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黃豆有什么營養價值

作者:化工綜合網發布時間:2022-09-15分類:無機化工瀏覽:108


導讀:吃黃豆的營養:1、提升免疫大豆含植物性蛋白質,有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質,會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。2、讓頭腦聰明黃豆...

吃黃豆的營養:
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白質,有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質,會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2、讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經機能和活力。
3、強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收,強健人體各組織器官。另外,它可以降低膽固醇,改善脂質代謝,預防和治療冠狀動脈硬化。
4、提高精力
大豆中的蛋白質,可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學習和工作效率,還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。



擴展資料

吃黃豆的注意事項:
1、黃豆性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者不宜多食。
2、不可生吃,有毒。
3、中毒成分及機理:生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑,進入機體后抑制體內胰蛋白酶的正常活性,并對胃腸有刺激作用。
4、現在市場上多個品牌的豆漿機最高熬煮溫度都不達100度,事實是不完全熟的,豆漿機磨完豆漿在鍋上加熱煮過,黃豆要煮開七次(或開后再煮15分鐘左右)為安全食用。
參考資料來源:人民健康網-經常食用黃豆的養生功效:抗疲增免疫力

黃豆有那些營養?

(1)大豆及其制品,因其蛋白質的必需氨基酸組成與動物性蛋白質相似,故生理價值高,且蛋白質的含量高達40%左右。
(2)大豆中脂肪含有多種人體所必需的不飽和脂肪酸,亞油酸含量最豐富,不含膽固醇。
(3)大豆是無機鹽鈣、磷、鉀以及微量元素銅、鐵、鋅的良好來源,維生素含量較多。

黃豆有什么功效?對糖尿病有幫助么?

黃豆蛋白質內賴氨酸較多,蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區,食用黃豆制品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用,如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品,可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用,其營養價值與肉類蛋白質不相上下。
  黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸,能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外,黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干黃豆內雖不含維生素C,但發芽后能產生維生素C,在蔬菜淡季,可補充食用。生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時間應長于一般食品,以高溫來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營養價值。
  黃豆蛋白質含量高達40%左右,最優質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬于完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素A B1 B2 D E 等
  現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,并可以境地人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能.
  祖國醫學認為,服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效.

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