乙醇(CH3CH2OH)①酸性②還原性③酯化反應 乙醇可以與乙酸在濃硫酸的催化并加熱的情況下發生酯化作用，生成乙酸乙酯④取代反應 與氫鹵酸反應⑤氧化反應⑥消去反應和脫水反應 乙醇可以在濃硫酸和高溫的催化發生脫水反應，隨著溫度的不同生成物也不同乙醇的用途很廣，可用乙醇來制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%——75%的乙醇作消毒劑等 乙酸(CH3COOH)①酸性②酯化反應在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢劑。食品工業方面，在食品添加劑列表E260中，乙酸是規定的一種酸度調節劑 單糖 （葡萄糖）1。還原性2。加成反應3。酯化反應4。發酵反應5。生理氧化 二糖水解反應 麥芽糖有還原性 蔗糖無 多糖淀粉 水解 遇碘變藍色 經光和作用生成纖維素 水解 酯化反應糖類化合物的生物學作用主要是： 　　1 作為生物能源 　　2 作為其他物質生物合成的碳源 　　3 作為生物體的結構物質 　　4 糖蛋白、糖脂等具有細胞識別、免疫活性等多種生理活性功能。 油脂1。氫化2。水解油脂的主要生理功能是貯存和供應熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍。一克油脂在體內完全氧化時，大約可以產生39.8千焦的熱能。油脂除食用外，還用于肥皂生產和油漆制造等工業中。 蛋白質1。兩性2，水解3。鹽析4。變性5。顏色反應6。灼燒氣味蛋白質 是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。 它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質

乙醇的結構簡式為C2H5OH，乙酸 CH?COOH，糖類為人體之重要的營養素，主要分成四大類：單糖、雙糖、低聚糖和多糖，單糖所構成，通式為(CH2O)n，(n≥3)。一個典型的單糖具有H-(CHOH)x(C=O)-(CHOH)y-H結構，也就是多烴基醛或多烴基酮。自然界中的油脂是多種物質的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯。蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。由m個氨基酸，n條肽鏈組成的蛋白質分子，至少含有n個—COOH，至少含有n個—NH2，肽鍵m-n個，O原子m+n個。（ok）

標簽：主要化學性質乙酸