山梨醇可以降低眼內(nèi)壓、顱內(nèi)壓。

山梨醇是一種口服的滲透性脫水利尿藥物，作用機(jī)制類似于甘露醇，主要是通過提高血漿滲透壓，導(dǎo)致組織內(nèi)，特別是眼、腦、腦脊液等部位的水分進(jìn)入血管內(nèi)，從而減輕組織的水腫，從而降低眼內(nèi)壓、顱內(nèi)壓和腦脊液的容量及其壓力。主要是應(yīng)用于腦水腫以及青光眼的治療，但是如果病人有顱內(nèi)活動性的出血以及顱內(nèi)血腫的情況，這種情況一定嚴(yán)禁使用山梨醇脫水。

擴(kuò)展資料：

山梨醇依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對密度約1.49。易溶于水（1g 溶于棚塌約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。

有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱清粗值與蔗糖相近，作為甜味劑使用不會引起齲齒。食品工業(yè)中多為69~71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗(yàn)顯示，內(nèi)服過量會引起腹瀉和消化答和鎮(zhèn)紊亂。

參考資料來源：

百度百科-山梨糖醇

山梨醇在哺乳動物及人體內(nèi)通過山梨醇脫氫酶氧化成果糖，然后進(jìn)入果糖-1-磷酸酯途徑代謝，其代謝與機(jī)體內(nèi)的胰島素?zé)o關(guān)。同時(shí)，山梨醇還不是口腔微生物的適宜作用底物而不物衫致牙齒齲變，并具有利尿作用。

（1）不會引起血糖值波動：山梨醇可以作為禪螞卜糖尿病人食用的甜味劑，人體攝取大量山梨醇后血糖水平上升幅度甚小，也不會引起對胰島素需求量的增加，適合糖尿病人食用。

（2）不會引起牙齒齲變：與木糖醇一樣，山梨醇和甘露醇之類多元醇的致齲齒特性比蔗賀穗糖低的多。蔗糖與糖醇的這點(diǎn)差別是由于其各自的降解產(chǎn)物對牙斑和唾液物理特性與化學(xué)組成的影響以及對微生物代謝的忍耐力不同而引起的，也就是說，不會引起齲齒。

（3）其他生理功效：山梨醇具有利尿、脫水的特性，能降低顱內(nèi)壓，防止水腫，可作為藥物直接使用，可用于心腎功能正常的少腫少尿等

可以參考：山梨醇是什么？有什么用途

用途：

它可作為食品添加劑，用于提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用于制造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，并可用作甘油代用品。也是生產(chǎn)維生素C的主要原料。

副作用：

入食過量的山梨糖醇會引起一些腸胃問題，如腸胃痛、脹氣和程度不同的腹瀉。山梨糖醇還可能加重腸易激綜合征和果糖吸收不良（w:fructose malabsorption）。?

即使飲食中缺乏山梨糖醇，人體細(xì)胞也能夠合成；對于糖尿病患者而言，過量合成山梨糖醇會損壞細(xì)胞。

山梨糖醇（Sorbitol），是一種己六醇，是一種能緩慢代謝的糖醇。山梨糖醇分子式C6H14?O6，與單糖的結(jié)構(gòu)相似，可通過還原葡萄糖上的醛基為羥基來獲得。

擴(kuò)展資料：

制造

工業(yè)生產(chǎn)山梨醇的主要方式是還原葡萄糖。將葡萄糖溶液在鎳催化下，經(jīng)加熱、加壓、催化加氫后可制得原始品，再經(jīng)脫色、去除重金屬離子等步驟。

食品特點(diǎn)

山梨糖醇可由葡萄糖還原而制取，在梨、桃、蘋果中廣泛分布，含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當(dāng)，但能給人以濃厚感。在體內(nèi)被緩慢地吸收利用，且血糖值不增加。其還是比較好的保濕劑和界面活性兄納劑。

它是在日本最早允許作為食品添加劑使用的糖醇之一，用于提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用于制造無糖口香糖。也用彎粗作化妝品及牙膏埋塵鎮(zhèn)的保濕劑、賦形劑，并可用作甘油代用品。

參考資料：百度百科-山梨糖醇

山梨醇的作用有：

1.因具有“低熱值、低糖、低溫抗氧化、涼爽效應(yīng)、壓縮性、保濕性、防齲齒”等特殊性能與功效，故廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料及肉制品中。在食品中作營養(yǎng)型的甜味劑、螯合劑、穩(wěn)定劑和防腐劑。

2.山梨糖醇具有良好的吸濕、保濕性，可防止食品的干裂、老化，保持新鮮柔軟及色香味，延長食品貨架期限。如冰激凌、水產(chǎn)品、沙拉、調(diào)味品、面包、蛋糕等。

3.山梨醇甜度低于蔗糖，是生產(chǎn)低甜度糖果與無糖糖果的最佳原料，可作為糖尿癥、肝病、膽囊炎、肥胖癥患者食品的甜味劑和營養(yǎng)劑，在人體的代謝過程中不受素控制。也可加工各種防齲齒的食品及口香糖。

4.山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，加熱時(shí)不和氨基酸產(chǎn)生美遲爛升拉德反應(yīng)，防止類胡蘿卜素和脂肪及蛋白質(zhì)的變性，預(yù)防便秘。

5.在烘焙食品中（蛋糕、餅干、面包、點(diǎn)心）不會被焙烤酵母而發(fā)酵，因高溫而退化；在糕點(diǎn)、魚糜、飲料中作甜味劑、保濕劑；在濃縮牛乳、奶油（酪）、魚肉醬、醬果、蜜餞中加入山梨醇可延長保存期保持色、香、味。

6.山梨糖醇能螯合金屬離子，應(yīng)用于飲料和葡萄酒中可防止因金屬離子引起的渾濁，能有效防止糖、鹽等結(jié)晶析出，可維持酸、甜、苦味平衡，保持食品香氣。

7.山梨糖醇液在肉制品中也逐漸盛行添加應(yīng)用碼老，能在肉制品中起到改善口味，增加風(fēng)味，賦予顏色，增加產(chǎn)品保水性，提高肉制品出品率，降低生產(chǎn)成本。

8.日化方面：可作為牙膏、牙凝膠、嗽口液的基體，用作賦形劑、保濕劑、研磨劑、去垢劑、殺菌劑、收斂劑、粘合劑、防凍劑、甜味劑。可保持水份平衡、膏體歷扮潤滑，色澤、口感好，即使在牙外科手術(shù)之后也能防止口腔組織發(fā)炎。因其具有保濕保護(hù)作用與涼爽、舒適、可口的甜味，加入量可達(dá)30％。

9.化妝品護(hù)膚品、汽車美容與乳化劑（司盤、吐溫）生產(chǎn)的基本原料

山梨醇具有優(yōu)良的保鮮、保香、保色、保濕性，有“代甘油”之稱，可使牙膏、化妝品、煙草、水產(chǎn)品、食品等產(chǎn)品保持水分、香味、色澤和新鮮度，幾乎所有使用甘油或丙二醇的領(lǐng)域都可以用山梨醇來替代，甚至能取得更好的效果。食用后不致齲齒，不被人體消化吸收，不會升高人體血糖、血脂含量，不刺激胰島睜棗素的分泌，可用于生產(chǎn)無糖食品、減肥食品、抗便秘食品、抗齲齒食品、糖尿病人食品等。山型早擾梨醇易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，耐酸、耐熱性好，可承受200℃卜旦高溫不變色，配劑時(shí)與氨基酸、蛋白質(zhì)等不易發(fā)生美拉德褐變反應(yīng)，結(jié)晶山梨醇還具有良好的可壓縮性，廣泛用作藥片的載體。

標(biāo)簽：山梨醇作用什么