問題一：植脂末有什么危害 ？ 植脂末百科名片
植脂末植脂末又稱奶精，是以氫化植物油(是對身體危害很大的一種產(chǎn)品)、酪蛋白為主要原料的新型產(chǎn)品
基本介紹
植脂末可根據(jù)用戶的不同需要，在生產(chǎn)過程中可按其標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)低脂、中脂、高脂產(chǎn)品。
主要成分：氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉。
性能特點:
1.脂肪含量可隨意調(diào)整，范圍在5%-82%之間，油脂品種也可根據(jù)需要隨意選擇。
2.功能性質(zhì)（水溶性、乳化性、發(fā)泡性）優(yōu)良，可發(fā)滿足不同食品領(lǐng)域的加工需要。
3.風(fēng)味多樣，產(chǎn)品可進(jìn)行調(diào)香、調(diào)色、調(diào)味處理或強(qiáng)化維生素微量元素。
4.微膠囊化產(chǎn)品更易儲存，不易氧化，穩(wěn)定性好，風(fēng)味不易散失。
5.可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。
奶茶專用植脂末：
代表型號：30C、32A、35B、C40、T40、T50、T90、Q98T、Q58T、Q5501、Q8501
脂肪含量：30%-35%之間
水分：≤4.0
細(xì)菌總數(shù)≤10000cfu/g
大腸桿菌≤30MPN/g
建議每100ml水中混合10g植脂末。
咖啡專用植脂末：
代表型號：K40、K60、Q8305
脂肪含量：28%-35%
水分：≤4.0
細(xì)菌總數(shù)≤10000cfu/g
大腸桿菌≤30MPN/g
按照各人口味酌量加入。
烘焙、冷飲、糖果專用植脂末：
代表型號：G30W、G50WA、G75W
脂肪含量：30%-75%
水分：≤4.0
細(xì)菌總數(shù)≤10000cfu/g
大腸桿菌≤30MPN/g
建議：以G50WA為例100k中混合8-9kg植脂末可達(dá)到牛奶脂肪的含量
固體飲料專用植脂末：
代表型號：G20W、G20X、N30WK
脂肪含量：20%-35%
冰激凌專用植亥末
水分：≤4.0
細(xì)菌總數(shù)≤10000cfu/g
大腸桿菌≤30MPN/g
根據(jù)各固體飲料的需求酌量添加，提增風(fēng)味，潤滑度。
應(yīng)用范圍
飲料：咖啡飲料、含乳飲料、速溶奶粉、嬰兒飲料、冰淇淋等。
食品：即溶麥片、快餐面湯料、方便食品、面包、餅干、調(diào)味醬、巧克力、米粉奶油等。
產(chǎn)品特點 采用優(yōu)質(zhì)植物油脂配以酪蛋白精工制作，應(yīng)用在奶粉、咖啡、麥片、調(diào)味料及相關(guān)產(chǎn)品中，雖然能改善食品的口感，但是含有大量的對人體有害的物質(zhì)。
植脂末能改善食品的內(nèi)部組織，增香增脂，使口感細(xì)膩，潤滑厚實，故又是咖啡制品的好伴侶，可用于速溶麥片、蛋糕、餅干等，使蛋糕組織細(xì)膩，提高彈性;餅干可提高起酥性，不易走油。
植脂末速溶性好，透過香精調(diào)味風(fēng)味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定的前提下，可降低生產(chǎn)成本。
人體健康 最近研究表明，植物油的氫化實際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態(tài)的過程，此過程中會產(chǎn)生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。
新近美國在修訂食物金字塔的構(gòu)成時，已明確提出要重視反式脂肪酸的問題，要求廠家標(biāo)明產(chǎn)品中的反式脂肪酸的含量。為此,油脂廠家也開發(fā)了新的氫化技術(shù),氫化過程中不會產(chǎn)生反式脂肪酸,并已用在部分產(chǎn)品上取代原有含反式脂肪酸的植脂末，世界衛(wèi)生組織與歐美國家先后對每天攝取量的安全上限（2克......>>

問題二：植脂末 植脂乳 植物奶油 區(qū)別是什么？？ 奶油蛋糕是大家喜愛的食品，其松軟口感，香甜的口味，得到了各個年齡段人群的喜愛。但是真正對做蛋糕的奶油，各位親們又了解多少呢？
蛋糕用的奶油分為兩種，“植物性奶油”和“動物性奶油”。雖然都是奶油，但是對健康有著很大的區(qū)別。光從字面上來看，可能大部分人會選擇植物性奶油，感覺應(yīng)該更環(huán)保、更健康，其實不然，親們千萬不要被它的名字誤導(dǎo)了！
植物性奶油，另外的名字叫人造奶油、植脂奶油。保存時間一般15天左右，價格便宜。通過化學(xué)提練而成，口感與乳脂奶油相比較硬，并且容易打發(fā)，顏色亮白，穩(wěn)定性好。但是化學(xué)成分高，含反式脂肪酸，導(dǎo)致肥胖的重要原因，嚴(yán)重的話或?qū)е掳┌Y。市售的蛋糕因其“優(yōu)點”大多用它來做裱花。
動物性奶油，另外的名字天然乳脂奶油、乳脂奶油。保存時間1D2天，價格是植脂奶油的三到四倍。
雖然聽著好像挺不環(huán)保的，其實跟牛牛身上的脂肪沒啥關(guān)系，它是從牛奶里提出來的，味道香醇。口感更柔和，相對不宜打發(fā)，顏色乳白，穩(wěn)定性相對較差。
所謂天然乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不添加化學(xué)穩(wěn)定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
剛品嘗的可能還不覺得有什么太豐富的味道（因為它不甜），但是之后，你就會發(fā)現(xiàn)口中有相當(dāng)濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。而且它還比植脂的更健康，用它做裱花也不會膩的，當(dāng)然還取決于你吃多少，抱著當(dāng)水喝都不膩的就不叫奶油了……
雖然動物奶油有種種的好處，但是還是有人會舍棄它。因為它價格高，并且不好打發(fā)，保存不當(dāng)或時間過久會軟化，影響整體形狀。
乳脂奶油穩(wěn)定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。比較口感，乳脂奶油遠(yuǎn)勝于植脂奶油。至于膽固醇的問題，可致癌的添加劑與天然食材中的膽固醇，看過之后您又會選擇哪個呢?

問題三：雀巢伴侶植脂末是什么味道，怎么樣？ 沖進(jìn)速溶咖啡后使咖啡有股奶味，柔和了咖啡的苦味，使咖啡口感更香醇；如果不沖入速溶咖啡，單獨沖泡口感較平淡，雖說是牛奶的替代品，但不如牛奶鮮香。是需要牛奶時退而求其次的替代品。

問題四：植脂末有白點是怎么回事 植脂末就是白色的粉末，植脂末也就是平時說的奶精，是油脂液噴霧后去除水粉而成的，如果不是白色是其他顏色反而有點問題。

問題五：做奶茶用什么樣的植脂末好？ 一般的是晶花，好一點的是盾皇。
盾皇是專業(yè)賣奶茶原料的，一般50斤一代的在300多塊錢。晶花稍便宜。

問題六：植脂末有相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)嗎 暫未找到植脂末的國家標(biāo)準(zhǔn)，但國家工信部于2015年5月11日，發(fā)布了《植脂末》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)編號為QB/T 4791-2015，實施日期為2015年10月1日。
該標(biāo)準(zhǔn)對植脂末的定義、原輔料、感官、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸及貯存進(jìn)行了規(guī)定，特別是對脂肪、表面油脂含量占脂肪的比例、過氧化值、水分及焦粒的規(guī)定，有助于提升企業(yè)的生產(chǎn)管理水平及行業(yè)整體產(chǎn)品品質(zhì)。該標(biāo)準(zhǔn)對植脂末和植脂液均做了明確定義。

問題七：鮮奶中加植脂末用什么方法可以檢出 首先看標(biāo)識，如果產(chǎn)品包裝配料表中有“植脂末、氫化植物油”等字樣，最好不要購買；其次看顏色，動物奶油產(chǎn)品一般顏色呈乳白色，略微發(fā)黃，植脂末產(chǎn)品是白色；
第三是聞味道，動物奶油聞起來清香，而植物奶油比植脂末產(chǎn)品氣味更香，更濃；
最后是嘗味道。動物奶油溶點低，入口即化，而且還有動物的膻味和腥味，而植脂末產(chǎn)品因為含有反式脂肪酸，吃起來更香，口味更濃，而且在口里不易融化。

問題八：植脂末和奶精球性質(zhì)一樣嗎？ 不一樣，一個是植物提取，一個是動物提取

問題九：雀巢咖啡伴侶和雀巢三花植脂末有什么區(qū)別？雖然都是雀巢公司出的，也都寫著是植脂末，但價錢并不一樣。 口感上植脂末比伴侶更滑一點

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