GB 5009.5-2010 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定

本標準規定了食品中蛋白質的測定方法。本標準第一法和第二法適用于各種食品中蛋白質的測定,第三法適用于蛋白質含量在10g/100g以上的糧食、豆類、奶粉、米粉、蛋白質粉等固體試樣的篩選測定。本標準不適用于添加無機含氮物質、有機非蛋白質含氮物質的食品測定。

GB/T 5511-2008 谷物和豆類 氮含量測定和粗蛋白質含量計算 凱氏法

本標準規定了用凱氏法測定谷物、豆類及衍生產品中氮含量的測定方法和粗蛋白質含量的計算方法。本方法不能區分蛋白質氮和非蛋白質氮。如果測定非蛋白質氮含量非常重要,可以使用其他合適的方法。

這是二個完全不同的標準。

氮有哪些分類？

氨氮，總氮，硝態氮、亞硝態氮，凱氏氮 水體中的氮元素由于是造成富營養化的元兇，往往是水污染控制行業的科研和工程技術的關注重點，其重要性甚至不亞于有機污染物。本文梳理了水體中氮元素中的常見存在形態以及各自的概念和測試方法。 水體中氮元素的形式及轉化 進入水體中的氮主要有無機氮和有機氮之分。無機氮包括氨態氮（簡稱氨氮）和硝態氮。 氨氮包括游離氨態氮NH3-N和銨鹽態氮NH4+-N； 硝態氮包括硝酸鹽氮NO3--N和亞硝酸鹽氮NO2--N。

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