食鹽中有 含碘化合物
粗鹽中有許多雜質(zhì)
精鹽比較純
但是NaCl 是絕對(duì)純正 理論上的

科學(xué)題里面不可以這么認(rèn)同的

調(diào)味用的食鹽的主要成分是氯化鈉。食鹽對(duì)于人的正常的生理活動(dòng)是不可缺少的，我們每天要食用一些食鹽(5克左右)來(lái)補(bǔ)充從汗水、尿液、糞便里排出的氯化鈉。但長(zhǎng)期從膳食中攝入過(guò)量食鹽時(shí)，也會(huì)引起高血壓等病癥。

食鹽在自然界里分布很廣。海水里含有豐富的食鹽。鹽湖、鹽井和鹽礦中也蘊(yùn)藏著食鹽。我國(guó)有極為豐富的食鹽資源。

用海水曬鹽或用鹽井水、鹽湖水煮鹽，都是為了使水蒸發(fā)，使食鹽溶液達(dá)到飽和，繼續(xù)蒸發(fā)，食鹽成晶體析出。這樣制得的食鹽含有較多的雜質(zhì)，叫做粗鹽。粗鹽經(jīng)溶解、沉淀、過(guò)濾、蒸發(fā)，可制得精鹽。

粗鹽因含有氯化鎂、氯化鈣等雜質(zhì)，能吸收空氣里的水分而變潮(潮解)。

氯化鈉的熔點(diǎn)是801℃，沸點(diǎn)是1413℃。

食鹽的用途很廣。日常生活里用于調(diào)味和腌漬蔬菜、魚(yú)、肉、蛋，等等。醫(yī)療上用的生理鹽水是0.9％的氯化鈉溶液①。食鹽是重要的化工原料，可用于制取鈉、氯氣、氫氧化鈉、鹽酸、純堿等化工產(chǎn)品。

在工業(yè)化時(shí)代之前，人們所說(shuō)的鹽，特指生活中調(diào)味用的食鹽，而不是現(xiàn)在化學(xué)科學(xué)中的“鹽”。然而現(xiàn)實(shí)生活中，相當(dāng)數(shù)量的人文化水平不太高，分不清生活中的“食鹽”和化學(xué)中的“鹽”實(shí)質(zhì)上的差別，以至發(fā)生多起誤食有毒鹽類(lèi)，發(fā)生群體中毒的事件。

生活中所說(shuō)的鹽，是指由海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的，它的主要成分是氯化鈉（NaCl ），分別稱(chēng)為海鹽、池鹽、井鹽和巖鹽。人類(lèi)的過(guò)去和未來(lái)，都是依靠這幾種鹽來(lái)攝入我們必需的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)。

隨著化學(xué)工業(yè)和化學(xué)科學(xué)的發(fā)展，“鹽”這一個(gè)字的含義早已極大擴(kuò)展。中學(xué)化學(xué)課本就講了，“鹽”是指由“金屬離子”（包括銨離子）和酸根離子所組成的化合物。它們種類(lèi)繁多、性質(zhì)各異、外觀(guān)不同，用途大相徑庭。

化學(xué)工業(yè)中大量使用原鹽和加工鹽為原料，生產(chǎn)如氯氣、漂白粉、燒堿和純堿等化工產(chǎn)品，是利用鹽中主要成分氯元素和鈉元素。食用的“鹽”和工業(yè)上使用的“鹽”，都是一樣的化學(xué)成分，只是用途不同。

因?yàn)樵}是自然界的產(chǎn)品，精制鹽也是原鹽的簡(jiǎn)單加工而得，除了主要成分氯化鈉外，還含有多種雜質(zhì)成分，所以不能稱(chēng)其為氯化鈉，而約定俗成只用一個(gè)字“鹽”，專(zhuān)門(mén)稱(chēng)呼以氯化鈉為主要成分的、諸如原鹽、海鹽、井鹽、巖鹽、碘鹽、非碘鹽、精鹽、大鹽、粉碎鹽、洗鹽等。如果是其他化學(xué)成分的鹽類(lèi)，一定要說(shuō)出其特定的商品名稱(chēng)或化學(xué)名稱(chēng)。

所謂“粗鹽”，就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)精加工的原鹽，如大粒海鹽、粉碎海鹽和洗鹽，現(xiàn)在對(duì)井鹽的加工工藝，可以一步制出精鹽。

精鹽就是用粗鹽溶解、過(guò)濾，在加熱濃縮的再結(jié)晶中去除部分雜質(zhì)的食鹽，有的商品食鹽中，加入少量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如“加碘鹽”等。

白砂糖，顧名思義砂粒狀；
綿白糖，顧名思義軟綿綿。
人們最先掌握的是白砂糖的制作方法，后來(lái)才會(huì)做綿白糖，不過(guò)白砂糖是純的蔗糖，綿白糖是東北的天才作的，白砂糖是南方的甘蔗作的。

標(biāo)簽：綿白糖精鹽什么