雞蛋的外殼是石灰質(zhì)的硬殼，叫卵殼。卵殼起保護(hù)作用。卵殼上約有7000多個小孔，可通氣，緊貼卵殼有兩層卵膜，外層較厚。

在雞蛋的鈍端內(nèi)(大頭），兩層膜之間常分開形成一個小氣室，貯存空氣，供胚胎發(fā)育時的呼吸。(這就是煮熟的雞蛋里空的部分)。

卵膜內(nèi)是大量的卵白（蛋清），其成分有水、蛋白質(zhì)、少量的糖類和無機(jī)鹽；外層較稀，可叫稀蛋白，內(nèi)層稠，叫濃蛋白。這些物質(zhì)是供雞胚胎發(fā)育時的營養(yǎng)物質(zhì)。

再往里是一個圓球形的卵黃（蛋黃），這是卵細(xì)胞。

卵黃表面有一層很薄的膜，叫卵黃膜，即是細(xì)胞膜。卵黃一般分層，由黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間排列組成，中間有卵黃心，以卵黃心頸與胚盤相連，沿雞蛋長軸，卵黃的兩端由濃稠的蛋白質(zhì)組成卵黃系帶，它使卵細(xì)胞維持在蛋白中心，起著緩沖作用，防止卵的震蕩，有利于卵的孵化。

卵黃上有一個白色的小圓盤（就是在蛋黃上看到的小白點(diǎn)），這是由細(xì)胞核與一部分細(xì)胞質(zhì)組成，這就是胚盤。如果是受精卵，胚盤在適宜的條件下就能孵化出雛雞

雞肉是什么構(gòu)成的？

雞胸肉應(yīng)該是是肌肉組織。雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠。雞胸脯肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，有豐富的營養(yǎng)能滋補(bǔ)養(yǎng)身。

雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。雞胸肉的做法有：孜然雞胸肉，手撕雞胸肉，麻辣雞肉絲，香煎雞胸肉，烤雞胸肉，醬爆雞丁，宮保雞丁，香辣雞米花，青椒炒雞肉等美食。

每100克雞肉含蛋白質(zhì)20．5克、脂肪8．1克、維生素B20．11毫克、維生素B10．04毫克、維生素A41微克、維生素E0．38毫克、鈣41．5毫克、磷170毫克、鐵1．75毫克、鉀210毫克、鈉54毫克、硒10．15微克等。總的看，雞肉富含蛋白質(zhì)，比牛肉要多，比豬羊肉更多，而脂肪則比豬、羊、牛肉要少，且多為不飽和脂肪酸，是中老年人和心腦血管病人的理想食品。

雞肉屬于什么元素？

雞肉含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，鈣，磷，鐵胡蘿卜素，硫氨素，核黃素，尼克酸，維生素A，維生素B族，維生素C，維生素E等豐富的營養(yǎng)成分。能提供給人體健康所需的營養(yǎng)，還能改善人體的體質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，強(qiáng)壯體力和身體。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，能溫中補(bǔ)氣、提高機(jī)體免疫力、保護(hù)心血管，強(qiáng)身健體的作用，很適合日常滋補(bǔ)養(yǎng)身食用。

雞飼料精有什么作用？

雞飼料精富含鈣和磷，對雞生長發(fā)育很重要。

鈣是構(gòu)成雞體骨骼及硬組織的重要成分。雞體所含 鈣總量的90%以上存在于骨骼中，脫脂骨中鈣約占1/3,主要由磷酸鈣組成；約10%的與含在軟組織中，對維持肌肉與神經(jīng)的興 奮性、正常凝血過程等起重要作用。

磷是雞體中含量僅次于鈣的礦物質(zhì)元素。磷也是構(gòu)成雞骨骼的主要原料，雞體磷總量的80%左右存在于骨中，其他磷含于軟組織中，是構(gòu)成軟組織中某些物質(zhì)和體液中緩沖體系的 成分，并對機(jī)體代謝產(chǎn)生重要的作用。

因而，雞飼料中必須含有 一定數(shù)量的磷。缺磷或相對于鈣水平的磷過低，通常使飼料轉(zhuǎn)化率降低，食 欲明顯下降或拒食，增重減慢；嚴(yán)重缺磷時出現(xiàn)異食癖，可引起 生長雞脛骨發(fā)育不良或缺磷佝僂癥（癥狀與缺鈣佝僂癥相似）。

標(biāo)簽：飼料作用什么