食品添加劑的主要生產(chǎn)工藝

1 、化學(xué)反應(yīng)法

包括化學(xué)合成、化學(xué)分離等，用于原料與原料之間通過一步或幾步化學(xué)反應(yīng)及相關(guān)處理所得到的食品添加劑的生產(chǎn)，如胭脂紅、苯甲酸鈉等。

2 、壓榨法

通過壓榨方式采集植物果皮中精油產(chǎn)品的一種生產(chǎn)方法，適用于對熱不穩(wěn)定，易發(fā)生氧化、聚合等反應(yīng)而使精油變質(zhì)的精油類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工，如檸檬油等。

3 、蒸餾法

在95～100℃高溫下，直接向植物或干燥后的植物通入水蒸氣，使其中的芳香成分向水中擴(kuò)散或溶解，并與水汽一同共沸餾出，將油水分離即可得到精油產(chǎn)品，如八角茴香 油、薄荷油、肉桂油、玫瑰油等。

4、粉碎法

根據(jù)產(chǎn)品需求選擇不同設(shè)備，以天然植物為原料將其粉碎與處理后得到的產(chǎn)品，如瓜爾膠等。

5 、提取法

利用固體物料中各組分在某溶劑中溶解度的差異，選用對所需提取成分溶解度最大的溶劑來將需要提取的成分溶解出來，再經(jīng)分離純化所得的產(chǎn)品。該方法主要用于植物色素的提取，如姜黃素等。

6、 物理混合法

用兩種或兩種以上物質(zhì)按照恰當(dāng)比例，通過一定的方法混合而獲得產(chǎn)品的技術(shù)或過程，適合于復(fù)配食品添加劑、食品用香精等的生產(chǎn)。

7 、發(fā)酵法

利用微生物的代謝活動，通過生物催化劑（微生物細(xì)胞或酶）將有機(jī)物轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品的過程，如各種酶制劑、谷氨酸鈉、檸檬酸、乳酸等。

8 、酶法

以酶作為催化劑完成各類化學(xué)反應(yīng)獲得產(chǎn)品的生產(chǎn)方法，如阿斯巴甜等。

標(biāo)簽：添加劑工藝食品