豆腐是發物。?
豆腐中含有的營養成分非常的豐富，含有大量的微量元素，包括有鐵、鈣、磷、鎂等，可以幫助身體中的營養得到充分的補充，并且可以治療膽固醇過多的情況，對于高血壓和高血脂患者，可以幫助降低血壓和降低血脂的情況，其次是豆腐中含有植物中的雌性激素，植物雌性激素可以幫助治療骨質疏松的情況。



擴展資料：
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 ? 。
豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。
參考資料：搜狗百科_豆腐

豆腐高溫煮后營養價值會流失嗎

首先：豆腐是高營養、高無機鹽、低脂肪、低熱量，含有一種叫皂角苷的物質，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發生碘缺乏病。 豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適癥狀。從營養角度來講，傳統豆腐用石膏做的，石膏本身含鈣，因此，傳統的豆腐易補鈣，而盒裝豆腐口感好，但含鈣極少，幾乎不能補鈣。
然后，回答你的提問，豆腐在制作時就是孰制的可以生吃，所以基本的烹飪方法都是時間很短，或者是小火慢燒入味。
那么你的問題就是如果煮一個小時湯不食用那么豆腐基本就沒有多少營養，反之湯如果是食用的，你的方法可以用（類似于鹵水豆腐都是在鹵水里泡過夜；魚頭豆腐小火燉半小時的）。新鮮的豆腐再怎么煮也不會有害，這個可以放心

制作鹵水豆腐的過程中會中毒嗎

鹽鹵對皮膚、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，不可直接食用，人如不小心誤服，會感覺惡心嘔吐、口干、胃痛、燒灼感，腹脹、腹瀉，頭暈，頭痛，出皮疹等，嚴重者呼吸停止，出現休克，甚至造成死亡。請你參考

用內酯做出來的豆腐為什么是酸的？還需要加石膏嗎?

因為內酯的成分是葡萄糖酸，味道發酸，所以如果制作使放的內酯過多，做出來的豆腐會帶酸味。如果使用內酯做豆腐一般可以不再使用石膏，但是也可以根據自己的喜好適當添加石膏。

內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，用海藻糖和植物膠等作保水劑制成，由于不需壓型脫水，所以出品率高，內酯豆腐的含水量更高，從產率的角度說，同樣的豆漿，可以做出更多的豆腐來。因為可以在超高溫滅菌之后密封，內酯豆腐的保質期會遠遠長于傳統豆腐，因其質地潔白細膩、口感水嫩，也沒有北豆腐和南豆腐的苦味，所以廣受歡迎，但內酯豆腐本身的強度較差，所以不適合做需要翻動烹調等方法加工的菜肴。

南方使用石膏來做凝固劑。石膏的化學成分是硫酸鈣。它在水中的溶解性比較低，加入豆漿之后凝固的速度比較慢，但是質地比較均一。凝固之后的東西被稱為豆花，還含有大量的水。把豆花放進木匣或者用布包裹起來，豆花失去許多水，變硬，才成為豆腐。最后形成的豆腐含水量還是比北豆腐要高，也就更“嫩”一些。這樣的豆腐被稱為“南豆腐”或者“軟豆腐”。

標簽：內酯石膏豆腐