植物生活中最多的無機(jī)鹽是氮、磷、鉀。含氮的無機(jī)鹽能促進(jìn)細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，使枝繁葉茂；含磷的無機(jī)鹽可以促進(jìn)幼苗的發(fā)育和花的開放，使果實(shí)、種子提早成熟；含鉀的無機(jī)鹽使植物莖稈健壯，促進(jìn)淀粉的形成與運(yùn)輸。
植物主要通過根尖的成熟區(qū)吸收土壤中的水分和無機(jī)鹽，并通過根、莖、葉的導(dǎo)管運(yùn)輸?shù)街参矬w的各個(gè)部分。無機(jī)鹽對(duì)植物的生長(zhǎng)發(fā)育起著重要的作用，這些無機(jī)鹽包括氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、硼、錳、鋅、鉬等的多種無機(jī)鹽。
植物對(duì)有些無機(jī)鹽的需要量十分微小，但它們?cè)谥参锏纳钪袇s同樣起著十分重要的作用。例如：缺少含鐵的無機(jī)鹽，果樹就會(huì)得黃葉?。蝗鄙俸鸬臒o機(jī)鹽，油菜就會(huì)“花而不實(shí)”（只開花不結(jié)果實(shí)）。

什么食物含有無機(jī)鹽

食物中大多含有無機(jī)鹽，所謂的無機(jī)鹽又稱為礦物質(zhì)或灰分。礦物質(zhì)是地殼中自然存在的化合物或天然元素。人體內(nèi)約有50多種礦物質(zhì)，雖然它們?cè)谌梭w內(nèi)僅占人體體重的4%，但卻是生物體的必需組成部分。
根據(jù)它們?cè)隗w內(nèi)含量的多少，大致可分為常量元素和微量元素兩大類。
人體其實(shí)是由各種元素（宏量和微量）組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能（如維持滲透壓，氧轉(zhuǎn)運(yùn)，肌肉收縮，神經(jīng)系統(tǒng)完整性），也是組織和骨的生長(zhǎng)及維持所必需的。有些（如鈣，磷，鈉，鎂，硫，氯化物）含量較大，有些則僅微量。人類必需的微量元素有鈷（如維生素B12中），銅，氟，碘，鐵，鋅，鉻，硒，錳，鉬。就其對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的影響而言，鎳，錫，砷也應(yīng)認(rèn)為是必需的。大多數(shù)礦物質(zhì)（鋅除外）都廣泛分布于各種食品中，可以由平衡和多樣化膳食中得到充分補(bǔ)充。但對(duì)長(zhǎng)期依靠靜脈營(yíng)養(yǎng)的病人，嬰兒以及老年人或由于地區(qū)的土質(zhì)及水質(zhì)造成的地區(qū)性缺乏時(shí)就需另外適當(dāng)補(bǔ)充。

標(biāo)簽：無機(jī)鹽含有食物