基本要求是應采用天然來源或有機產品的副產品作為栽培基

質，具體而言有以下幾點要求：

(1)原始森林或原生態林木資源殼斗科、大風子科、山毛櫸 科等硬質闊葉樹種均可，實際生產中主要使用柞木、樺木等闊葉樹 種的木屑原料。

(2)經有機認證的果品樹種果樹類主要有板栗、蘋果、梨樹 等，經過有機認證的該類果樹樹種，其木屑/樹枝、樹根等均可用 于栽培。

上述樹種的枝干、枝條粉碎后的木屑顆粒不宜太大，也不可太 細碎，通常選用網篩的網眼為6?8毫米。粉碎木屑應在水泥地面 上進行，以免木屑中混入泥土影響木屑質量。粉碎好的木屑如不能 立即使用泠要充分晾干裝袋儲存。

(3)經有機認證的作物產品的副產品稻草、稻殼糠、米糠、 麥草、麥糠、玉米芯、玉米秸稈、棉籽殼、棉稈粉、豆秸粉、豆莢 皮等該類作物經過有機認證后，其秸稈及其副產品均可作為原料 生產有機食用菌。

有機食品原料的選別與分級怎么進行？

進廠的原料絕大部分含有雜質，且大小、成熟度有一定差異。果蔬原料選別 與分級的主要目的首先是剔除不合加工要求的果蔬，包括未熟或過熟的，已腐爛 或長霉的果蔬。還有混人果蔬原料內的砂石、蟲卵和其他雜質，從而保證產品的質量。其次，將進廠的原料進行預先的選別分級，有利于以后各項工藝過程的順 利進行，如將柑橘進行分級，按不同的大小和成熟度分級后，就有利于指定出最 適合于每一級的機械去皮、熱燙、去囊衣的工藝條件，從而保證有良好的產品質 量和數量，同時也可降低能耗和輔助材料的用量。選別時，將進廠的原料進行粗選，剔除蟲蛀、霉變和傷口大的果實，對殘、 次果和損傷不嚴重的則先進行修整后再應用。果蔬的分級包括按大小分級、按成熟度分級和按色澤分級幾種，視不同的果 蔬種類及這些分級內容對果蔬加工品的影響而分別采用一種或多種分級方法。

標簽：食品原料分級有機