皮蛋是屬于堿性的食物。

皮蛋又叫松花蛋，變蛋等，是漢族人民發明的由雞蛋變為皮蛋的一種食品。包裝好的皮蛋一般能保存半年，剝好的皮蛋要盡快吃以免變質。

皮蛋中除了含鉛，還往往含有鋅和汞等重金屬，兒童對重金屬的吸收能力比較強，少給兒童吃皮蛋，食用皮蛋，也要購買正規廠家生產的皮蛋。

皮蛋屬于涼性的食物。皮蛋中含有大量的鈣、鉀、鐵、鈉、鎂、蛋白質、脂肪、核黃素、膽固醇等多種對人體有益的營養成分，可以為身體補充一定量的營養物質。

皮蛋是堿性的食物，胃液代謝較多人士，可以適度的吃一些松花蛋，能夠具有促進人身體的酸堿平衡，由于松花蛋具備一定的偏堿性，進而還可以具有養胃的作用，因此 ，腸胃不好者可以適當的食用一些松花蛋。

標簽：皮蛋屬性