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乳化劑在蛋糕中的保濕作用

乳化劑會帶來關鍵的乳化作用。一個好的烘焙產品需要好的乳化反應。乳化劑的親水與親油基在面團中分別作用，將面團內的水及油吸附，從而降低油水兩相的界面張力，并使面團內部原先互不相溶的多分...

發布時間：2022-09-08分類：催化劑及助劑瀏覽：152評論：0

乳化劑又叫表面活性劑，其分子結構是在一個分子中同時存在親水基團和親油基團。根據其親水和親油的能力不同，乳化劑可分為親水型乳化劑和親油型乳化劑。親水型乳化劑就是分子中親水基團的親水能...

發布時間：2022-09-08分類：催化劑及助劑瀏覽：306評論：0

不能混用，即使是同一品牌，但不同級別，不同類型的機油都有獨自的配方，添加劑成分也不同，各有各的功能，如果添加劑混用，會破壞原有機油的添加劑成分，降低了機油的性能，而且粘度上也有差異...

發布時間：2022-09-08分類：催化劑及助劑瀏覽：718評論：0

PEG200ML：分散于水,與礦、植物油形成混濁液。水性涂料中作消泡劑。乙烯基塑料溶膠中作降粘劑，染發膏中作粘度控制添加劑，亦作紙張柔軟添加劑、金屬加工潤滑劑和紡織潤滑劑的乳化劑、...

發布時間：2022-09-08分類：催化劑及助劑瀏覽：110評論：0

乳化劑是能夠改善乳濁液中各種構成相之間的表面張力，使之形成均勻穩定的分散體系或乳濁液的物質。乳化劑是表面活性物質，分子中同時具有親水基和親油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面張...

發布時間：2022-09-07分類：催化劑及助劑瀏覽：1689評論：0

乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩定的乳狀液的一類化合物。其作用原理是在乳化過程中，分散相以微滴(微米級)的形式分散在連續相中，乳化劑降低了混合體系中各組分的...

發布時間：2022-09-07分類：催化劑及助劑瀏覽：360評論：0

乳化劑分天然的和人工合成。乳化劑從來源上可分為天然物和人工合成品兩大類。而按其在兩相中所形成乳化體系性質又可分為水包油（O/W）型和油包水（W/O）型兩類。浙大哲博化工(jian...

發布時間：2022-09-07分類：催化劑及助劑瀏覽：284評論：0

??乳化劑任何乳化劑分子總是同時含有親水基團和親油基團。按照乳化劑分子中親水基團性質的不同可將乳化劑分成四類，即陰離子型乳化劑、陽離子型乳化劑、非離子型乳化劑及兩性乳化劑。...

發布時間：2022-09-07分類：催化劑及助劑瀏覽：185評論：0

據我所知，蛋糕添加劑有專門的公司做配送，比如太和、誠和信、宏威等。火車站地下商場也有一些，但種類多的話可能那些專門的公司更有優勢吧，我想這大概是你所需要的答案吧。無限加分，頭發出...

發布時間：2022-09-06分類：催化劑及助劑瀏覽：80評論：0

乳化劑按照離子性分：陰離子、陽離子、非離子、兩性乳化劑。譬如：陰離子石蠟微乳化劑AMP、陽離子石蠟微乳化劑AMP、非離子石蠟微乳化劑NMP。乳化劑按照油還是水在乳粒外面還是里...

發布時間：2022-09-06分類：催化劑及助劑瀏覽：1365評論：0