日常我們吃下去的食物淀粉,在淀粉酶的作用下,首先被分解成糊精,糊精再進一步分解成麥芽糖,麥芽糖進一步分解為人可以吸收利用的葡萄糖.

高果糖漿生產所需要的酶是什么酶

?需要：a-淀粉酶，糖化酶，葡萄糖異構酶

生產高果糖漿的原料是葡萄糖，葡萄糖是由淀粉轉化而來的。生產高果糖漿的基本過程是，含淀粉的漿液經過α-淀粉酶的催化作用，可以形成糊精；糊精經過糖化酶的催化作用形成葡萄糖；葡萄糖在葡萄糖異構酶的催化作用下，分子的結構發生變化，這叫做葡萄糖的異構化。葡萄糖經過異構化，就形成了果糖。但是，并不是所有的葡萄糖經異構化后都轉化成果糖。這是因為葡萄糖異構酶催化效率最高時(溫度為60～70 ℃)，葡萄糖轉化成果糖的比率也只有53.5%～56.5%，并且要使這一催化反應達到平衡，需要很長的時間。因此，生產上葡萄糖轉化成果糖的比率實際上只有42%～45%，其余的仍然是葡萄糖。也就是說，這樣的產品實際上是葡萄糖和果糖的混合物，這種混合物叫做果葡糖漿。如果把果葡糖漿中的果糖和葡萄糖分離開來，將分離出來的葡萄糖再次進行異構化，并且如此反復多次，最后的混合物中果糖的含量可以達到70%～90%，這樣的混合物就叫做高果糖漿。

工業葡萄糖生產步驟是怎樣？

葡萄糖是一種常用的醫用藥劑,也是精細化工、食品工業、發酵工業等的工業原料.其主要生產原料是淀粉或薯干、玉米、大米等.生產方法有雙酶法和酸酶法.所謂雙酶法就是用α-淀粉酶將淀粉乳液化,然后加糖化酶制取葡萄糖的方法.

經乙醇沉淀,活性碳脫色,sevage法去蛋白,deae-cellulose離子交換和sephadexg-25柱層析純化,電泳鑒定純度和紙層析分析其組成.最佳提取條件為80℃,20倍體積的水,提取3h,所得多糖電泳為單一組分

標簽：葡萄糖步驟怎樣淀粉酶生產