產(chǎn)生淀粉酶的微生物很多，從細(xì)菌、放線菌、酵母到訴狀真菌都有。

以淀粉作為惟一碳源（其它物質(zhì)必需物質(zhì)都有）的培養(yǎng)基培養(yǎng)未分離細(xì)菌（先制備固體培養(yǎng)基,凝固后,在表面涂一層淀粉溶液）,能產(chǎn)淀粉酶的細(xì)菌能生長,且菌落周圍出現(xiàn)透明圈（淀粉不透明,被消化后變透明）,則菌群被分離.

產(chǎn)淀粉酶的微生物的分離方法

以淀粉作為惟一碳源（其它物質(zhì)必需物質(zhì)都有）的培養(yǎng)基培養(yǎng)未分離細(xì)菌（先制備固體培養(yǎng)基，凝固后，在表面涂一層淀粉溶液），能產(chǎn)淀粉酶的細(xì)菌能生長，且菌落周圍出現(xiàn)透明圈（淀粉不透明，被消化后變透明），則菌群被分離。

什么離子能促進淀粉酶產(chǎn)生

α-淀粉酶活性和熱穩(wěn)定性需一定數(shù)量的Ca2 +來維持。
保持85℃的培養(yǎng)溫度和其他條件不變,向反應(yīng)液中添加一定劑量的Ca2 + ,α-淀粉酶的催化效率可以得到增強。當(dāng)加Ca2 + 量為10mmol /L ～15mmol /L(400mg/L～600mg/L)時,該酶的催化活性可以最大限度的發(fā)揮。而超過此劑量時,α2淀粉酶的活性反而有所下降。

生產(chǎn)中常用什么來表示淀粉酶的催化能力

生產(chǎn)中常用什么來表示淀粉酶的催化能力
（1）實驗中，1號試管由于處于高溫環(huán)境中，唾液中的唾液淀粉酶受高溫影響失去了活性，喪失了催化能力，因此淀粉沒有發(fā)生變化，滴加碘液后變藍色；2號試管中的淀粉處于適宜的溫度環(huán)境下，在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，滴加碘液后不變藍；3號試管由于處于酸性環(huán)境中，唾液淀粉酶的活性受到抑制，淀粉被部分分解或沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色．
（2）分析表中的實驗結(jié)果可以知道，唾液中含有的唾液淀粉酶，只有在適宜的溫度和適宜的酸堿度等條件下才能發(fā)揮催化作用，使淀粉分解成麥芽糖．

標(biāo)簽：淀粉酶生產(chǎn)中催化淀粉酶生產(chǎn)