在食品凍結(jié)的過程中,使溫度以盡可能快的速度通過最大冰晶生成帶的意義是什么

食品冷凍速度的快慢使冰晶生成的大小不同。時間越短冰晶越?。焕鋬鏊俣仍铰?，通過溫度時間就長，生成的冰晶就大，便會刺破細胞膜。一旦解凍，細胞液就會流失，使食品沒有味道，喪失營養(yǎng)。因此，...

發(fā)布時間：2022-02-07分類：橡膠制品瀏覽：57評論：0