一、食品配料里面蘋果酸改成dl蘋果酸 是什么情況？

你好，應該屬于消費欺詐，可以申請十倍退款。但是十倍退款過程比較麻煩，如果量比較少，投訴也就算了，否則不夠耽誤自己功夫和精力。

二、DL-蘋果酸能作為添加劑添加在蘋果醋里面嗎

要問制造商 家釀的蘋果醋是沒有地！！！

可以看看GB2760

三、怎樣測定蘋果中蘋果酸DL 的含量？！！！急急急

懇請高人賜教，萘磺化過程中的酸度如何測定？ 取50%含量硝酸銅青蘋果比較酸，怕會刺激腸胃。 ④蘋果要吃新鮮的，而且要洗凈削皮，避免農藥

,jkhjkhk

含量大約1%

四、蘋果和梨一起煮成水可以止泄嗎？

蘋果單獨煮成水就可以止瀉了

蘋果煮水才可以止瀉。因為果含有鞣酸和果膠，鞣酸能使大便內水分減少，從而達到止瀉的效果。同時蘋果的果膠成分在煮熟之后也有止瀉的作用，還能吸收細菌和毒素。蘋果的果肉及果皮內含有鞣酸，果皮中含量更豐富，果膠分布在果肉內近皮處，所以煮蘋果時不要削皮，以免有效成分的流失。

切記：生吃蘋果不止沒有止瀉的作用，而且還有可能糞便更加通暢，因為未加熱的生果膠有軟化大便、緩解便秘的作用。

蘋果煮水的方法很簡單：首先，準備一個新鮮的水果，連皮帶核切成小塊，放在水中煮3～5分鐘，待溫后食用，每日2～3次，每次30克左右即可。在吃煮蘋果時不要加蔗糖，因為蔗糖會加重腹瀉。

不過這種方法對治療止瀉的效果并不是很明顯，只有起到輔助的效果。這種方法對兒童而言效果是比較顯著的。重度腹瀉的病患者應該去醫院看醫生，接受積極的治療。

是的

馬齒莧煮水止泄

蘋果藥用，早在唐代就有記載，蘋果不但益心氣、還能生津止渴，更具有“潤肺悅心、生津開胃、醒酒”等功能。

“一天一個蘋果”是人們熟知的健康口號。的確，蘋果含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質，被科學家稱為“全方位的健康水果”。那么，到底是哪些保健作用讓它贏得了這樣的美名呢？

降低血脂：日本果樹研究所的人體試驗表明，每天吃兩個蘋果，3周后受試者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍首。蘋果的果膠進入人體后，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然后排出體外。同時，蘋果分解的乙酸有利于這兩種物質的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。

降血壓：過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合并排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，并降低高血壓、中風的發生率。英國著名藥理學家蘇珊?奧爾里奇博士發現，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質能有效預防心腦血管疾病。

預防癌癥：日本弘前大學的研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。而芬蘭的一項研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌癥的克星。假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得其他癌癥的幾率也能減少20%。法國國家健康醫學研究所的最新研究還告訴我們，蘋果中的原花青素能預防結腸癌。

抗氧化作用：美國康奈爾大學的研究小組把老鼠的腦細胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中，發現腦細胞的抗氧化能力明顯增強。同其他蔬菜水果相比，蘋果里含有的櫟精是最好的，而紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果好。所以，對于老年癡呆癥和帕金森綜合癥患者來說，蘋果是最好的食品。

強化骨骼：蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。美國的一項研究發現，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質能夠有效預防鈣質流失。醫學專家認為，停經婦女如果每天能夠攝取3克硼，那么她們的鈣質流失率就可以減少46%，絕經期婦女多吃蘋果，有利于鈣的吸收和利用，防治骨質疏松。

維持酸堿平衡：70%的疾病發生在酸性體質的人身上，而蘋果是堿性食品，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質（包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物），增強體力和抗病能力。

“一日一蘋果，醫生遠離我。”在眾多水果之中，蘋果可說是最普遍又最平和的一種，但它的營養價值卻不容小覷。中醫相信它可生津潤肺，健脾開胃。營養學上的分析，指出蘋果含有最多果糖，并含有多種有機酸、果膠及微量元素。

蘋果果膠屬于可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促進脂肪排出體外。法國人做過一項實驗，讓一組身體健康的中年男女每日進食兩、三個蘋果，一個月后，量度他們體內膽固醇水平，發現80%的人血中低密度脂蛋白膽固醇(LDL又叫壞膽固醇)都降低了；同時，高密度脂蛋白膽固醇(HDL即好膽固醇)卻有所增加。蘋果對于心血管的幫助可見一斑。

蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管，有利高血壓患者，而鋅亦是人體所必需，缺乏時會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。

生吃蘋果，除了能獲得以上效益，還能調理腸胃，因為它的纖維質豐富，有助排泄。另一方面，泄瀉的人吃它也有好處，因為蘋果酸具收斂作用，但須注意，如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉，則須將蘋果用錫紙包裹，先h熟或煨熟才吃。

蘋果營養豐富，熱量不高，甚受減肥者歡迎。食療方面，用蘋果皮加姜數片煮水喝，可止嘔吐。用蘋果配梨子可減梨子之寒，更有強化和潤肺潤胃之效。秋季糖水，用蘋果、梨子數個，加百合1兩(30克)，石斛5錢(15克)，南北杏3錢(9克)，可潤肺止咳。

減肥：蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。

蘋果的營養

蘋果的營養很豐富，它含有多種維生素和酸類物質。1個蘋果中含有類黃酮約30毫克以上，蘋果中含有15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。1個蘋果(154g)膳食纖維5g，鉀170mg，鈣10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。蘋果中的含鈣量比一般水果豐富多，有助于代謝掉體內多余鹽分。蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。至于可溶性纖維果膠，可解決便秘。果膠還能促進胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調節機體血糖水平，預防血糖的驟升驟降。

中醫治肌無力肌肉萎縮！

讓口腔潰瘍不再復發

談甲亢病的防與治 治療皮炎、濕疹、蕁麻疹

德國科學家研究發現：蘋果中的果膠可以降低膽固醇。荷蘭學者從長期調查研究中發現，每天吃1個蘋果的人，膽汁的排出量和膽汁酸的濃度增加，有助于肝臟排出更多的膽固醇。蘋果所含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可及時清除體內的代謝“垃圾”，吃熟蘋果，可治療便秘。吃擦成絲的生蘋果，其果膠能止住輕度腹瀉。蘋果酸可以穩定血糖，預防老年糖尿病，因此糖尿病人宜吃酸味蘋果。蘋果含有的糖和鋰、溴元素，是一種有效鎮靜的安眠藥，且無副作用。蘋果含有鋅、鎂元素，故常吃蘋果能增強記憶力，對孩子還有促進發育的作用。因蘋果的一些元素能排除體內有害健康的鉛、汞元素，所以，歐洲科學家稱蘋果為防癌藥。

吃蘋果要細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是對口腔衛生、減少人體疾病大有好處。據植物學家實驗：如果一個蘋果15分鐘才吃完，則蘋果中的有機酸和果酸質就可以把口腔里的細菌殺死99%。因此，慢慢吃蘋果，對人體的健康是很有好處的。

代科學證明，食用蘋果至少能夠降低血膽固醇、降血壓、保持血糖穩定、降低過旺的食欲、有利於減肥，蘋果汁能殺滅傳染性病毒、治療腹瀉、預防蛀牙。可以說―――

心血管的保護神蘋果是心臟病患者的健康水果，因為它不含飽和脂肪、膽固醇和鈉。研究表明，由於它含的纖維素是有較高溶解性纖維，因而它能保護人類心血管系統的健康。大約25％的蘋果纖維是以膠質形式存在的，這種果膠通過減少對脂肪的吸收，而使血中膽固醇保持正常的水平。

功能全面蘋果膠質能保持血糖的穩定，所以蘋果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。加拿大的研究表明，在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用。吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人得感冒機會要低。所以，有的科學家和醫師把蘋果稱為全方位的健康水果或稱為全科醫生。

芬蘭1999年10月的一項實驗更令人振奮，蘋果中含有的類黃酮是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且有抗癌效果。假如人們多吃含類黃酮的蘋果等，患肺癌的機會比不吃這類食物的人減少46％，得其他癌癥的幾率也比一般人少20％。

治療腹瀉在民間，蘋果用於治療腹瀉和便秘已有悠久的歷史，這顯示了它不可多得的雙向調節作用。蘋果醬和帶皮蘋果是治療腹瀉的良藥，而早晨空腹一杯摻水的蘋果汁，則是通便的最佳選擇。一般而言，每天吃25～35克的食物纖維是便秘者必不可少的。對一些慢性腹瀉的兒童，喝了過多的蘋果汁，反而腹瀉更嚴重，因為他們不能充分吸收蘋果中的碳水化合物（糖類）。

每天吃2～3個蘋果就足以達到上述效果，但是2～3個蘋果壓榨出的汁尚不能達到整個蘋果的效果。美國戴維斯加州大學的研究小組對蘋果的果肉和皮作了分析，發現他們都有抗氧化作用，但果皮含類黃酮更豐富。因而，吃不削皮的無農藥污染的蘋果最為有益。

盡管蘋果汁的益處不如整蘋果那N強，但也總比不吃蘋果更好一些。果汁要現榨現吃，否則其有效成分會在空氣中被很快氧化。要選擇沒有蟲斑、沒有淤傷、光滑而芬芳的蘋果。一般而言，紅皮蘋果較青或黃色的更有益健康。當然最好的吃法是吃生的蘋果和蘋果色拉。

假若你是被限制吃低鹽飲食的人，最好不要吃蘋果干。因為蘋果干在制備過程中，要加硫酸鈉，這樣蘋果干就含了太多的鈉，而且有少數人還對硫酸鈉有過敏反應。男性吃蘋果的數量應多於女性，因為蘋果有降膽固醇作用。

蘋果美容

如果問什么水果產量最多？一年四季最常見到的，毫無疑問應該是蘋果。蘋果果實碩大，品種繁多，口味多種多樣，有果中西施之稱。蘋果與人們的生活有密切的關系，人們對蘋果的保健價值也比較重視。歐洲民諺云：日食一蘋果，醫生遠離我。《千金?食治》說蘋果益氣。《隨息居飲食譜》則說它能潤肺悅心、生津開胃、醒酒。

蘋果也是一種使用廣泛的天然美容品，具有一定的美容作用。蘋果中含0.3％的蛋白質，0.4％的脂肪，0.9％的粗纖維和各種維生素、礦物質、芳香醇類、酯類等。其所含的果膠和大量的水分以及各種保濕因子，對皮膚有保濕、增白作用。其性能溫和，皮膚保健作用較好，可作為各種天然敷面制劑，也可切片涂敷。

如因過度疲勞形成的黑眼圈，將蘋果切成薄片敷在黑眼圈部位，有助于消除黑眼圈。每日食蘋果1～2個，能提供皮膚必須的基本礦物質和維生素，這是維持面部皮膚紅潤光澤的前提之一。

⒈蘋果里含有較豐富的維生素C，而vc能夠減少黑色素，令皮膚白皙。

⒉蘋果皮里含有豐富的果酸，可以清潔牙齒，令牙齒潔白堅韌。有人曾經試過，晚上睡覺前吃一個蘋果，可以代替刷牙。效果不錯。

⒊空腹食用大量蘋果，可以起到“排毒養顏”的效果，能夠排除腸道里積存的大量毒素，甚至可以清除體內頑固的寄生蟲（報上有這樣的報道），令面色慘白或者蠟黃的人臉上重現紅暈光澤。

⒋元帥系蘋果如五代紅星等含有非常豐富的微量元素“鋅”，食用它比服用任何補鋅制劑效果都明顯而且廉價。而缺鋅，有時候會導致發生結膜炎，令眼睛紅腫。還會發生口腔炎、舌炎，引起食欲不振、慢性腹瀉，使肌體衰弱，傷口不易愈合。

尤其對于男性，缺鋅會導致生殖無能。中年男性容易發生的慢性前列腺炎癥，就是由于缺鋅引起的。德國研究表明，大量食用蘋果或者蘋果汁，治療慢性前列腺炎癥效果比任何藥物都要好。而且絕對沒有副作用。

⒌紅富士蘋果含微量元素“鉀”特別豐富，對防止頭發黃細易脫有一定效果；而且現在又生產出了富“硒”的紅富士，而“硒”可以有效地延緩衰老。據有關研究表面，癌癥的發生和惡化都與體內嚴重缺“硒”有關。

⒍秦冠蘋果纖維豐富，食用可以減肥，算不算美容呢？

⒎蘋果屬于中性水果，不象橘子，吃多了上火；也不象梨，吃多了胃寒。它富含的各種維生素和微量元素的健身和美容作用當然不能象雪花膏那樣一抹馬上就能夠見效，

但是，長期堅持食用，效果一定很好。

值得注意的是，有胃潰瘍的人不可以食用含果酸大的蘋果品種，但是，可以食用紅星類的“面蘋果”，它可以溫胃，幫助消化。

⒏另外，用酸蘋果汁做面膜，可以起到立桿見影的美容效果，具體如何，你可以一試。因為不屬于“食用”范圍，我就不羅嗦了。

縱上所述，吃蘋果不但可以美容，而且可以健身，幫助延年益壽。

蘋果味酸、甘、性平，具有補心益氣、宣肺健脾之功效，適用于心氣不足、面無紅潤、口唇色淡或面色晦暗、干燥脫屑者食用。蘋果內含溶解性磷、鐵等多種礦物質及維生素，具有補腦益神、收斂皮膚、軟化角質層的功效。外用可使人體油脂分泌保持平衡，適用于油性皮膚者使用。用法：取鮮蘋果適量，切碎搗成泥狀，敷于面部，躺床休息10--15分鐘，使其充分“滲透”，然后除去蘋果泥，用溫水洗臉，再用冷水洗一次。每日應堅持涂敷使用一次。

食療價值

薔薇科喬木植物蘋果的果實。又稱頻婆、柰子。品種很多，如國光、青香蕉、黃香蕉、紅星、祝光、勝利等均較有名。我國東北、華北、華東、西北和四川、云南等地均有栽培。夏、秋季果實成熟時采收，洗凈鮮用，或切片曬干用。

[性能]味甘、微酸，性涼。能生津止渴，清熱除煩，助消化，益脾止瀉。

[參考]含蔗糖、還原糖、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、奎寧酸、醇類、果膠、維生素C、鉀、鈉等成分。

除去果膠的蘋果注射液，給家兔靜脈注射，能升高血糖、利尿、調整腸管功能（使其過度興奮或抑制轉為正常化），并可輕度阻止去氧皮質酮對大鼠升高血壓的作用。

[用途]用于煩熱口渴，或飲酒過度；消化不良或脾陰不足，少食腹瀉。

[用法]生食、絞汁、熬膏，或以干品研末、煎湯。

[附方]

1，玉容丹：鮮蘋果1000g，切碎搗爛，絞汁，熬成稠膏，加蜂蜜適量混勻。每次1匙，溫開水送服。

源于《滇南本草》。本品長于益胃生津。用于胃陰不足，咽干口渴。

2，蘋果山藥散：蘋果干50g，山藥30g。共研為細末。每次15g，加白糖適量，用溫開水送服。

本方以蘋果與山藥配伍，能益脾胃、助消化、止腹瀉。用于消化不良，少食腹瀉，或久瀉而脾陰不足者。

蘋果 一個地方

談到蘋果，又不得不提起靈寶，因為境內海拔高，特別適宜蘋果生長，果味在酸度和甜度都高于全國其他地區。作為靈寶三大寶之一，在政府部門的大力支持下，逐步形成了生產、儲備、加工，銷售的良好產業鏈。

蘋果+綠茶調出瘦美人

可能，你試過蘋果減肥法、綠茶減肥法，蘋果和綠茶明明都是很好的減肥食物，但為什么就是效果不明顯呢?各位，你們有沒有想過將蘋果和綠茶混合一起，用來減肥呢?哈哈，快來試試看吧!

方法： 1顆蘋果打成汁，加進1小匙的綠茶粉，早晚各喝1次，要連蘋果渣一起喝進，就能讓你窈窕又美麗。

美味的蘋果真是好處多多，減肥美膚還排毒……在這個季節里真是減肥的首選幫手。

成本：

你只要花……每次大約只要1元。

PS：綠茶粉在茶莊就可以買到，一般是20小包10塊錢，折合每小包5毛，每小包的量大約是3，4匙左右。

專家解讀：

適合對象：無法控制食欲，看到什么就想吃什么的人。

飲用期間：每餐飯前，可以天天飲用。

減肥原理：

蘋果含有豐富的鉀，而鉀不僅可以緩和因攝取過量的鈉而引起的水腫，鉀也有利尿的作用， 可以將體內多余水分排出。

PS:帶渣的蘋果汁含有豐富的果膠和纖維素，每一顆蘋果的纖維質(約3克)，就相當於半斤的芹菜，它們能夠幫助腸胃消化、吸收，預防 便秘的發生。飯前喝杯綠茶蘋果汁(蘋果渣不可濾掉)會讓你先產生飽足感， 這樣就不會吃進過量的東西了。

貼心建議：

不過，營養師建議，為了讓綠茶蘋果汁的減重效果加乘，最好在飯前15-20分鐘前喝1杯，等飽足的訊息傳送到大腦后，再開始用餐，像這樣，在用餐時至少可以減少攝取1/3左右(約240卡)的熱量。

生物大分子是一切生命形式的基礎，重要的生物大分子有四種：蛋白質、核酸、多糖和脂類。而使得它們具備生理活性最基本的條件就是他們應該具有一定的空間構象。比如，組成蛋白質的20種氨基酸均為L型，這是因為如果組成蛋白質的長鏈上存在有D―氨基酸，將妨礙其組成緊密的空間結構。同樣，其他大分子也應該遵循這一規律，他們一般都是左旋結構。L―蘋果酸為人體內三羧酸循環的重要中間產物，人體內只有L―蘋果酸脫氫酶，所以從結構和實際生理環境來看都必須利用L―蘋果酸。這也是一些西方發達國家青睞L―蘋果酸的原因，如美國已經明確規定在嬰幼兒食品、飲料、藥品中不能使用DL―蘋果酸而必須使用L―蘋果酸。就食品對維持生命的作用來看，他實質上是參與一個新陳代謝和能量轉化過程，蛋白質、脂類、糖類等最后都要經過三羧酸循環，這是轉化過程的最后一步，也是最為重要的一步，他關系到人體生理機能是否正常。這樣我們就把食品與健康有機地統一起來。而蘋果酸的保健功效就在于防止人體由于L―蘋果酸的缺乏導致三羧酸循環不正常，導致代謝失調。L―蘋果酸具有生理活性，廣泛地存在于生物體內，但是存在量的多少因人而異。俗話說“食藥同源”，以下L―蘋果酸及相關產品在食療方面具備的保健功效：

A、 由于蘋果酸在物質代謝途徑中所處的特殊位置，可直接參與人體代謝，被人體直接吸收，實現短時間內向肌體提供能量，消除疲勞，起到抗疲勞、迅速恢復體力的作用利用蘋果酸的抗疲勞、護肝、腎、心臟作用可以開發保健飲料。

B、 代謝的正常運行可以使各種營養物質順利分解，促進食物在人體內吸收代謝，低熱量，可有效地防止肥胖，可以起到減肥的作用。

C、 在藥物中添加蘋果酸可增加其穩定性，促進藥物在人體的吸收、擴散；復合氨基酸輸液生產中就是利用L―蘋果酸這一功能而用它來調節pH值的，同時作為混合氨基酸輸液組分之一，可提高氨基酸利用率，用于治療尿毒癥、高血壓等和減少抗癌藥物對正常細胞的侵害，用于癌癥放、化療后的輔助藥物，用于燒傷治療可以促進傷口愈合。

D、 L―蘋果酸可以促進氨代謝，降低血氨濃度，對肝臟有保護作用，是治療肝功能不全、肝衰竭、肝癌尤其是肝功能障礙導致的高血氨癥的良藥。

E、 L―蘋果酸作為治療心臟病基礎液成分之一，用于K+、Mg2+的補充，保持心肌的能量代謝，對心肌梗塞的缺血性心肌層起到保護作用。

F、 L―蘋果酸是乳酸鈣注射液的穩定劑，也可作為抗癌藥的前體及用作動物生長促進劑。

G、抗牙垢，蘋果酸具有酸度大、味道柔和、香味獨特及蘋果酸的腐蝕破壞作用比較弱，相應的牙釉質磨損體積損失較小，有不損害口腔和牙齒等特點。

H、可以改善腦組織的能量代謝,調整腦內神經遞質,有利于學習記憶功能的恢復，對學習 記憶有明顯的改善作用

I、褪黑素（MT）是主要由松果腺分泌的吲哚類激素，具有多種生物活性。自其人工合成并作為保健食品上市以來，國內外掀起研究熱潮。大量的動物實驗和臨床研究表明褪黑素具有良好的鎮靜催眠作用。L―蘋果酸是一個比較理想的谷氨酸脫羧酶抑制劑。褪黑素催眠作用與谷氨酸脫羧酶有關，L―蘋果酸或許可以減少睡眠、提高興奮度。

J、L―蘋果酸對人體血管內皮細胞有保護作用，對損傷內皮細胞效應具有抵抗作用。

K、CCM是一種理想的鈣制劑,具有較高的生物活性,能夠有效地補充鈣質,在其它營養素供給充足的情況下,用CCM作為飼料鈣源,能夠保證和促進小動物的生長發育。

酸味調節劑

L―蘋果酸口感接近天然蘋果的酸味，與檸檬酸相比，具有酸度大、味道柔和、滯留時間長等特點，目前已廣泛用于高檔飲料、食品等行業、已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑。用L―蘋果酸配制的飲料更加酸甜可口，接近天然果汁的風味。蘋果酸與檸檬酸配合使用，可以模擬天然果實的酸味特征，使口感更自然、協調、豐滿。清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風味，蘋果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜(ASPARTME)配合使用，作為軟飲料的風味固定劑添加。100克蘋果酸比添加100克檸檬酸幾乎要強1.25倍，或者說80克的蘋果酸和100克的檸檬酸形成的酸味強度是相當的，因此要達到相同的酸味強度使用L―蘋果酸可以減少用量20%，對于一些食品加蘋果酸可以節省白糖10%～20%，由于它的酸味刺激效果優于檸檬酸，而且美國FDA(食品和藥物管理局)已限制檸檬酸在兒童和老年食品中的應用所以，近幾年來L-蘋果酸在食品工業上的應用已逐漸取代檸檬酸。

發酵

L―蘋果酸是生物體三羧酸循環的中間體，可以參與微生物的發酵過程，可以作為微生物生長的碳源，因此可以用于食品發酵劑。比如可以做酵母生長促進劑，也可以加入發酵乳中。

凝膠作用

當有一定量的果膠和糖時，酸是凝膠形成的關鍵條件。濃縮果汁的生產要防止產生絮

蘋果，古稱柰，又叫滔婆，酸甜可口，營養豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營養價值和醫療價值都很高，被越來越多的人稱為“大夫第一藥”。許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每周節食一天，這一天吃蘋果，號稱“蘋果日”。

蘋果非常適合嬰幼兒、老人和病人食用。

蘋果的營養很豐富。吃蘋果時要細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是對減少人體疾病大有好處。不要在飯前吃水果，以免影響正常的進食及消化。

蘋果(均值)的營養成分列表(每100克中含）

水分(克) 85.8

能量(千卡) 52

蛋白質(克) 0.2

脂肪(克) 0.2

碳水化合物(克) 13.5

膳食纖維(克) 1.2

膽固醇(毫克) 0

維生素A(毫克) 3

胡蘿卜素(毫克) 20

維生素C(毫克) 4

維生素E(毫克) 2.12

鈣(毫克) 4

磷(毫克) 12

鉀(毫克) 119

鈉(毫克) 1.6

鎂(毫克) 4

異亮氨酸 9

亮氨酸 12

賴氨酸 10

含硫氨基酸 11

苯丙氨酸 11

谷氨酸 20

甘氨酸 1001

丙氨酸 9

假設是干百合你最好先清洗潔凈,再用溫水泡一會,不然不太冗雜煮熟,等泡得你覺得軟了,就可以開端了。 先用煮鍋裝下水(你做幾人份就裝幾份水),下入百合煮至百合還沒完整熟時再下入西米,等西米煮成透明色外表無硬塊,這時百合也正好熟透就做好了。 假設你想熬稠一點當然加些米是最好的,那么就必需先下粳米煮,煮至米開花時下百合,再同上。 還可以不用米,直接參與小湯圓或許再參與些蘋果丁或梨丁中其它水果,可成為一道小甜品。 總之留意西米必需等水開后再下,否則在冷水里它會凝結,變成糊羹。

yбh（h（x┄j〃s酢駿гf摔f摔h（s酢駿г

標簽：蘋果一起可以