萵筍中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，其中所含的粗蛋白和多種礦物質能夠為身體補充充足的營養物質，提高機體新陳代謝能力，維持身體內臟器官的正常功能。

除此之外，萵筍還能保護眼睛，萵筍中所含的豐富維生素A和維生素E是人體視網膜發育的必需營養植物，多吃萵筍能夠提高視力，預防視力下降的問題。

中醫表示：萵筍性平味甘，吃萵筍能夠起到清熱涼血的功效，有效緩解下肢水腫和身體腫脹的問題，患有扁桃體炎和暗瘡的人多吃萵筍，能夠有效將體內堆積的毒素垃圾排出體外，預防身體不適感。

如此有營養的綠葉蔬菜卻被人們稱為是新的致癌食物，最近一段時間，網上傳出了許多有關萵筍致癌的言論，這種說法是否正確呢？不妨聽聽專業人士的回答。

01

萵筍是新的“抗癌食物”？

有關專家針對這一問題作出過相應的研究，他們發現萵筍中含有的成分并不會給身體創造抑制癌癥擴散和生長的條件，所以萵筍并不具備抗癌的作用。

癌癥作為起源于上皮細胞的惡性腫瘤性疾病，是所有惡性腫瘤中對人體 健康 危害性最大的一種，癌癥有快速擴散和浸潤的特點，能夠迅速向身體，各組織各器官擴散蔓延，直到累及全身系統。

癌癥對身體的危害性非常大，若未能在早期加以治療根治，一旦癌癥發展到中晚期，5年存活率甚至不足40%，截至目前為止，我國患癌人數已占全國總人口的45%，越來越多的人因種種原因被迫確診癌癥。

有關萵筍是新的抗癌食物的說法，完全是謠言，具體可從以下兩個方面考慮：

觀點一：萵筍中含有芳香氫類物質無法被身體分解

有關數據研究發現：萵筍中含有一種特殊的芳香氫類物質，提高身體細胞抗氧化能力，為身體提供豐富的營養物質，加速腸胃消化和吸收，卻不能被完全吸收。

萵筍中含有芳香氫類物質無法直接被身體分解和利用，所以抗癌的效果并不理想，就如同人們想通過吃豬皮補充膠原蛋白，修復面部肌膚是一樣的道理。

雖然豬皮中含有大量的膠原蛋白，但豬皮的膠原蛋白卻不適合被人體消化和吸收，保護肌膚的效果也會大打折扣。

觀點二：萵筍中的抗氧化物含量有限

相比于其他食物來說，萵筍中的抗氧化物含量極其有限，針對人體需求而言，想要達到防癌抗癌的目的，如果每天只吃1~2頓萵筍炒肉或青炒萵筍的話，很難實現，想要通過吃萵筍達到防癌抗癌的效果，一天至少要吃成千上百根。

即便是身材肥胖的人也無法一天堅持吃上百根萵筍，所以有關萵筍能夠抗癌的說法完全是夸大其詞，根本不具備任何科學依據。

綜上所述：有關吃萵筍抗癌說法完全是謠言，有些夸大其詞，希望大家可以理性應對，用科學的角度分析判斷，不要被不良言論蒙蔽雙眼。

02

吃萵筍時有哪些需要注意的事情呢？

（1）對萵筍過敏的人，吃完萵筍后，局部皮膚出現紅腫，經常性腹瀉，消化不良，頭痛頭暈，咽喉部腫痛，哮喘，身體發熱，局部紅腫熱痛等過敏癥狀嚴重的人需要立即停止食用，以免給身體帶來更大的傷害。

（2）烹飪萵筍時，盡量避免高油高溫或酒烹調，溫度過高，會破壞萵筍中的營養素，白白喪失萵筍的營養價值。

（3）女性在經期或寒性體質的人最好不要吃萵筍，懷孕期的女性和哺乳期的婦女也要少吃。

（4）雖然萵筍的營養價值高，吃的過程中也一定要控制好攝入量，大量攝入萵筍會發生頭暈頭痛，嗜睡昏迷的中毒反應也會誘發夜盲癥等眼部疾病，多吃無益。

（5）吃萵筍時不要將萵筍的葉子丟掉，雖然萵筍的莖可以炒著吃，但萵筍的葉子營養價值更高，其中富含較多的膳食纖維，微量元素，維生素，蛋白質等，萵筍的葉子能夠抑制脂肪的吸收，潤腸通便對減肥人士和便秘人群十分友好。

（6）萵筍中富含較多的水溶性無機鹽和維生素等物質，這些營養成分在接觸高溫后，營養會大幅度流失縮水，建議大家吃萵筍時盡量涼拌，生吃可以保證維生素不被破壞。

03

哪些人不能吃萵筍？

1、痛風患者

痛風屬于高尿酸血癥的典型并發癥，俗話說：不是病，疼起來真要命，只有真正經歷過痛風發作的人才知道痛風究竟有多疼。

當體內尿酸水平升高后，就會誘發痛風，而萵筍是一種嘌呤含量較高的物質，大量攝入萵筍會使體內的尿酸水平升高，無法代謝排出體外，增加腎臟的負擔和壓力，過量的攝入萵筍就會增加痛風結石的形成，誘發高尿酸血癥和痛風。

2、月經期的女性

中醫表示：萵筍是一種寒性的蔬菜，處于月經期間的女性由于免疫力降低身體虛弱的原因，最好不要吃萵筍，否則會使體內寒氣濕氣入侵過重，增加身體的負擔，影響內臟器官的正常運行，嚴重的還會誘發痛經反應。

3、脾胃虧虛的人

由于萵筍過于寒涼的原因，脾胃虧虛，脾胃虧寒的人，最好不要吃萵筍，否則會加重脾胃的負擔，使體寒癥狀進一步加重，不利于身體的恢復。

04

擴展延伸--萵筍怎么做最好吃？

【萵筍炒蛋】

準備用料：

一根萵筍、兩個海鴨蛋、適量鹽、一勺蠔油、兩瓣蒜

開始制作：

1、第1步需要將萵筍去皮斜切塊狀再切成薄片。

2、將兩個海鴨蛋打散備用，鍋中加入適量的食用油，倒入蛋液成熟。

3、炒好的雞蛋撈出鍋中，再加入少許底油加蒜末爆香。

4、放入萵筍翻炒下鹽調味。

5、最后把雞蛋重新放入鍋中，加入少量蠔油翻炒均勻即可出鍋，如此一道美味可口的萵筍炒蛋就制作完成了，感興趣的可以動手制作，美味可口又 健康 ！

標簽：萵筍抗癌時有