翻糖大體分為美式和英式兩種。美式翻糖主要用于翻糖造型蛋糕，英式翻糖主要以糖工藝花為特色。

　　一、從材料上區(qū)分
　　美式翻糖所采用的主要材料------------糖皮（Fondant或Sugar Paste）。
　　也就是我們常說的翻糖或者說糖皮，由于極好的延展性和柔軟性，常用來覆蓋蛋糕表面。
　　同樣，美式翻糖的花卉，人偶，小動(dòng)物等各種造型都是用糖皮制作。所制作的花卉是英式翻糖里比較傳統(tǒng)、實(shí)用的花型，如牡丹、玫瑰花、百合等花瓣比較厚實(shí)的花型。
　　而英式翻糖所采用的主要材料--------干佩斯（Gum Paste）和塑型翻糖（Modeling Paste）
　　干佩斯（Gum Paste）是糖面的一種，但是質(zhì)地與翻糖有點(diǎn)不同，延展性更強(qiáng)，質(zhì)地更柔軟，可以搟得更薄更透亮，所以能夠做出比較細(xì)致的糖花。而且風(fēng)干的速度極快，風(fēng)干后有點(diǎn)像瓷器，觸感脆硬且易碎。所以用干佩斯可以做出如奧斯汀、櫻花、毛茛等對花瓣厚薄程度要求極高的花卉，達(dá)到仿真而且極致。
　　塑型翻糖（Modeling Paste）是美式翻糖的糖皮與干佩斯通過一定比例調(diào)和而出的糖皮。主要用來做各種小動(dòng)物、人物、器具的造型。
　　這種塑型翻糖結(jié)合了英式和美式翻糖材料兩者的優(yōu)點(diǎn)，比糖皮有更好的延展性和柔軟性，比干佩斯的風(fēng)干速度慢。所以用塑型翻糖制作比只用糖皮制作的人偶，小動(dòng)物等可以達(dá)到更逼真更精致的程度。
　　而美式翻糖和英式翻糖兩者共用的一種材料是蛋白糖霜（Royal Icing）。
　　糖霜是翻糖的前一個(gè)狀態(tài)，就是沒有加增稠劑的翻糖。它的制作非常簡單，用途廣泛，儲(chǔ)存方便。常用于婚禮蛋糕、圣誕蛋糕、姜餅屋、糖霜餅干等。
　　糖霜通過調(diào)配，可以有不同的狀態(tài)，可以演繹出不同效果。它比淡奶油堅(jiān)挺而且易于保存、跟植脂奶油一樣容易裱花卻不危害你的健康、也不像奶油霜那樣容易化耐不了高溫.跟英美兩種翻糖一起運(yùn)用到翻糖蛋糕上，是絕配的選擇。

　　二、從工具上區(qū)分
　　制作美式翻糖和英式翻糖的主要工具多是花卉印模和硅膠模具。因?yàn)橛⑹椒侵谱鞯某善肪?xì)程度要求更高，所以相對來說，英式翻糖所要購買的工具的種類回更多，質(zhì)量要求會(huì)更高。

　　三、從翻糖蛋糕成品的色彩上區(qū)分
　　美式翻糖蛋糕的成品因?yàn)橹饕v究蛋糕造型為主，所用的色彩搭配要求不高，所以通常可以做到顏色純度偏高，色彩鮮艷分明，搶眼奪目。
　　英式翻糖蛋糕的成品因?yàn)橹饕v究糖工藝花為主，而糖工藝花要做到逼真程度高，所用的色彩搭配通常為高級(jí)灰。高級(jí)灰的顏色純度通常偏低 給人的感覺和諧 ，而不是單獨(dú)一個(gè)顏色。
　　所以對英式翻糖蛋糕成品還有一個(gè)重要的要求就是色彩搭配要漂亮，盡量做到每一種顏色在整個(gè)作品里都是和諧的、合適的，更高級(jí)的是要表現(xiàn)出某一種傾向的氛圍。

想開個(gè)注塑模具，噴涂，鍍膜的廠子要多少錢！！！！急！！！！

你沒有必要全部自己做完
注塑機(jī)國產(chǎn)的30-50萬一臺(tái)就可以了一般海天和振雄的吧，如果是精密的手機(jī)殼要法那可的用的多一般也要百十萬，如果光鍍膜的話，一般鍍膜機(jī)是50-100萬左右的都很好了，噴涂機(jī)兩個(gè)單噴的要150萬。其實(shí)你模具可以外發(fā)的，注塑國產(chǎn)的就可以了。夾具也沒必要自己做。噴涂加鍍膜要兩百萬。要五百萬就能開工。剛開始先慢慢來，只要有噴涂，但噴涂和鍍膜不要考慮二手的東西。等有業(yè)務(wù)了再上其他的都不遲。

標(biāo)簽：注塑模具廠子鍍膜