分將以糖原的形式貯存在肝臟內(nèi)。當(dāng)體內(nèi)缺乏糖時(shí)，肝糖原再轉(zhuǎn)為葡萄糖而被利用。過(guò)多的葡萄糖還可以轉(zhuǎn)變?yōu)橹窘M織。所以多吃糖類食物可以使人發(fā)胖。

在各類食物中，糧信的含糖（淀粉）量最高，它是人體所需要糖的主要來(lái)源。

糖的秘密

人們都喜歡甜味，甜味是與糖聯(lián)系著的。蔗糖、葡萄糖、麥芽糖是大家熟悉的糖，它們不僅味道甜，而且還是供應(yīng)人體能量的物質(zhì)。蜂蜜中含有果糖和葡萄糖。果糖是最甜的糖。果糖、蔗糖與葡萄糖的甜味的比例，根據(jù)實(shí)驗(yàn)測(cè)定是9：5：4。

是不是所有的糖都有甜味呢？不是。例如，牛奶中有4%的乳糖，乳糖是沒(méi)有甜味的糖。反過(guò)來(lái)說(shuō)，是不是有甜味的都是糖呢？也不能這樣說(shuō)。例如乙二醇、甘油雖有甜味，但都不是糖。

那么，糖應(yīng)該如何定義呢？在化學(xué)上一般把多羥基醛或多羥基酮或水解后能變成以上兩者之一的有機(jī)化合物稱為糖，這種定義就與甜味沒(méi)有必然的聯(lián)系了。

作為一種甜味物質(zhì)，人們經(jīng)常食用的是白糖、紅糖和冰糖。制糖方法并不復(fù)雜，把甘蔗或甜菜壓出汁，濾去雜質(zhì)，再往濾液中加適量的石灰水，中和其中所含的酸，再過(guò)濾，除去沉淀，將二氧化碳通入濾液，使石灰水沉淀成碳酸鈣，再重復(fù)過(guò)濾，所得濾液就是蔗糖的水溶液了。將蔗糖水溶液放在真空器里減壓蒸發(fā)、濃縮、冷卻，就有紅棕色略帶粘性的結(jié)晶物析出，這就是紅糖。想制造白糖，須將紅糖溶于水，加入適量的骨碳或活性炭，將紅糖水中有色物質(zhì)吸附，再過(guò)濾，加熱、濃縮、冷卻濾液，一種白色晶體——白糖就出現(xiàn)了。白糖比紅糖純的多，但仍含一些水分，再把白糖加熱至適當(dāng)溫度除去水分，就得到無(wú)色透明的塊狀大晶體——冰糖。可見，冰糖的純度最高，也最甜。

說(shuō)起甜味物質(zhì)，人們很自然想到糖精，糖精并非“糖之精華”，它不是從糖里提煉出來(lái)的，而是以又黑又臭的煤焦油為基本原料制成的。糖精沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。少量糖精對(duì)人體無(wú)害，但食用糖精過(guò)量對(duì)人體有害。所以糖精可以食用，但不可多用。

蔗糖是含有最高熱值的碳水化合物，過(guò)量攝入會(huì)引起肥胖、動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病以及齲齒等疾病。

一種三氯蔗糖的合成方法，其特征是以蔗糖為原料，加入N，N-二甲基甲酰胺溶液，在硫酸鹽固體酸催化劑或吸附在高分子載體上的硫酸鹽固體酸催化劑作用下與乙酸乙酯發(fā)生酯交換反應(yīng)，生成蔗糖-6-乙酸酯，蔗糖-6-乙酸酯再經(jīng)氯代、醇解反應(yīng)生成三氯蔗糖。本發(fā)明具有工藝簡(jiǎn)單、產(chǎn)品純度高、生產(chǎn)成本低等優(yōu)點(diǎn)，非常適合工業(yè)化生產(chǎn)。

標(biāo)簽：含量主要什么