萵筍中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，其中所含的粗蛋白和多種礦物質(zhì)能夠為身體補充充足的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機體新陳代謝能力，維持身體內(nèi)臟器官的正常功能。

除此之外，萵筍還能保護眼睛，萵筍中所含的豐富維生素A和維生素E是人體視網(wǎng)膜發(fā)育的必需營養(yǎng)植物，多吃萵筍能夠提高視力，預(yù)防視力下降的問題。

中醫(yī)表示：萵筍性平味甘，吃萵筍能夠起到清熱涼血的功效，有效緩解下肢水腫和身體腫脹的問題，患有扁桃體炎和暗瘡的人多吃萵筍，能夠有效將體內(nèi)堆積的毒素垃圾排出體外，預(yù)防身體不適感。

如此有營養(yǎng)的綠葉蔬菜卻被人們稱為是新的致癌食物，最近一段時間，網(wǎng)上傳出了許多有關(guān)萵筍致癌的言論，這種說法是否正確呢？不妨聽聽專業(yè)人士的回答。

01

萵筍是新的“抗癌食物”？

有關(guān)專家針對這一問題作出過相應(yīng)的研究，他們發(fā)現(xiàn)萵筍中含有的成分并不會給身體創(chuàng)造抑制癌癥擴散和生長的條件，所以萵筍并不具備抗癌的作用。

癌癥作為起源于上皮細胞的惡性腫瘤性疾病，是所有惡性腫瘤中對人體 健康 危害性最大的一種，癌癥有快速擴散和浸潤的特點，能夠迅速向身體，各組織各器官擴散蔓延，直到累及全身系統(tǒng)。

癌癥對身體的危害性非常大，若未能在早期加以治療根治，一旦癌癥發(fā)展到中晚期，5年存活率甚至不足40%，截至目前為止，我國患癌人數(shù)已占全國總?cè)丝诘?5%，越來越多的人因種種原因被迫確診癌癥。

有關(guān)萵筍是新的抗癌食物的說法，完全是謠言，具體可從以下兩個方面考慮：

觀點一：萵筍中含有芳香氫類物質(zhì)無法被身體分解

有關(guān)數(shù)據(jù)研究發(fā)現(xiàn)：萵筍中含有一種特殊的芳香氫類物質(zhì)，提高身體細胞抗氧化能力，為身體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，加速腸胃消化和吸收，卻不能被完全吸收。

萵筍中含有芳香氫類物質(zhì)無法直接被身體分解和利用，所以抗癌的效果并不理想，就如同人們想通過吃豬皮補充膠原蛋白，修復(fù)面部肌膚是一樣的道理。

雖然豬皮中含有大量的膠原蛋白，但豬皮的膠原蛋白卻不適合被人體消化和吸收，保護肌膚的效果也會大打折扣。

觀點二：萵筍中的抗氧化物含量有限

相比于其他食物來說，萵筍中的抗氧化物含量極其有限，針對人體需求而言，想要達到防癌抗癌的目的，如果每天只吃1~2頓萵筍炒肉或青炒萵筍的話，很難實現(xiàn)，想要通過吃萵筍達到防癌抗癌的效果，一天至少要吃成千上百根。

即便是身材肥胖的人也無法一天堅持吃上百根萵筍，所以有關(guān)萵筍能夠抗癌的說法完全是夸大其詞，根本不具備任何科學(xué)依據(jù)。

綜上所述：有關(guān)吃萵筍抗癌說法完全是謠言，有些夸大其詞，希望大家可以理性應(yīng)對，用科學(xué)的角度分析判斷，不要被不良言論蒙蔽雙眼。

02

吃萵筍時有哪些需要注意的事情呢？

（1）對萵筍過敏的人，吃完萵筍后，局部皮膚出現(xiàn)紅腫，經(jīng)常性腹瀉，消化不良，頭痛頭暈，咽喉部腫痛，哮喘，身體發(fā)熱，局部紅腫熱痛等過敏癥狀嚴重的人需要立即停止食用，以免給身體帶來更大的傷害。

（2）烹飪?nèi)n筍時，盡量避免高油高溫或酒烹調(diào)，溫度過高，會破壞萵筍中的營養(yǎng)素，白白喪失萵筍的營養(yǎng)價值。

（3）女性在經(jīng)期或寒性體質(zhì)的人最好不要吃萵筍，懷孕期的女性和哺乳期的婦女也要少吃。

（4）雖然萵筍的營養(yǎng)價值高，吃的過程中也一定要控制好攝入量，大量攝入萵筍會發(fā)生頭暈頭痛，嗜睡昏迷的中毒反應(yīng)也會誘發(fā)夜盲癥等眼部疾病，多吃無益。

（5）吃萵筍時不要將萵筍的葉子丟掉，雖然萵筍的莖可以炒著吃，但萵筍的葉子營養(yǎng)價值更高，其中富含較多的膳食纖維，微量元素，維生素，蛋白質(zhì)等，萵筍的葉子能夠抑制脂肪的吸收，潤腸通便對減肥人士和便秘人群十分友好。

（6）萵筍中富含較多的水溶性無機鹽和維生素等物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分在接觸高溫后，營養(yǎng)會大幅度流失縮水，建議大家吃萵筍時盡量涼拌，生吃可以保證維生素不被破壞。

03

哪些人不能吃萵筍？

1、痛風患者

痛風屬于高尿酸血癥的典型并發(fā)癥，俗話說：不是病，疼起來真要命，只有真正經(jīng)歷過痛風發(fā)作的人才知道痛風究竟有多疼。

當體內(nèi)尿酸水平升高后，就會誘發(fā)痛風，而萵筍是一種嘌呤含量較高的物質(zhì)，大量攝入萵筍會使體內(nèi)的尿酸水平升高，無法代謝排出體外，增加腎臟的負擔和壓力，過量的攝入萵筍就會增加痛風結(jié)石的形成，誘發(fā)高尿酸血癥和痛風。

2、月經(jīng)期的女性

中醫(yī)表示：萵筍是一種寒性的蔬菜，處于月經(jīng)期間的女性由于免疫力降低身體虛弱的原因，最好不要吃萵筍，否則會使體內(nèi)寒氣濕氣入侵過重，增加身體的負擔，影響內(nèi)臟器官的正常運行，嚴重的還會誘發(fā)痛經(jīng)反應(yīng)。

3、脾胃虧虛的人

由于萵筍過于寒涼的原因，脾胃虧虛，脾胃虧寒的人，最好不要吃萵筍，否則會加重脾胃的負擔，使體寒癥狀進一步加重，不利于身體的恢復(fù)。

04

擴展延伸--萵筍怎么做最好吃？

【萵筍炒蛋】

準備用料：

一根萵筍、兩個海鴨蛋、適量鹽、一勺蠔油、兩瓣蒜

開始制作：

1、第1步需要將萵筍去皮斜切塊狀再切成薄片。

2、將兩個海鴨蛋打散備用，鍋中加入適量的食用油，倒入蛋液成熟。

3、炒好的雞蛋撈出鍋中，再加入少許底油加蒜末爆香。

4、放入萵筍翻炒下鹽調(diào)味。

5、最后把雞蛋重新放入鍋中，加入少量蠔油翻炒均勻即可出鍋，如此一道美味可口的萵筍炒蛋就制作完成了，感興趣的可以動手制作，美味可口又 健康 ！

標簽：萵筍抗癌時有