一、如何制造醋酸

乙酸又稱醋酸，廣泛存在于自然界，它是一種有機化合物，是典型的脂肪酸。被公認為食醋內酸味及刺激性氣味的來源。在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢劑。食品工業方面，在食品添加劑列表E260中，乙酸是規定的一種酸度調節劑。

乙酸的制備可以通過人工合成和細菌發酵兩種方法。現在，生物合成法，即利用細菌發酵，僅占整個世界產量的10%，但是仍然是生產醋的最重要的方法，因為很多國家的食品安全法規規定食物中的醋必須是由生物制備的。75%的工業用乙酸是通過甲醇的羰基化制備，具體方法見下。空缺部分由其他方法合成。 整個世界生產的純乙酸每年大概有500萬噸，其中一半是由美國生產的。歐洲現在的產量大約是每年100萬噸，但是在不斷減少。日本每年也要生產70萬噸純乙酸。每年世界消耗量為650萬噸，除了上面的500萬噸，剩下的150萬噸都是回收利用的。

發酵法

有氧發酵

在人類歷史中，以醋的形式存在的乙酸，一直是用醋桿菌屬細菌制備。在氧氣充足的情況下，這些細菌能夠從含有酒精的食物中生產出乙酸。通常使用的是蘋果酒或葡萄酒混合谷物、麥芽、米或馬鈴薯搗碎后發酵。有這些細菌達到的化學方程式為：

C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O

做法是將醋菌屬的細菌接種于稀釋后的酒精溶液并保持一定溫度，放置于一個通風的位置，在幾個月內就能夠變為醋。工業生產醋的方法通過提供氧氣使得此過程加快。

現在商業化生產所用方法其中之一被稱為“快速方法”或“德國方法”，因為首次成功是在1823年的德國。此方法中，發酵是在一個塞滿了木屑或木炭的塔中進行。含有酒精的原料從塔的上方滴入，新鮮空氣從他的下方自然進入或強制對流。改進后的空氣供應使得此過程能夠在幾個星期內完成，大大縮短了制醋的時間。

現在的大部分醋是通過液態的細菌培養基制備的，由Otto Hromatka和Heinrich Ebner在1949年首次提出。在此方法中，酒精在持續的攪拌中發酵為乙酸，空氣通過氣泡的形式被充入溶液。通過這個方法，含乙酸15%的醋能夠在兩至三天制備完成。

無氧發酵

部分厭氧細菌，包括梭菌屬的部分成員，能夠將糖類直接轉化為乙酸而不需要乙醇作為中間體。總體反應方程式如下：

C6H12O6 → 3 CH3COOH

更令工業化學感興趣的是，許多細菌能夠從僅含單碳的化合物中生產乙酸，例如甲醇，一氧化碳或二氧化碳與氫氣的混和物。

2 CO2 + 4 H2 → CH3COOH + 2 H2O

梭菌屬因為有能夠直接使用糖類的能力，減少了成本，這意味著這些細菌有比醋菌屬細菌的乙醇氧化法生產乙酸更有效率的潛力。然而，梭菌屬細菌的耐酸性不及醋菌屬細菌。耐酸性最大的梭菌屬細菌也只能生產不到10%的乙酸，而有的醋酸菌能夠生產20%的乙酸。到現在為止，使用醋酸屬細菌制醋仍然比使用梭菌屬細菌制備后濃縮更經濟。所以，盡管梭菌屬的細菌早在1940年就已經被發現，但它的工業應用仍然被限制在一個狹小的范圍。

果醋發酵可以，果酒發酵的下一步，人教版高中生物書選修一上有

二、醋酸的生產工藝主要有哪些？

目前主要有三種：①

乙醇一乙醛一醋酸(乙醇氧化法)；②

乙烯一乙醛一醋酸(乙烯氧化法)；③

低壓甲醇羰基合成法。在多數情況下，低壓甲醇羰基合成法是醋酸生產首選的工藝路線，目前占全球醋酸生產能力的65％。所有世界規模的醋酸裝置都采用甲醇羰基合成工藝。低壓甲醇羰基合成法有銠系和銥系兩種催化體系。甲醇低壓羰基法合成醋酸首先由美國Monsan―tO(孟山都)公司實現工業化，該法以銠一碘(HI、MEI)為催化劑體系。。1980年美國Celeance公司在傳統Monsanto法的基礎上開發成功AO

Plus(酸最優化)工藝，。英國BP公司對Monsanto／BP法工藝不斷進行改進，于1996年推出了BP

Cafiva工藝。

現在國內產量高的大廠都是用的甲醇低壓羰基合成醋酸的工藝，比較先進的還是BP的銥基催化劑體系。煤化工的公司都是利用煤氣化-合成甲醇+一氧化碳――醋酸的過程

三、如何用醋制醋酸

就用最原始的辦法，將醋冷凍，然后從里面把冰撈出來，陳醋就是這樣做的

醋酸的極限濃度是46%，再高的濃度就是冰醋酸了，用蒸餾的辦法，加無水氯化鈣蒸餾

您如果知道醋是怎么做的就不會再問這樣的問題。做醋就那么幾種原料，自來水、冰醋酸、焦糖色、防腐劑和食品添加劑（不同口味的醋有不同的添加劑），一桶醋酸可以做出20~30桶醋。

四、冰醋酸生產過程的管道材料有哪

冰醋酸生產過程的管道材料可以使用玻璃或者塑料。只要是防腐的都可以。不能用一般金屬器皿。冰醋酸，又稱醋酸，學名乙酸、冰乙酸，是有機酸中的弱酸，在印染行業用途廣泛。冰醋酸最初發現于食用醋中，食用醋含百分之三至百分之六的醋酸成分，醋酸的名稱由此而來。洗衣店和家庭在沒有冰醋酸的情況下，可以使用白醋和醋精，但白醋和醋精效果不如冰醋酸，從成本方面看也不劃算。

標簽：冰醋酸生產過程管道