α-淀粉酶是屬于一種有機(jī)物，而不是生物，耐高溫是說它在高溫下才開始分解。

淀粉跟碘生成的包合物的顏色，跟淀粉的聚合度或相對分子質(zhì)量有關(guān)。在一定的聚合度或相對分子質(zhì)量范圍內(nèi)，隨聚合度或相對分子質(zhì)量的增加，包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍(lán)色。例如，直鏈淀粉的聚合度是200～980

工業(yè)淀粉酶最適溫度和ph？

英文別名：1,4-alpha-D-Glucan-glucanohydrolase

主要用途

淀粉液化轉(zhuǎn)變?yōu)楹?用于嬰幼兒食品制造、谷物處理、啤酒生產(chǎn)、果汁加工、白酒生產(chǎn)等,是酶制劑中用途最廣、消費(fèi)量最多的一種。

最適溫度

真菌α—淀粉酶的最適作用溫度為55℃左右,超過60℃開始失活。

細(xì)菌α—淀粉酶最適作用溫度較高（中溫α—淀粉酶70～80℃,耐高溫α—淀粉酶為95～105℃）

一般的工業(yè)用α—淀粉酶最適溫度在70℃左右

α淀粉酶的催化特性與應(yīng)用？

α—淀粉酶具有反應(yīng)速度快、效率高、成本低等優(yōu)勢．α—淀粉酶是一種金屬酶，Ca2+使α—淀粉酶保持適當(dāng)?shù)臉?gòu)象，從而維持其最大的活性和穩(wěn)定性．除Ca2+外，其它二價堿金屬離子Ba2+、Mg2+等也有維持α—淀粉酶活性的作用．耐中溫α—淀粉酶為適應(yīng)生產(chǎn)工藝的高溫條件，有時需添加Ca2+等穩(wěn)定劑，但耐高溫α—淀粉酶在Ca2+濃度很低時，穩(wěn)定性就很好。在實(shí)際使用時，不需添加Ca2+等穩(wěn)定劑。

目前，α—淀粉酶在我國產(chǎn)量較大，廣泛應(yīng)用于食品、釀造、制藥和紡織等領(lǐng)域．用α—淀粉酶水解淀粉時，要注意水解條件．影響α—淀粉酶活性的主要因素：pH值、溫度和金屬離子。

論述純化胞內(nèi)酶的方法?

這也太籠統(tǒng)了點(diǎn)
一般胞內(nèi)的話，需要先裂解細(xì)胞釋放出酶。如果是酵母表達(dá)的胞內(nèi)酶，那么裂解就非常困難。需要高壓均質(zhì)機(jī)這樣的特殊儀器才能裂解。
裂解后的上清可以通過鹽析沉淀或者調(diào)節(jié)pH沉淀或者熱變性（耐高溫酶）等方法做粗提取分離。
粗提取的樣品可以通過不同的色譜層析，比如離子交換，疏水相互作用，凝膠過濾等進(jìn)行精細(xì)純化分離。
完成精細(xì)純化的酶換液至合適的緩沖體系，一般需要添加一些保護(hù)活性的試劑（甘油），再檢測濃度，活性等數(shù)據(jù)完成純化。

標(biāo)簽：純化論述方法