用殼聚糖進(jìn)行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，可以對(duì)各種氣體分子增加穿透阻力，形成了一種微氣調(diào)環(huán)境，是果蔬組織內(nèi)的二氧化碳含量增加，氧氣含量降低，抑制了果蔬的呼吸代謝和水分散失，減緩果蔬組織和結(jié)構(gòu)衰老，從而有效地延長(zhǎng)果蔬的采后壽命。也就是說殼聚糖起的作用是選擇性半透膜，組織了氧氣和水分的流通

殼聚糖為何物？

殼聚糖(Chitosan)又稱“殼糖胺”、“幾丁聚糖”，化學(xué)名稱為“聚葡萄糖胺”。殼聚糖為白色或微黃色片狀固體，溶于酸,易揮發(fā) 甲殼質(zhì)存在于甲殼類動(dòng)物(蟹、蝦等)及昆蟲外殼中的物質(zhì)，在蘑菇、貝類、藻類、軟骨動(dòng)物及真菌類細(xì)胞壁中也廣泛存在。自然界每年由生物合成的甲殼質(zhì)產(chǎn)量?jī)H次于植物纖維，是人類繼發(fā)現(xiàn)淀粉、纖維素之后在地球上所發(fā)現(xiàn)的第三大生物資源。甲殼質(zhì)(Chitin)又稱“幾丁質(zhì)”，其化學(xué)名稱為“聚N一乙酰葡萄糖胺”

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