因為萵筍的營養高，氣死名醫的意思是說吃了根本不用看病。
葉用萵筍含有豐富的無機鹽和維生素，莖用萵筍的鈣、胡蘿卜素和抗壞血酸含量不及葉用萵筍，每100克萵筍中的含量依次為7.0毫克、0.02毫克和1.0毫克。萵筍還含有甘露酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、類脂等。
萵筍氣味苦、冷，其藥用功能為利五腑、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、清熱、利尿、通乳等功效。可治療小便赤熱短少、尿血、乳汁不通等癥。

竹筍有什么營養價值？

化熱、消痰、爽胃”之功。制作出的菜肴風味獨特,煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋等菜深受廣大食客朋友的喜愛和青睞。 現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸；纖維素含量高，其在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸蠕動，促進消化吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率；并含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的保健美容食品

什么食物里面含有這些營養?

維生素A:也叫胡蘿卜素,能預防夜盲癥,干性眼炎,結膜硬化,皮膚干燥,蛀牙和生長遲緩,發育不良.含維生素A的食物有魚肝油,動物肝,牛奶,菠菜,蛋黃,玉米,蕃茄,綠葉蔬菜,胡蘿卜等.
維生素B1:可以促進食欲,幫助消化,能防止消化不良,便秘,腳氣病和各種神經痛.含維生素B1食物有米糖,粗米,麥麩,豆類,瘦肉,動物內臟,花生米,胡桃,蠶豆,酵母片.
維生素B2:缺少會產生口角潰瘍,唇炎,嘴角干燥,嘴角發白糜爛,脂溢性皮炎,陰囊炎,視物不清,怕光,流淚,頭皮屑增多,飯后有時視力模糊,舌炎,和眼內干燥,角膜炎等.含量豐富的食物有干酵母,螃蟹,啤酒,黃豆,赤豆,花生,乳類,蛋類,鱔魚,動物肝,蛋黃,糙米,卷心菜,菠菜和蘿卜等.
維生素B6:缺少會產生貧血,肌肉無力和粉刺,脂漏性皮膚炎等.含量豐富的食物有酵母,肝,蛋,牛奶,豆類,花生等.
維生素B12:缺乏B12能引起慢性腹瀉,啖,賴皮病等.富含B12的食物主要有動物肝臟,奶,肉,蛋,魚中,植物性食物中一般不含B12.
維生素C:也叫抗壞血酸,缺乏它會引起齒骨不固,血管脆弱,食欲不振,發育不良,嚴重時會出現皮下出血,口腔及消化器粘膜出血,便血,容易感冒,口干舌燥和壞血病.放量豐富的食物有檸檬,鮮棗,山楂,桔子,菠菜,蕃茄,辣椒,茶葉等.
維生素D:缺乏維生素D時,兒童會出現佝僂病,成人會患軟骨病.含維生素D的食物有魚肝油,蛋黃,動物肝,牛奶,新鮮蔬菜,經常曬太陽.
維生素E:也叫生育酚,缺乏維生素E會出現不孕,早產,習慣性流產和肌肉萎縮,疼痛等癥狀.含這類維生素的食物有植物油,花生,萵苣,蛋黃,牛奶等.
維生素K:也叫凝血維生素,人體缺少了它,凝血時間延長和容易產生皮下出血,會發生鼻出血, 胃 出血,月經過多等癥.含這種維生素的食物有卷心菜,白菜,苜蓿,肝臟,蛋類,菠菜,蕃茄和其它 綠葉蔬菜.
維生素P:也叫檸檬皮精,缺乏這種維生素會產生鼻出血,皮下出血及其他微血管出血的癥狀,含量豐富的食物有檸檬,桔子,蔬菜和水果.
無機鹽:也叫礦物質,,它的種類很多,有鐵,鈣,碘,鉀,鎂,硫,磷,鋁,銅,氟,鋅等,但人體最重需要的是鐵,鈣,碘三種.
(1)缺鐵就容易感到疲勞,頭昏眼花,或患貧血等病.
來源:黑木耳,海藻類,動物肝臟,黃花菜,血豆腐,蘑菇,油菜,腐竹,海帶,酵母,芝麻,蜆子,豬肝,蛤蜊,牛羊腎等.
(2)缺碘就容易得甲狀腺病(俗稱大脖子病).
來源:海帶,海蜇,紫菜.
(3)缺銅:可吃動物肝臟,豬肉,菠菜,大豆,柿子,芝麻,淡水河螺,蝦,蛤蜊,文蛤,糙米,等.
(4)缺鋅:可多吃魚,牡蠣,瘦肉,牛肉, 蛋類,可可,奶制品,花生,芝麻,大豆制品,核桃,糙米,粗面粉等.
蛋白質缺乏癥:癥狀:下肢及上身發生水腫,肌肉萎縮,抗病能力下降,甚至還常出現脫發,心悸,全身乏力,形體消瘦,體重減輕或發育不良等癥.
來源:精肉,牛奶,蛋類,豆腐,花生,核桃,小米.
低血糖癥:癥狀:輕則出現饑餓感,軟弱,出汗,心慌和面色蒼白,重則出現意識朦朧,瞌睡,多汗,精神不振,神智不清或驚厥等癥.
來源:米飯,面食,紅薯,土豆,含糖飲料,蜂蜜,果糖等.

生長激素
根據美國食品藥物管理局（FDA）的建議，想促進生長激素的分泌，不可缺少的營養素包括蛋白質、鈣質、維生素A、維生素C、維生素D、礦物質鎂及鋅。

蛋白質是構成及修補人體肌肉、骨骼及各部位組織的基本物質，缺乏蛋白質會導致發育遲緩，骨骼和肌肉也會萎縮。肉類、海鮮和牛奶等動物性食品是完整的蛋白質來源，植物性來源則可以從豆類、榖類及核果類中獲得。

鈣質則是制造骨骼的原料，可以促進生長并增加骨頭密度。所以每天喝兩杯牛奶，是累積骨本的好方法。

維生素D是另一個令骨頭強健的營養素，除了可以由牛奶和鮭魚、鮪魚等魚類中獲得外，每天曬10～15分鐘太陽，人體便可以自行制造維生素D。

礦物質鋅也是不能缺少的營養素。富含鋅的食物有肉類、肝臟、海鮮（特別是牡蠣）、蛋及小麥胚芽等。

性荷爾蒙
令人性致勃勃的食物
1．雞蛋：雞蛋是性愛后恢復元氣最好的“還原劑”，世界之大，不少地方都有新婚晚餐吃煎雞蛋的習俗，其目的在于保證新婚之夜性愛的美滿。雞蛋味甘，性平，含蛋白質，脂肪，多種維生素，鋅，鈣，磷及鐵等，能養心安神，補血，滋陰潤燥，蛋黃中的鋅可以補中益氣，養腎益陰，是性成熟的營養素。

2．果仁：果仁中有一種能影響男性激素產生的神秘物質，對增強性功能有幫助，如小麥，芝麻，葵瓜子，核桃仁，杏仁，花生，松子仁等，核桃與大棗的功效更為突出，健腎，補血，益胃，潤肺，簡直就是催情的活寶。

3．海鮮：許多海鮮食品，包括生蠔，龍蝦，海膽，海參，魚卵，蝦卵，貝殼類，海藻類等，因為富含鋅，蛋白質，磷等營養素，百分百可以成為滋養性愛的恩物。

4．巧克力：現代營養學家認為，巧克力所含的成分能穩定神經并有助于開放感官，讓人們更期待兩性之樂。看來，巧克力真是一種使人快樂幸福的食物！難怪在西班牙的教堂，彌撒前嚴禁食用巧克力。

5．香檳，乳酪：香檳可說是營造浪漫氣氛的最佳利器，其實這種用葡萄液釀造的氣泡酒，并沒有提振性欲的實質效用，但是卻能助長心理層面的性欲，而營養豐富的乳酪是真真切切從內在助長性趣的。

6．維生素C：性欲主要來自大腦的基部――腦下垂體。根據實驗室的試驗，之前，其腦下垂體充滿了維生素C，而后，所有一切消耗貽盡。所以，要時刻別忘了補充維生素C喔。關于她的同族很多啦，象番茄，馬鈴薯，紅綠辣椒，南瓜，香芹，卷心菜，還有多種多樣的水果，每天做一碗清清爽爽的蔬果沙拉，既營養又見效。

7．洋蔥，大蒜，大蔥：這些看上去好沖的東西卻飽含刺激勃起中樞的物質，能讓強精效果更上一層樓。不信你可以拿半個洋蔥切成碎碎的，和蛋黃伴在一起，淋上醬油澆在熱飯上吃，就是很不錯的“強精”食品。

8．蜂蜜：蜂蜜中含有生殖腺內分泌素，具有明顯的活躍性腺的生物活性。早晚服用蜂蜜制品，性情彰顯。

9．豆類制品：豆腐，豆漿等簡單的食品，不但能增強體力，又有助于“持久”。

甲狀腺素、副甲狀腺素
富含碘的食物：人體分泌的甲狀腺素具有產熱效應，而碘是合成甲狀腺素必不可少的“原料”，因此，可適當多吃點海帶、紫菜、貝殼類等含碘豐富的食物。此外，芝麻、葵花子、乳制品、葉類蔬菜等富含氨基酸的食品也有助于提高人體抵御寒冷的能力。

胰島素
缺鎂還會導致胰島素敏感性下降，從而增加患糖尿病的幾率。 鎂主要存在于綠葉蔬菜、粗糧、堅果等食物中，尤其是葉綠素中，含有大量的鎂；相反，精制面粉、肉類、淀粉類食物及牛奶中，鎂的含量卻不高。現代社會，人們吃得越來越精細、吃肉多而蔬菜少，這些都是導致缺鎂的重要原因。要想補鎂，最好多吃葵花子、南瓜子、西瓜子、山核桃、松子、榛子、花生、麩皮、蕎麥、豆類和莧菜、菠菜等綠葉蔬菜。此外，多喝水能起到促進鎂吸收的作用。

大米、白面等主食中含鎂也比較多，不過，它們還含有較高的植酸，會抑制鎂的吸收。解決的辦法，一是讓面粉發酵，發酵過程中產生的植酸酶能夠分解植酸；另一個辦法是淘米后，讓大米在水中浸泡一定時間，可以使植酸酶活躍，從而提高鎂的吸收效果。

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