你好：

不知你是農(nóng)村人還是城里人，這么簡(jiǎn)單的事兒都不懂，萵筍不但莖干能吃，它的葉子也是可以吃的，你可千萬(wàn)千萬(wàn)不能把萵筍的葉子扔掉，那真是太可惜了。

萵筍葉子不但可以吃，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比莖干還高。

不知大家看到?jīng)]有，農(nóng)民在收獲萵筍的時(shí)候，往往會(huì)把后半株下腳葉全都清理干凈，前半株新鮮葉子都留著。這樣人們?cè)谑秤玫臅r(shí)候，可以選擇先吃葉子后吃莖干。

可是，有的城里人總以為萵筍只吃莖干不吃葉子，所以會(huì)將萵筍的葉子掰掉，當(dāng)垃圾丟進(jìn)垃圾桶。其實(shí)，這種做是很傻的。要知道萵筍的葉子，不但能吃，而且營(yíng)養(yǎng)成分要比萵筍的莖干高出三四倍，新鮮的葉子里面含有豐富的維生素、纖維素、碳酸化合物、礦物質(zhì)等，就是內(nèi)存一種草酸成分，但沒(méi)有毒。雖說(shuō)萵筍的葉子有些苦澀，但吃前可以焯一下水，那苦澀苦就沒(méi)了。

萵筍葉子為什么非要焯水？

萵筍的葉子吃法有好多種，它既可以涼拌，也可以熱炒。不過(guò)千萬(wàn)不能少了這道工序，那就是別忘了給萵筍的葉子焯水，否則吃起來(lái)總是有一股苦澀味，讓人難以下咽的。

因?yàn)椋n筍的葉子里面含有一種草酸的成分，直接拿來(lái)涼拌或者生炒的話就會(huì)有一股苦澀味。它不比苦爪苦可以吃，萵筍葉子的苦澀是很能下咽的。所以，在吃葉子前一定要將水燒開(kāi)，放開(kāi)水里沸滾1一2分鐘，然后撈起放在清水里泡一下，擰干水分就可生吃或熟吃。

萵筍的葉子吃多了，對(duì)哪些人有影響？

上面我說(shuō)的萵苣葉子可以吃是不假，但不能多吃，吃多了反而對(duì)有些人的身體有影響。如：有脾胃虛寒的、視力不好的、有痛風(fēng)史的，這三類人都不宜多吃。

據(jù)醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)，脾胃虛寒、腹瀉便溏的患者，更應(yīng)該少吃或者不吃，吃多了不但對(duì)身體健康沒(méi)有益處，反而還會(huì)加重病情。視力不好的，過(guò)多的食用，會(huì)產(chǎn)生視力模糊；有痛風(fēng)病的，最好的不要吃萵筍的葉子。

編者按：萵筍葉子不但可以吃，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要比萵筍的莖干高。就是萵筍葉有一股苦澀味，吃前切記先焯水；萵筍葉子雖說(shuō)可以吃，但對(duì)脾胃虛寒的人、有痛風(fēng)的人、視力不好的人會(huì)有影響，建議少食或者不吃為好。

萵筍葉可是非常美味的一道菜哦！常見(jiàn)的油麥菜就是萵筍的變種。

有哪些含鉀高的食物？

含鉀高的食物有兩種評(píng)價(jià)方法：一是按每100克中多少鉀評(píng)價(jià)，二是按每100千卡食物中含多少鉀來(lái)評(píng)價(jià)。

如果按100克中的鉀含量計(jì)算，那么土豆和香蕉是比較高的，可以達(dá)到250毫克/100克以上。不過(guò)，它們同時(shí)含有很多淀粉，所以按每100千卡食物中含多少鉀來(lái)評(píng)價(jià)，它們的排名就靠后很多了。那些熱量低的水果蔬菜，排名就會(huì)大幅度地向前移動(dòng)。

比如說(shuō)，冬瓜的含鉀量是78毫克/100克，而香蕉是256毫克/100克，顯然比不上香蕉。

但是，冬瓜的熱量是12千卡/100克，而香蕉是93千卡/100克。

按照每100千卡食物的含鉀量來(lái)計(jì)算，冬瓜能提供650毫克的鉀，而香蕉只能提供275毫克的鉀。顯然，冬瓜大大高于香蕉。

所以，對(duì)于想控制體重，又想補(bǔ)鉀的人來(lái)說(shuō)，吃冬瓜來(lái)補(bǔ)鉀，顯然是更有優(yōu)勢(shì)的。反正冬瓜無(wú)論炒還是燉還是煮湯，味道和口感都很好，而且煮后質(zhì)地柔軟，很容易吃下去。

高血壓、冠心病、痛風(fēng)、腎結(jié)石患者，都可以適當(dāng)增加膳食鉀的攝入量。

除了冬瓜之外，什么苦瓜啊，西葫蘆（筍瓜）啊，蘿卜啊，椰子水啊，都屬于這類鉀營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物。

反過(guò)來(lái)說(shuō)，對(duì)于那些需要限鉀的腎病患者來(lái)說(shuō)，這些鉀營(yíng)養(yǎng)素密度高、吃喝起來(lái)又不費(fèi)勁的食物，就要小心控制數(shù)量啦！

鉀是七種重要的礦物質(zhì)之一，其主要作用是調(diào)節(jié)液體平衡、控制心臟和肌肉的電子活動(dòng)，對(duì)于血壓、心血管健康、骨骼和肌肉強(qiáng)壯都有幫助。

世界衛(wèi)生組織推薦的鉀每日攝入量標(biāo)準(zhǔn)為每天3510毫克，全球大多數(shù)人沒(méi)有達(dá)標(biāo)。

哪些食物富含鈣？

香蕉是不少人熟知的富含鉀的食物，一個(gè)中等香蕉含422毫克鉀，除香蕉之外，還有不少富含鉀的食物，每天的飲食中包括這些食物，才能夠在均衡飲食的基礎(chǔ)上補(bǔ)充足夠的鉀。

干杏含鉀量很高，95克含有1101毫克鉀，但是干果含糖量很高，而且很多干果是添加了糖的，只能作為零食，稍稍吃點(diǎn)。其他高鉀干果是葡萄干和干梅，75克含618毫克鉀，130克干梅含699毫克鉀。

土豆的含鉀量比香蕉還高，一個(gè)中等帶皮的土豆含941毫克鉀，很多人吃土豆要?jiǎng)兤ぃ@樣會(huì)丟失部分鉀，但還剩下610毫克。土豆還有一個(gè)問(wèn)題是高GI食物，不利于控制血糖，可供替代的是紅薯，紅薯是低GI食物，一個(gè)中等紅薯的鉀含量為542毫克。

蔬菜，1杯熟瑞士甜菜鉀含量962毫克，1杯熟莧菜葉鉀含量846毫克，1杯熟菠菜鉀含量838毫克，1杯熟扁豆含731毫克鉀，半杯西紅柿醬含549毫克，1杯西紅柿汁含527毫克，1個(gè)中等西紅柿含292毫克。

豆類，每半杯的鉀含量：赤豆612毫克、白豆595毫克、青豆478毫克、北方豆460毫克、黑豆401毫克、菜都354毫克。

牛奶和酸奶不僅鈣含量高，鉀含量也不錯(cuò)，1杯牛奶含鉀366毫克，1杯酸奶含579毫克。

海產(chǎn)品中含鉀高的有：每份鯖魚(yú)474毫克、每份比目魚(yú)449毫克、每份鯛魚(yú)444毫克、每份虹鱒魚(yú)383毫克。

還有一種富鉀食物，半份牛油果含364毫克。

標(biāo)簽：食物哪些高的