食用膠怎么辨別?
作者:化工綜合網發布時間:2023-03-16分類:無機化工瀏覽:286
一、工業明膠制品一般質量比較差,雜質比較多,黏度和韌性比較小,所以特別的易碎,如果在買到制品中發現這些,基本上可以判斷是添加了工業明膠。
二、工業明膠制品,一般都會有鮮艷的顏色。因為食用明膠是透明的、白色的,很干凈,而工業明膠雜質多。如果使用了工業明膠,廠家會多加些香精、染色劑、著色劑來掩飾雜質,所以顏色越鮮艷越有可能是工業明膠做的。
三、工業明膠做的東西,因為是為了縮減成本,很多時候質量、材料、工藝、環境上很差,所以做成的產品也不精致。
食用明膠與工業明膠的萃取提煉并不麻煩,關鍵區別在于原料,食用明膠是從動物鮮皮、骨料提取的。工業明膠則用皮革下腳料等原料。
可以食用的明膠,原料新鮮、無腐壞、沒有經過化學處理,動物皮(豬、牛等動物皮含豐富的膠原蛋白)加工,熬制出來的膠,原料是衛生的,最終產品也是衛生的。以前農村吃的“豬凍子”和明膠性質一樣,都是膠原蛋白。
工業用明膠不屬于食品添加劑范疇,工業明膠首先其原料不符合食品衛生標準,其次其加工過程達不到食品衛生的要求,其產品中含有砷、汞、鉛等超標的重金屬或者殘留的化學成分,肯定是不能食用的。
食用明膠可以做面條么?
個人覺得應該不會,明膠一般是加在果凍,酸奶這一類里面。加明膠一方面是為了使口感更加Q,令一方面是為了使這類食品在運輸過程中不會碎。主要是起到一個凝固定型的作用。而面條這兩個方面都不需要,那些黑心的廠家不可能外加不需要的東西。
豆腐皮里有明膠嗎
有。
豆腐皮里可以放黃原膠食用膠對于食用明膠而言,正規企業生產的可以,而小作坊式的企業以皮革下腳料生產的含有不少六價鉻,十分有毒有害。其它的如卡拉膠,黃原膠等以植物生產的食用膠也以正規廠家生產的為好。
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