無機鹽是營養物質,營養物質包括糖類、脂類、蛋白質、維生素、無機鹽和水
石灰石是碳酸鈣,不吸水,不可以做干燥劑,能坐干燥劑的是生石灰,即氧化鈣,氯化鈣也可以。
無機鹽具有水溶性以及不能氧化燃燒等性質，起著維持人體酸堿平衡和新陳代 謝作用。

蔬菜的烹調選購新鮮的蔬菜，含維生素和無機鹽較多。

人體營養所需的各種無機鹽(也稱礦物質)，一部分來自作為食物的動、植物組織，一部分來自于飲水和食鹽。食物中無機鹽的化學性質十分穩定，不會像維生素那樣受熱、光、氧的作用而分解氧化，但如果加工方法不當，也會造成許多損失。
一、原料清洗和漲發時引起的損失
烹任原料在清洗和漲發時，無機鹽的損失與下列因素有關。
1．水量
用水量越大，水流速度越快，無機鹽的損失就越多。因此在淘米、洗菜、水發時要注意水的流速和水量。例如，浸泡1千克鹽干海帶不超過3千克水，1千克淡海帶不超過5千克水，以減少碘的溶出。
2．原料的比表面積
比表面積越大，無機鹽的損失率就越高。如去皮土豆在水中保持6小時后，未切碎的其中鉀和鈣的損失率分別為5％和0；而切成食用碎塊的，鉀和鈣的損失率分別達到10％和28％。

無機鹽不能為人體生命活動提供能量。人體必需的營養素分為產能營養素和非產能營養素，無機鹽屬于非產能營養素。

標簽：無機鹽按理能量