植物生活中最多的無機鹽是氮、磷、鉀。含氮的無機鹽能促進細胞的分裂和生長，使枝繁葉茂；含磷的無機鹽可以促進幼苗的發育和花的開放，使果實、種子提早成熟；含鉀的無機鹽使植物莖稈健壯，促進淀粉的形成與運輸。
植物主要通過根尖的成熟區吸收土壤中的水分和無機鹽，并通過根、莖、葉的導管運輸到植物體的各個部分。無機鹽對植物的生長發育起著重要的作用，這些無機鹽包括氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、硼、錳、鋅、鉬等的多種無機鹽。
植物對有些無機鹽的需要量十分微小，但它們在植物的生活中卻同樣起著十分重要的作用。例如：缺少含鐵的無機鹽，果樹就會得黃葉病；缺少含硼的無機鹽，油菜就會“花而不實”（只開花不結果實）。

什么食物含有無機鹽

食物中大多含有無機鹽，所謂的無機鹽又稱為礦物質或灰分。礦物質是地殼中自然存在的化合物或天然元素。人體內約有50多種礦物質，雖然它們在人體內僅占人體體重的4%，但卻是生物體的必需組成部分。
根據它們在體內含量的多少，大致可分為常量元素和微量元素兩大類。
人體其實是由各種元素（宏量和微量）組成的。其中很多礦物質元素為酶的必需組分，可調節多種生理功能（如維持滲透壓，氧轉運，肌肉收縮，神經系統完整性），也是組織和骨的生長及維持所必需的。有些（如鈣，磷，鈉，鎂，硫，氯化物）含量較大，有些則僅微量。人類必需的微量元素有鈷（如維生素B12中），銅，氟，碘，鐵，鋅，鉻，硒，錳，鉬。就其對實驗動物的影響而言，鎳，錫，砷也應認為是必需的。大多數礦物質（鋅除外）都廣泛分布于各種食品中，可以由平衡和多樣化膳食中得到充分補充。但對長期依靠靜脈營養的病人，嬰兒以及老年人或由于地區的土質及水質造成的地區性缺乏時就需另外適當補充。

標簽：無機鹽含有食物