1、雞蛋殼變薄時(shí)，表明雞舍環(huán)境出現(xiàn)了問(wèn)題：養(yǎng)雞戶要及時(shí)的清除雞糞，加強(qiáng)雞舍通風(fēng)，降低舍內(nèi)氨氣，硫化氫等有害氣體的含量。

2、飼料營(yíng)養(yǎng)出現(xiàn)失衡，蛋殼的主要成分是鈣、磷，母雞在孵蛋時(shí)，機(jī)體內(nèi)對(duì)鈣、磷的吸收是協(xié)同的，飼料中鐵、鎂、鋅、錳等的含量都會(huì)影響鈣磷的吸收，進(jìn)而影響蛋殼質(zhì)量，就很有可能導(dǎo)致蛋殼變薄，所以，雞農(nóng)在飼喂飼料時(shí)一定要注意飼料中礦物質(zhì)元素的成分配比，在飼料中添加一定量的碳酸氫鈉以提高血液中碳酸的濃度，有利蛋殼質(zhì)量的改善。

3、如果沒(méi)有上述的情況，雞舍還是出現(xiàn)雞蛋蛋殼變薄的情況，很有可能是雞群發(fā)生了疾病，面對(duì)這種情況，要及時(shí)查明病因，進(jìn)行治療，避免產(chǎn)蛋質(zhì)量。

雞毛蛋含有什么成分營(yíng)養(yǎng)

雞毛蛋是雞胚胎發(fā)育停止而形成死胚胎。雞蛋自身所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)成份,在孵化過(guò)程中都已經(jīng)發(fā)生變化，絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了。即使能留一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成份也無(wú)法與鮮蛋相比較，況且多數(shù)毛雞蛋的蛋殼已破裂，很容易被細(xì)菌污染，在溫度適宜時(shí)非常有利于細(xì)菌的繁殖。

答：你好，雞毛蛋含有很多 的營(yíng)養(yǎng)成分：

一、含有多種蛋白質(zhì)和脂肪，可以有效的為人體所吸收。二、含有無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。三、有助于減肥，降低一整天的熱量攝入，提高記憶力，含有豐富的膽堿，是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)的必要物質(zhì)。四、含有兩種抗氧化物質(zhì)，葉黃素和玉米黃素，可以保護(hù)視力

食物當(dāng)中的無(wú)機(jī)鹽

無(wú)機(jī)鹽具有什么作用??
答：無(wú)機(jī)鹽具有水溶性以及不能氧化燃燒等性質(zhì)，起著維持人體酸堿平衡和新陳代 謝作用。

蔬菜的烹調(diào)選購(gòu)新鮮的蔬菜，含維生素和無(wú)機(jī)鹽較多。

人體營(yíng)養(yǎng)所需的各種無(wú)機(jī)鹽(也稱(chēng)礦物質(zhì))，一部分來(lái)自作為食物的動(dòng)、植物組織，一部分來(lái)自于飲水和食鹽。食物中無(wú)機(jī)鹽的化學(xué)性質(zhì)十分穩(wěn)定，不會(huì)像維生素那樣受熱、光、氧的作用而分解氧化，但如果加工方法不當(dāng)，也會(huì)造成許多損失。
一、原料清洗和漲發(fā)時(shí)引起的損失
烹任原料在清洗和漲發(fā)時(shí)，無(wú)機(jī)鹽的損失與下列因素有關(guān)。
1．水量
用水量越大，水流速度越快，無(wú)機(jī)鹽的損失就越多。因此在淘米、洗菜、水發(fā)時(shí)要注意水的流速和水量。例如，浸泡1千克鹽干海帶不超過(guò)3千克水，1千克淡海帶不超過(guò)5千克水，以減少碘的溶出。
2．原料的比表面積
比表面積越大，無(wú)機(jī)鹽的損失率就越高。如去皮土豆在水中保持6小時(shí)后，未切碎的其中鉀和鈣的損失率分別為5％和0；而切成食用碎塊的，鉀和鈣的損失率分別達(dá)到10％和28％。
3．水溫
水溫的增加，可加速水溶性礦物質(zhì)的滲透和擴(kuò)散作用，因此水溫越高，無(wú)機(jī)鹽的損失率就越大。如漲發(fā)海帶時(shí)，用冷水浸泡，清洗三遍，就有90％的碘被浸出；用熱水洗一遍，高達(dá)95％的碘被浸出。切塊土豆在常溫水中浸泡，鈣和鉀的浸出率分別為28％和10％；在沸水中浸泡，則為31％和60％。
4．作用時(shí)間
原料與水作用的時(shí)間越長(zhǎng)，無(wú)機(jī)鹽的浸出率就越高，所以長(zhǎng)時(shí)間的浸泡會(huì)加大無(wú)機(jī)鹽的損失；如反復(fù)搓洗、浸泡的大米，無(wú)機(jī)鹽的損失率可高達(dá)70％。
二、天機(jī)鹽在烹制過(guò)程中的變化
各種無(wú)機(jī)鹽的實(shí)際損失率取決于烹煮時(shí)用水量的多少、切塊大小、烹煮時(shí)間長(zhǎng)短和溫度的高低等因素。因此，在烹制菜肴時(shí)，設(shè)法控制這些因素的影響，就可以減少食物中礦物質(zhì)的損失。
烹飪?cè)显谂胫七^(guò)程中，由于受熱會(huì)發(fā)生收縮，迫使其內(nèi)的汁液外流，在外流的汁液中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中包括相當(dāng)數(shù)量的游離態(tài)無(wú)機(jī)鹽。如當(dāng)瘦肉和水加熱到63℃時(shí)，就有相當(dāng)量的肉汁流出，使肉塊收縮；肉汁的溢出量隨著溫度的升高而增加，至肉成熟時(shí)，肉汁的溢出量可達(dá)50％左右，而其中含有許多游離無(wú)機(jī)鹽；在都燉雞時(shí)，雞肉和骨架中的可溶性無(wú)機(jī)鹽也紛紛溶解在雞湯里；在烹制排骨時(shí)，放進(jìn)食醋，骨中的鈣與醋酸形成可溶于水的醋酸鈣進(jìn)入湯汁中，可提高鈣的吸收率。
富含草酸、植酸、磷酸和其他有機(jī)酸的一些烹飪?cè)希谂胝{(diào)中這些有機(jī)酸能與無(wú)機(jī)鹽離子，如鋅、鐵、鈣、鎂等結(jié)合，形成難溶于水的鹽或化合物，不僅影響這些原料中無(wú)機(jī)鹽的吸收，而且也妨礙其他食物無(wú)機(jī)鹽的吸收。因此上述有機(jī)酸含量較多的烹飪?cè)显谂胫浦皯?yīng)先經(jīng)過(guò)焯悼水，以去掉這些有機(jī)酸，減少在烹任過(guò)程中無(wú)機(jī)鹽被結(jié)合，提高其在人體內(nèi)的吸收利用率。

潰瘍性結(jié)腸炎：忌食牛奶、雞蛋、番茄，及韭菜、大蒜等；忌酒；忌生冷油膩；忌過(guò)度勞累。

潰瘍性結(jié)腸炎的飲食治療
飲食原則及要求

（1）供給足夠的熱量、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素，盡可能避免出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良性低蛋白血癥，以增加體質(zhì)，利于病情緩解。

（2）應(yīng)避免食用刺激性和纖維多的食物，如辣椒、芥末等辛辣食物，以及白薯、心里美蘿卜、芹菜等多渣食物。疾病發(fā)作時(shí)，應(yīng)忌食生蔬菜、水果及帶刺激性的蔥、姜、蒜等調(diào)味品。刀工要細(xì)，不要用大塊肉烹調(diào)，要經(jīng)常用碎肉、肉丁、肉絲、肉末和蒸蛋羹、煮雞蛋等形式。盡量限制食物纖維，如韭菜、蘿卜、芹菜等。

（3）腹瀉時(shí)不宜吃多油食品及油炸食品，烹調(diào)各種菜肴應(yīng)盡量少油，并經(jīng)常采用蒸、煮、燜、氽、燉，水滑等主方法。可用紅茶、焦米粥湯等收斂飲料，加餐宜少量多餐，增加營(yíng)養(yǎng)。

在飲食調(diào)養(yǎng)過(guò)程中，病人及其家屬應(yīng)注意觀察病情，注意哪些食物對(duì) 病人效果好，哪些食物病人食后感到不適或有過(guò)敏反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷摸索適合病人的飲食。在疾病發(fā)作期，因不能食用蔬菜、水果，應(yīng)注意適量補(bǔ)充維生素制劑，以保證機(jī)體對(duì)維生素的需求。

標(biāo)簽：無(wú)機(jī)鹽當(dāng)中食物