??無機濕法加工魔芋精粉的工藝與有機濕法基本相同，但因 采用的液體介質性質不同而有差異。鮮芋的清洗、去皮、切分、 護色與有機濕法相同。切分護色后,按芋液重量比1:1 ~2力口 人含0% ~1。2%氫氧化鈉的0。4% ~2%四硼酸鈉溶液中，用 砂輪磨或其他粉碎研磨機粉碎、研磨，然后用過濾式離心機脫 去溶液及部分小粒雜質。
??上述濾餅含有一定量的硼和其他雜 質，為提高脫硼和除雜效率，可采取研磨洗滌法,即加入濾渣重 量5倍以上的水，于研磨機中研磨后，離心脫水，重復1 ~2 ?欠， 至水洗液pH值7。2 ~ 8。 5，葡甘聚糖仍呈松散狀態為止，并離 心脫水。此時濾餅仍含有少量的四硼酸鈉和氫氧化鈉，可用少 量的酸中和其中的堿，否則會影響葡甘聚糖溶解性和黏度。
??中 和前先測定濾渣中的殘留堿量，并計算用酸總量。中和時將上 述洗滌液脫水后的濾淹干燥至半干狀態，再將0。 4% ~ 1。1 % 鹽酸溶液按計算量均勻加人魔芋粉中，最后干燥至規定含水量以下。也可以在水洗后，用酸性乙醇溶液浸泡洗滌，有利于進 一步脫硼，但成本增加。
??無機濕法的優勢在于加工成本低,每噸精粉僅需200? 400元的阻溶劑，比無機濕法低。但硼鹽在食品工業中已禁 用，該精粉只宜應用于其他行業。

標簽：精粉魔芋溶劑