經(jīng)常吃味精對身體沒有影響。

味精是調(diào)味品的一種，是以糧食為原料經(jīng)過發(fā)酵而成，味精本身是一種非常安全的物質(zhì)。味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉進入身體后可以分解生成谷氨酸，谷氨酸是人體需要的一種營養(yǎng)素，它可以參與人體的蛋白質(zhì)合成反應，被人體吸收利用。

此外谷氨酸鈉有很好的鮮味，做菜時加入可以提鮮，吃到美味食物的時候，我們會不自覺的產(chǎn)生愉悅感，只要適量食用就不會給身體造成傷害。

擴展資料：

注意事項

1、放醋的菜最好別放味精。酸味明顯，醋加得比較多的菜肴最好不要加味精。因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。

2、味精用咸不用甜。在適當?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。

3、調(diào)餡料不宜加味精。許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發(fā)生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。

參考資料來源：人民網(wǎng)-味精吃多危害大 5種情況不宜放味精

參考資料來源：人民網(wǎng)-經(jīng)常吃味精會發(fā)生什么

味精是我們在日常烹飪過程當中比較常用到的一個調(diào)味品，而且在食物當中放一點點味精，可以起到很好的提鮮作用，讓食物變得更加美味可口。但是對于人體來說，并不能攝入很多的味精，因為味精里面的成分是有對人體身體無益。如果食用味精過多，很有可能導致人體的神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)混亂，而且細心的小伙伴會發(fā)現(xiàn)，我已經(jīng)吃多了，會不自覺的想要喝水，其原因就是，味精的稀釋和轉(zhuǎn)化需要大量的水。?

一、味精的成分谷氨酸鈉是味精的成分之一，而谷氨酸鈉是一種由谷氨酸跟鈉相結(jié)合所制作出來的味精，而且谷氨酸也是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的一種氨基酸，也就是說，即使人類不使用，未經(jīng)，人體也能自動產(chǎn)生氨基酸，并參與蛋白質(zhì)的合成跟分解，對人體的神經(jīng)系統(tǒng)有很好的促進作用。所以味精這個物品的存在比較雞肋，對于人體的可持續(xù)發(fā)展來說，味精沒有存在的必要，只能偶爾作為調(diào)味品，改善人們的口味。?

二、味精的弊端根據(jù)科學家的研究表明食用味精過多會影響人體的骨骼發(fā)育，尤其是對兒童和青少年來說，所以我們經(jīng)常看到家里有小孩的父母，會盡量避免在飯菜里面放入味精，就是害怕味精會對孩子產(chǎn)生不良的影響。除此之外，如果食用味精過量，并且超過了人體新陳代謝所能承受的范圍，會導致人體對鈣鎂銅等必需元素的限制。所以對于兒童或者正在哺乳期的母親來說，盡量不要吃味精，給孩子營造一個良好的降生環(huán)境。

三、減少味精的食用量總的來說，味精對人體并沒有什么好處，反而危害多多。而且作為調(diào)味品味精也不是必須的，所以還是建議社會各階級在日常飲食當中盡量減少味精的使用，保證自己身體的健康。尤其是讓自己的孩子或者正在孕期的媽媽不要吃味精。

大量研究資料表明，常規(guī)食用量對人體無害，但不要食用量過大，一般每天每人食用量不要超過20克。

味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當味精攝入過多時，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有人還會出現(xiàn)焦躁、心慌意亂；部分體質(zhì)較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對兒童的影響尤為顯著。

味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。另外，日本研究人員認為，長期過量食用味精可能導致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明。

最早關(guān)于味精有害健康的傳言源于它的成分：谷氨酸鈉

味精的主要成分是谷氨酸鈉，在1908年由日本人發(fā)現(xiàn)的，雖然現(xiàn)在味精主要的生產(chǎn)方式是細菌發(fā)酵，但是半個世紀前，也有過通過工廠直接合成生產(chǎn)的經(jīng)歷。

于是乎，味精就成了：

然而這個想法很傻很天真。

無論是美國的食品與藥品監(jiān)督管理局（1959年），還是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織（1987年），或者是歐盟食品科學委員（1991年）等各類組織，經(jīng)過多次實驗研究，都吧味精在食品分類中歸為安全類。

也就是說：并沒有證據(jù)顯示，味精對人體健康有危害。所以，味精是否有害健康這個話題再次說明一點：驗證食品是否安全，要看科學的檢驗結(jié)果，而不是單單依靠是否天然綠色來判斷。

畢竟：

關(guān)于味精有害健康的第二個傳言據(jù)說是：加熱后的味精會致癌理由是谷氨酸鈉在加熱到120攝氏度時，會產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，換句話說就是炒菜時放味精，溫度如果高了，味精就變成焦谷氨酸鈉。聽起來好像很可怕，加熱會化學反應誒！

然后就沒有然后了......因為，焦谷氨酸鈉它并不致癌啊，你不能看它是化學反應生成的，就給它扣上致癌的帽子。要知道很多化妝品營養(yǎng)品里都有這個成分。所以這個味精加熱后有害的傳言也是站不住腳的。

不過谷氨酸鈉加熱變成焦谷氨酸鈉后，鮮味會消失，等于味精最大的功能---提鮮的作用就沒了，所以為了防止這樣的情況發(fā)生，做菜時放味精還是建議：

至于其他什么吃了味精會掉頭發(fā)這樣的傳言，好好吃味精吧，如果你真的吃了味精會掉頭發(fā)，那不吃，頭發(fā)也會掉的。說道味精，就不能不提及一下雞精。

無論雞精廣告里出現(xiàn)了多少只雞，但雞精真的不是雞做的。它是一種復合調(diào)味料，主要成分跟味精一樣，還是谷氨酸鈉。之所以有雞味，是因為它還會加入鹽、核苷酸、糖和其他香料，味道比味精更豐富。當然，一些高品質(zhì)的雞精會加入雞肉粉或其他肉類提取物，但量的多少，就看廠家（和價格）了。但無論怎么添加，雞精的主要成分和味精一樣都是谷氨酸鈉。

所以雞精和味精本質(zhì)一樣，不存在孰好孰壞的區(qū)別。

任何食品的攝入都要注意一個量的問題。雖然質(zhì)量合格的味精和雞精并不會危害人的健康，但是谷氨酸鈉還是含有鈉的。對的，就是和食鹽中的鈉一樣。

中國人的飲食結(jié)構(gòu)一直是鹽攝入過多，這導致鈉也攝入過多，帶來很多健康問題。也就是說味精雞精無害，但是做菜時放的量還是需要控制好。

有人認為味精吃多了會中毒，這是沒有科學根據(jù)的。相反，食用味精的鮮味能刺激味覺細胞和興奮消化腺體，增加食欲，促進消化。味精還有一定的藥用價值，它能改變?nèi)梭w的營養(yǎng)狀態(tài)，使腦內(nèi)乙酰膽堿增加，從而可以治療神經(jīng)衰弱；經(jīng)常適量地食用味精，對兒童發(fā)育不良有一定的改善作用；味精與血液中氨結(jié)合形成的谷胱胺，對治療因血氨增高而引起的肝昏迷和癲癇均有很好的療效。但是，使用味精要特別注意溫度，如果烹飪時加熱至120℃以上，谷氨酸鈉就會發(fā)生化學變化，變成焦谷氨酸鈉，不僅鮮味減退還有輕微的毒性，所以炒菜、做湯時，味精應在臨出鍋時放入。

味精的用量要適當，一般不超過千分之五，味精放多了，人吃了后會覺得口干，有酸澀感。由于味精呈堿性，不宜與醋等酸性菜肴混用，以免使酸堿中和。另外，嬰兒應少吃味精，因為味精會與人體中鋅生成絡合物谷氨酸鋅，隨后溶于水排出體外，造成嬰兒缺鋅，影響兒童發(fā)育。

標簽：味精經(jīng)常身體