這個問題容易招罵啊，因為云南產紅糖的地方很多，每個地方的人肯定覺得自己家鄉的紅糖最好。

一、為找真正好的無添加純甘蔗原汁手工紅糖，小編花一年時間跑云南手工紅糖的銷售渠道和產地很樂意回答這個問題。小編曾花一年時間，行程幾千公里，花費數萬跑了云南主要手工紅糖產地，尋找真正好的無添加純甘蔗原汁手工紅糖。

因為小編曾在2017年3月份--2018年3月份整整一年時間里，從昆明的線下食品批發市場、菜市場、孕產婦比較集中的醫院、傳統市集、大賣場超市、社區便利店等可能銷售紅糖的六大渠道，調查、了解這些渠道銷售的紅糖情況，真正好的無添加純甘蔗原汁手工紅糖非常少，也很難買到，并且把了解過程寫成了文章，感興趣的朋友可以關注我們的頭條號翻看。

于是下決心從產地，從源頭上尋找真正好的無添加純甘蔗原汁手工紅糖。

從2017年8月初開始，到2018年3月12日的8個月的時間里，分別在非榨季和榨季里跑了云南主要手工紅糖的產地，2017年8月份到10月份的非榨季里分別跑了紅河州的彌勒竹園、朋普、開遠，昭通巧家，楚雄雙柏，玉溪新平，普洱景谷，臨滄的云縣。大理南澗、巍山等。

圖1:2018年8月初去彌勒竹園。

在2018年1月7日--3月12日的榨季里，分別跑了紅河州的開遠、彌勒竹園、朋普，昭通巧家，玉溪新平，楚雄雙柏，普洱鎮沅、景東，大理南澗，臨滄鳳慶，保山昌寧，大理鶴慶等云南手工紅糖產地的熬糖現場。

圖2:2018年1月中旬小編在巧家縣棉紗灣街上拍攝的賣小碗紅糖的村民。

現在就說說我對云南各地手工紅糖的印象。

二、云南各地的手工紅糖從形狀，到顏色、氣味等都各具特色首先聲明，我們這里說的紅糖，是指云南各地的手工紅糖，就是用新鮮甘蔗榨汁后用古法工藝直接熬制成的，而不是大規模的機制赤砂糖或者是機制紅糖。

云南很多地方都有熬制手工紅糖的傳統。滇東北的昭通的巧家、永善縣的金沙江沿岸地區，滇東文山，滇東南的紅河州的很多地方，滇南的普洱、西雙版納，臨滄，滇西的保山、德宏，大理、麗江的金沙江沿岸，怒江的江邊的很多鄉鎮，滇中的昆明、楚雄、玉溪等很多地方都有手工紅糖的分布，區別只是有些甘蔗種植量很小，熬制出來的手工紅糖僅供自己及親朋友食用，很少拿出來銷售。

在小編老劉的印象中，在云南，除了香格里拉、曲靖等很少數州市沒有手工紅糖外，其余的地方都有甘蔗種植和手工紅糖熬制。

云南多山，古代各地交流不便，因此形成了目前云南各地手工紅糖形狀各異，各具特點的現狀。

下面說說我們跑過的云南主要手工紅糖的特點：

1、彌勒的元寶紅糖

圖3：彌勒竹園的傳統的手工紅糖形狀——元寶紅糖。

在我們跑過的線下銷售渠道中，云南大部分地區都有元寶形狀的紅糖，雖然這些渠道里賣的元寶紅糖絕大多數一眼看出來不是純甘蔗原汁紅糖，可見彌勒紅糖在市場上的影響力。

彌勒應該是目前云南塊狀紅糖產量最大的地方，年產量應該在數萬噸以上。但是，目前市場上賣的元寶紅糖，無添加的純甘蔗原汁的元寶紅糖占比非常低，這些元寶紅糖，有些是竹園產的，有些不一定是竹園產的。

元寶形狀的塊狀紅糖，是竹園紅糖的傳統形狀，也是在云南最具影響力的地方紅糖，但是現在想買好的無添加純甘蔗原汁的元寶紅糖很困難了。

2、巧家小碗紅糖

小編目前的認知中，如果彌勒竹園的元寶紅糖在知名度、產量、銷售面的分布廣泛性在云南排第一的話，巧家小碗紅糖應該排在彌勒竹園之后。

其實，巧家小碗紅糖和彌勒竹園有非常深的淵源，巧家小碗紅糖源于彌勒竹園。

1735年的清乾隆元年，巧家蒙姑的岳氏運銅經過彌勒竹園時，把竹園的甘蔗種植和紅糖的熬制技術引進到巧家的金沙江沿岸地區，大獲成功，因為獨特的水土氣候環境，這里熬制出來的小碗紅糖獨具特色。

圖4：小編在巧家某糖坊拍攝的剛出鍋的小碗紅糖。

巧家小碗紅糖是云南所用手工紅糖中硬度最高的，巧家當地很多人也喜歡硬一點的紅糖。

整個巧家縣金沙江沿岸的近百公里的地區，有80家左右的糖坊熬制手工紅糖，產量在幾千噸左右，小的糖坊一個榨季產量只有十幾噸，大一點的也就一兩百噸。

3、雙柏的葉子紅糖

近些年，葉子紅糖在市場上很受歡迎，在古代，很多地方都用甘蔗葉子來包裹紅糖，包括巧家以前也用甘蔗葉子包，一直在沿用葉子包的不多了，楚雄雙柏就是其中之一。

目前說的葉子紅糖，很多人都指的是楚雄雙柏葉子紅糖，但很多葉子紅糖不是雙柏產的，形狀也不盡相同。

雙柏傳統的葉子紅糖的有其獨特的形狀，大家可以看看。

圖5：雙柏的葉子紅糖。

把甘蔗葉子去掉以后是這樣的：

圖6：雙柏葉子紅糖去掉甘蔗葉子以后的樣子。

楚雄雙柏縣的葉子紅糖，主要是大麥地鎮的邦三村、安龍堡，妥甸鎮的馬龍村等地，整個雙柏縣的葉子紅糖產量應該千噸左右。

4、大理鶴慶陀糖

在滇西的廣大地區，大理鶴慶的陀糖很有名，因為外形神似陀螺，被稱為陀糖。

大理鶴慶的陀糖產地是金沙江沿岸的龍開口鎮和黃坪鎮。

圖7：大理鶴慶陀糖。

我們在南澗、巍山等地的菜市場，看見當地賣的陀糖，很多不是純甘蔗原汁的陀糖，而是用其它糖加工的成的陀糖，大家可以比較一下它們在外形、顏色的區別：

圖8:2017年國慶節在大理南澗縣城菜市場里拍的陀糖，不像純甘蔗原汁陀糖。

圖9:2017年國慶節，小編在大理巍山縣城一個菜市場里拍的陀糖，大家看看顏色。

保山也有一些地方的紅糖形狀也是陀糖的形狀。

5、滇南的普洱、版納、臨滄等地的磚糖

滇南的普洱、版納、臨滄等地的傳統紅糖形狀以磚糖為主，這種磚糖有長方形的，也有正方形的。

圖10:2017年國慶節，我們在普洱景谷一個菜市場拍的紅糖的形狀。

圖11:2017年國慶節，我們在臨滄市扎路營菜市場里拍的磚糖。

如果是用古法的純甘蔗原汁手工紅糖，云南各地的手工紅糖，不僅在形狀有明顯區別，其外在觀感，氣味、口感都有區別。

但是，現在為了便于食用，現在云南很多地方都在生產小方塊和小心形紅糖。

圖12：現在很多地方都生產小方塊紅糖。

三、云南哪里的紅糖最好？這個要看自己的喜好

上面說過，云南各地的古法純甘蔗原汁手工紅糖各具特色，氣味和口感都有區別，每個人都有自己的喜好，因此不能說云南哪個地方的紅糖最好，很可能是有些人喜歡云南某地的紅糖，有些人喜歡另外一個地方的紅糖，不能一概而論。

需要提醒大家的是：喜歡云南紅糖的朋友，一定要選真正好的無添加純甘蔗原汁紅糖，這種紅糖在市場上的占比很低，肯定不到整個市場上紅糖的一成，更多的紅糖都不是純甘蔗原汁紅糖。

謝謝悟空邀請。

在云南只要有種甘蔗的地方，就有人生產熬制紅糖。因甘蔗品種不一樣，加工工藝不一樣。紅糖的口感也不一樣，外形也不一樣。

在昆明農貿市場上，銷售的好的是巧家小碗形的紅糖，和彌勒竹園元寶外形的紅糖。主要是口感好、甜味足、雜質少，外形加工成元寶，印象好運自然來。

磚型紅糖和用葉子包的大圓形的紅糖，私家敲成小塊比較麻煩，主要是食品加工廠喜歡購買。

講最好的當屬彌勒竹園元寶外形的紅糖，我在昆明當屬喜歡購買和食用竹園元寶外形的紅糖，我的鄰居、朋友也和我一樣。

因為把紅糖作為原料 進行深加工后，制成的枸杞紅糖、大棗紅糖、生姜紅糖等等，廣告上說得如何好價也不低 ，這種二次再加工的紅糖我通常不會買。如需要我自己就可以加工。

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