問題一：植脂末有什么危害 ？ 植脂末百科名片
植脂末植脂末又稱奶精，是以氫化植物油(是對身體危害很大的一種產(chǎn)品)、酪蛋白為主要原料的新型產(chǎn)品
基本介紹
植脂末可根據(jù)用戶的不同需要，在生產(chǎn)過程中可按其標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)低脂、中脂、高脂產(chǎn)品。
主要成分：氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉。
性能特點(diǎn):
1.脂肪含量可隨意調(diào)整，范圍在5%-82%之間，油脂品種也可根據(jù)需要隨意選擇。
2.功能性質(zhì)（水溶性、乳化性、發(fā)泡性）優(yōu)良，可發(fā)滿足不同食品領(lǐng)域的加工需要。
3.風(fēng)味多樣，產(chǎn)品可進(jìn)行調(diào)香、調(diào)色、調(diào)味處理或強(qiáng)化維生素微量元素。
4.微膠囊化產(chǎn)品更易儲(chǔ)存，不易氧化，穩(wěn)定性好，風(fēng)味不易散失。
5.可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。
奶茶專用植脂末：
代表型號(hào)：30C、32A、35B、C40、T40、T50、T90、Q98T、Q58T、Q5501、Q8501
脂肪含量：30%-35%之間
水分：≤4.0
細(xì)菌總數(shù)≤10000cfu/g
大腸桿菌≤30MPN/g
建議每100ml水中混合10g植脂末。
咖啡專用植脂末：
代表型號(hào)：K40、K60、Q8305
脂肪含量：28%-35%
水分：≤4.0
細(xì)菌總數(shù)≤10000cfu/g
大腸桿菌≤30MPN/g
按照各人口味酌量加入。
烘焙、冷飲、糖果專用植脂末：
代表型號(hào)：G30W、G50WA、G75W
脂肪含量：30%-75%
水分：≤4.0
細(xì)菌總數(shù)≤10000cfu/g
大腸桿菌≤30MPN/g
建議：以G50WA為例100k中混合8-9kg植脂末可達(dá)到牛奶脂肪的含量
固體飲料專用植脂末：
代表型號(hào)：G20W、G20X、N30WK
脂肪含量：20%-35%
冰激凌專用植亥末
水分：≤4.0
細(xì)菌總數(shù)≤10000cfu/g
大腸桿菌≤30MPN/g
根據(jù)各固體飲料的需求酌量添加，提增風(fēng)味，潤滑度。
應(yīng)用范圍
飲料：咖啡飲料、含乳飲料、速溶奶粉、嬰兒飲料、冰淇淋等。
食品：即溶麥片、快餐面湯料、方便食品、面包、餅干、調(diào)味醬、巧克力、米粉奶油等。
產(chǎn)品特點(diǎn) 采用優(yōu)質(zhì)植物油脂配以酪蛋白精工制作，應(yīng)用在奶粉、咖啡、麥片、調(diào)味料及相關(guān)產(chǎn)品中，雖然能改善食品的口感，但是含有大量的對人體有害的物質(zhì)。
植脂末能改善食品的內(nèi)部組織，增香增脂，使口感細(xì)膩，潤滑厚實(shí)，故又是咖啡制品的好伴侶，可用于速溶麥片、蛋糕、餅干等，使蛋糕組織細(xì)膩，提高彈性;餅干可提高起酥性，不易走油。
植脂末速溶性好，透過香精調(diào)味風(fēng)味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定的前提下，可降低生產(chǎn)成本。
人體健康 最近研究表明，植物油的氫化實(shí)際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態(tài)的過程，此過程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險(xiǎn)。
新近美國在修訂食物金字塔的構(gòu)成時(shí)，已明確提出要重視反式脂肪酸的問題，要求廠家標(biāo)明產(chǎn)品中的反式脂肪酸的含量。為此,油脂廠家也開發(fā)了新的氫化技術(shù),氫化過程中不會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸,并已用在部分產(chǎn)品上取代原有含反式脂肪酸的植脂末，世界衛(wèi)生組織與歐美國家先后對每天攝取量的安全上限（2克......>>

問題二：植脂末 植脂乳 植物奶油 區(qū)別是什么？？ 奶油蛋糕是大家喜愛的食品，其松軟口感，香甜的口味，得到了各個(gè)年齡段人群的喜愛。但是真正對做蛋糕的奶油，各位親們又了解多少呢？
蛋糕用的奶油分為兩種，“植物性奶油”和“動(dòng)物性奶油”。雖然都是奶油，但是對健康有著很大的區(qū)別。光從字面上來看，可能大部分人會(huì)選擇植物性奶油，感覺應(yīng)該更環(huán)保、更健康，其實(shí)不然，親們千萬不要被它的名字誤導(dǎo)了！
植物性奶油，另外的名字叫人造奶油、植脂奶油。保存時(shí)間一般15天左右，價(jià)格便宜。通過化學(xué)提練而成，口感與乳脂奶油相比較硬，并且容易打發(fā)，顏色亮白，穩(wěn)定性好。但是化學(xué)成分高，含反式脂肪酸，導(dǎo)致肥胖的重要原因，嚴(yán)重的話或?qū)е掳┌Y。市售的蛋糕因其“優(yōu)點(diǎn)”大多用它來做裱花。
動(dòng)物性奶油，另外的名字天然乳脂奶油、乳脂奶油。保存時(shí)間1D2天，價(jià)格是植脂奶油的三到四倍。
雖然聽著好像挺不環(huán)保的，其實(shí)跟牛牛身上的脂肪沒啥關(guān)系，它是從牛奶里提出來的，味道香醇。口感更柔和，相對不宜打發(fā)，顏色乳白，穩(wěn)定性相對較差。
所謂天然乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不添加化學(xué)穩(wěn)定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
剛品嘗的可能還不覺得有什么太豐富的味道（因?yàn)樗惶穑?，但是之后，你就?huì)發(fā)現(xiàn)口中有相當(dāng)濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。而且它還比植脂的更健康，用它做裱花也不會(huì)膩的，當(dāng)然還取決于你吃多少，抱著當(dāng)水喝都不膩的就不叫奶油了……
雖然動(dòng)物奶油有種種的好處，但是還是有人會(huì)舍棄它。因?yàn)樗鼉r(jià)格高，并且不好打發(fā)，保存不當(dāng)或時(shí)間過久會(huì)軟化，影響整體形狀。
乳脂奶油穩(wěn)定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。比較口感，乳脂奶油遠(yuǎn)勝于植脂奶油。至于膽固醇的問題，可致癌的添加劑與天然食材中的膽固醇，看過之后您又會(huì)選擇哪個(gè)呢?

問題三：雀巢伴侶植脂末是什么味道，怎么樣？ 沖進(jìn)速溶咖啡后使咖啡有股奶味，柔和了咖啡的苦味，使咖啡口感更香醇；如果不沖入速溶咖啡，單獨(dú)沖泡口感較平淡，雖說是牛奶的替代品，但不如牛奶鮮香。是需要牛奶時(shí)退而求其次的替代品。

問題四：植脂末有白點(diǎn)是怎么回事 植脂末就是白色的粉末，植脂末也就是平時(shí)說的奶精，是油脂液噴霧后去除水粉而成的，如果不是白色是其他顏色反而有點(diǎn)問題。

問題五：做奶茶用什么樣的植脂末好？ 一般的是晶花，好一點(diǎn)的是盾皇。
盾皇是專業(yè)賣奶茶原料的，一般50斤一代的在300多塊錢。晶花稍便宜。

問題六：植脂末有相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)嗎 暫未找到植脂末的國家標(biāo)準(zhǔn)，但國家工信部于2015年5月11日，發(fā)布了《植脂末》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)為QB/T 4791-2015，實(shí)施日期為2015年10月1日。
該標(biāo)準(zhǔn)對植脂末的定義、原輔料、感官、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存進(jìn)行了規(guī)定，特別是對脂肪、表面油脂含量占脂肪的比例、過氧化值、水分及焦粒的規(guī)定，有助于提升企業(yè)的生產(chǎn)管理水平及行業(yè)整體產(chǎn)品品質(zhì)。該標(biāo)準(zhǔn)對植脂末和植脂液均做了明確定義。

問題七：鮮奶中加植脂末用什么方法可以檢出 首先看標(biāo)識(shí)，如果產(chǎn)品包裝配料表中有“植脂末、氫化植物油”等字樣，最好不要購買；其次看顏色，動(dòng)物奶油產(chǎn)品一般顏色呈乳白色，略微發(fā)黃，植脂末產(chǎn)品是白色；
第三是聞味道，動(dòng)物奶油聞起來清香，而植物奶油比植脂末產(chǎn)品氣味更香，更濃；
最后是嘗味道。動(dòng)物奶油溶點(diǎn)低，入口即化，而且還有動(dòng)物的膻味和腥味，而植脂末產(chǎn)品因?yàn)楹蟹词街舅?，吃起來更香，口味更濃，而且在口里不易融化?

問題八：植脂末和奶精球性質(zhì)一樣嗎？ 不一樣，一個(gè)是植物提取，一個(gè)是動(dòng)物提取

問題九：雀巢咖啡伴侶和雀巢三花植脂末有什么區(qū)別？雖然都是雀巢公司出的，也都寫著是植脂末，但價(jià)錢并不一樣。 口感上植脂末比伴侶更滑一點(diǎn)

標(biāo)簽：顏色什么