??食品包裝要求可分為內在和外在

從包裝性能來看，食品包裝要求可分為內在和外在的兩個部分：

　　1．內在要求：食品包裝的內在要求是指通過包裝，使食品在其包裝內實現保質保量的技術性要求。

　 強度要求：指該包裝能保護所包裝的食品在貯藏、堆碼、運輸、搬運過程中抵抗外界的各種破壞力，如壓力、沖擊力及振動力等。
??食品包裝強度要求相關因素很多，主要有運輸方式（如汽車、飛機）、堆碼形式（如多層堆碼、交叉堆碼）和環境（如氣候、衛生環境）等三類因素。

　 阻隔性要求：阻隔性是食品的包裝中重要的性能之一。很多食品在貯藏與包裝，由于阻隔性差使食品的風味和品質發生變化，最終影響食品的質量。
??阻隔性要求是由食品本身特性所決定的，其特征表現有對外阻隔，對內阻隔或選擇性阻隔等等。阻隔的物質有空氣、水、油脂、光、微生物等等。

　 呼吸要求：有些遠銷食品如新鮮果蔬等，在包裝貯藏過程中仍保持呼吸功能，因此，此類包裝材料或容器具有透氣性，或能控制呼吸作用，從而達到保鮮的目的。
??

　 營養性要求：食品在包裝貯藏過程中，會逐漸損失營養，所以，食品的包裝應有利于食品營養的保存，更理想的是能通過包裝鎖住營養。 其他要求：食品包裝的內在要求還有很多，例如耐熱性要求、避光性要求、防碎要求、保濕要求等。

　 2．外在要求：食品包裝的外在要求是利用包裝反映出食品的特征、性能、形象，是食品外在形象化和表現形式與手段。
??

　 安全性要求：食品包裝的安全性包括衛生安全、搬運安全和使用安全等方面。衛生安全是指食品包裝材料中不應含有對人體有害的物質；在包裝技術方面，使處理后的食品在營養成分、色、味等盡可能保持不變。搬運安全是指包裝能保證在運輸裝卸過程中的安全問題，還應包括消費者在購物時提取和購后的攜帶安全。
??使用安全是保證消費者在開啟、食用過程中不至受到傷害。

　 促銷性要求：食品包裝是食品促銷的最佳手段之一。食品的性能、特點、食用方法、營養成分、文化內涵可以在包裝上加以宣傳。食品包裝的促銷性包括：必要的信息促銷、形象促銷、色彩促銷、結構促銷等。
??

　 外在要求還包括：便利性要求、提示性要求、趣味性說明要求及情感性說明要求等。

。

?? 近幾年來，隨著管理的不斷加強，我國的食品安全質量有了明顯提高。但是，仍然還有問題存在，比如食品包裝材料，一旦出現問題，它的危害則是更為潛在的。當人們購買食品時，可以通過包裝上的標簽了解它的成分，但無法了解包裝材料本身是否對人體健康造成威脅。
??

　　據了解，目前全國塑料制品技術標準化委員會已組織專家起草有關的標準。其中，《食品包裝用復合膜、袋通則》已通過專家審查。有關人士表示，食品包裝用的復合膜、袋標準目前僅有幾個，但采用通則的形式制定新標準，這還是第一次。

　　消費者健康意識提高

　　近日，記者走訪了南山和福田幾個大型超市，特別對使用復合包裝袋、膜的食品進行了了解。
??不少消費者表示，雖然平時在購買食品時“除非有特別明顯的破損、污跡什么的，不會對食品包裝有什么要求”，但隨著前段時間食品安全問題的出現，現在也開始關注食品包裝了。據售貨員表示，經常有顧客在購買食品時候提出相應的問

題。

　　據了解，國家剛剛強制推行食品標簽系列國家標準之一的《預包裝食品標簽通則ＧＢ７７１８－２００４》，已經有企業開始自覺執行，并在產品中體現出來。
??目前，食品包裝的標準已引起了消費者的注意，在南山某超市，記者向購物者問起食品包裝袋質量問題一事，不少消費者表示，這樣的標準出臺后，食品安全將會得到更多的保障。

　　品牌企業注重健康標準

　　目前食品生產企業對于食品包裝袋、膜的印刷是如何要求的呢？南山某塑料彩印廠的小林告訴記者，企業會對質量和材質提出要求，但特別要求殘留物指標的客戶并不多。
??正規的企業或是外國公司，一般會在合同中寫下具體的要求，如要求用什么油墨之類的。他向記者介紹，當油墨快速印制在復合膜、袋上時，需要在油墨中添加甲

苯、丁酮、醋酸乙酯、異丙醇等混合溶劑，這樣有利于稀釋和促進干燥。對于印刷業來說，這樣的工藝是很正常的事。
??

　　深圳知名飲用水企業怡寶、怡景的相關負責人告訴記者，桶裝飲用水包裝（即水桶）對飲用水質量有很大的影響，目前深圳品牌企業和一般水企業間的差距較大，質量好壞“具體要看看企業生產管理規范不規范，有沒有衛生安全意識，愿不愿意投入?！彼硎?，桶裝水生產企業水桶的成本占企業總成本相當大一部分，消費者日常用的１８．９升的水桶，如果采用優質ＰＣ（聚碳酸酯）為原料，每個桶的零售價在3０元左右。
??按照規定，每只水桶在反復使用１００次后，就要報廢。一般來說，一只新桶的壽命只有２年。一些中小企業和生產桶廠家為節約成本，回收一些報廢的水桶，或者用一些由廢舊瓶料、報廢光碟等垃圾制成的水桶，對消費者的健康構成威脅。

　　隨著相關食品包裝標準的出臺，對食品行業來說是一種規范；對消費者來說，這些標準將為健康生活提供新的保障。
??

包裝制品的衛生問題主要集中在殘留物和包裝材質方面。殘留物質主要有鉛等重金屬及苯等化學物質。許多殘留物對人體傷害很大。以苯為例，它是一種二類致癌物，苯的殘留量如果超標，有可能引起癌癥、血液系統疾病。國家輕工業包裝制品質量監督檢測中心副主任陸佳平副教授告訴記者，印刷制品的殘留物主要來自溶劑、粘合劑和油墨。
??現在，我國對印刷包裝制品實行的雖然也有國家標準，但企業有的執行，有的沒有執行。陸佳平副教授分析，“目前企業主要是通過合同，產品開發方對包裝物的印刷過程和工藝提出要求，高的標準就用GB或GB/T的標準來執行，有的則采用西方國家的標準，如美國ASTM或FDA的標準，這類企業注重品質、衛生和環保；低的，就是低于GB/T的標準，甚至根本沒有標準。
??”他認為，食品包裝標準是必不可少的。

　　包裝產品其實涉及面寬，行業跨度大，包括金屬制品、陶瓷制品、紙制品、塑料制品、復合包裝制品、玻璃制品等多種質地，目前國家輕工業包裝制品質量監督檢測中心主要是對塑料類和紙類制品監測。但陸佳平副教授說，現在包裝類食品其實主要集中在塑料、紙類和復合包裝制品這幾個方面。
??陸佳平認為，就目前的問題來看，的確應該盡快“如媒體所提到的那樣，出臺強制性國家標準，否則對衛生等方面的問題，一直都是一個缺憾。”他感慨到“即使現在馬上出臺，這樣的標準還是來得太遲了?！?

　　制定標準者摸石過河———“《通則》為首次制定”

　　記者在采訪中了解到，目前全國塑料制品技術標準化委員會已組織專家起草有關的標準。
??該委員會SC1分技術委員會副主任委員劉曉薈是已通過專家審查的《食品包裝用復合膜、袋通則》（下稱《通則》）的審查負責人。劉曉薈介紹，這部《通則》也已上報國家質監總局，等待批準。“食品包裝用的復合膜、袋標準目前僅有幾個，但采用通則的形式制定新標準，這還是第一次。
??”

　　目前我國執行的食品包裝用的原料復合膜、袋標準主要以《GB9683—1988復合食品包裝袋衛生標準》為依據，成型品等則以《GB9685—1994食品容器、包裝材料用助劑使用標準》、《GB9687—1988食品包裝材料用聚乙烯成型品使用標準》、《GB9688—1988食品包裝材料用聚丙烯成型品使用標準》、《GB13113—1994食品容器及包裝材料用聚對苯二甲酸乙醇酯成型品衛生標準》等為依據。
??這些食品用復合包裝袋膜的相關衛生標準主要的依據，大部分已是10至15年前的標準，已經相當滯后。

　　記者發現，同樣以“通則”這一形式命名的標準中，藥監局早在1996年就出臺有《藥品包裝用復合膜、袋通則》，2002年7月經修訂后由國家食品藥品監督管理局發布，文號為YBB00132002。
??對比藥品包裝方面早已形成統一規劃的事實，食品包裝顯然落在了后面。有人認為，我國食品本身的問題已應接不暇，因此對解決食品包裝存在的問題投入的精力相對少得多———這正是食品包裝衛生安全被忽視的一大因素。專家的觀點是，兩者其實都應該是同步的，都關系到消費者的生命安全。
??

　　《通則》部分相關的細節：“與食品衛生安全相關的主要技術要求就在溶劑殘留物和材質衛生性能兩個方面。在溶劑殘留物方面，《通則》規定溶劑殘留總量應當≤10。0mg/m2，其中苯類含量≤3。0mg/m2?！眲运C說，苯雖然是一種性能優良的溶劑，但是其殘留量不能超過標準所規定的指標值，這一要求必須得到嚴格執行。
??

1 食品包裝的目的及意義

在談包裝容器、材料對食品安全衛生帶來安全隱患之前，我們先講講包裝給食品行業帶來的巨大貢獻。食品包裝是現代食品工業的最后一道工序，它起著保護商品質量和衛生,不損失原始成分和營養,方便貯運,促進銷售,延長貨架期和提高商品價值的重要作用，而且在一定程度上，食品包裝已經成為食品不可分割的重要組成部分。
??食品作為日常消費的特殊商品,其營養衛生極其重要,但又極易腐敗變質，包裝作為食品的保護手段,必須保證食品作為商品在其流通貯運過程中的品質質量和安全衛生。隨著人們對食品質量和食品衛生安全需求的不斷提高,對于食品質量和食品衛生安全直接相關的包裝就提出了新的更高的要求，SPS《實施衛生和動植物檢疫措施協議》提出的衛生和動植物檢疫措施中就包括“與食品安全直接相關的包裝要求”。
??食品包裝容器、材料是指目包裝、食品、盛放用的紙、竹、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃制品和接觸食品的涂料。目前我國允許使用的食品容器、包裝材料比較多，主要有以下7種：（1）塑料制品；（2）橡膠制品—天然橡膠、合成橡膠；(3)陶瓷器、搪瓷容器；（4）鋁制品、不銹鋼食具容器、鐵質食具容器；（5）玻璃食具容器；（6）食品包裝用紙等系列化產品；（7）復合包裝袋—復合薄膜、復合薄膜袋等系列化產品。
??

但是目前我國食品包裝行業面臨的形勢卻不容樂觀，市場上各種食品包裝材料都存在著這樣或那樣的問題,難以符合國家對食品安全、衛生和環保方面的要求，不但危害消費者身體健康，而且影響到我國的食品包裝業，甚至整個食品工業的健康發展。目前歐盟對包裝的貿易壁壘已從幾項增加到幾十項，因此食品包裝及包裝材料的衛生、安全狀況能否符合不同進口國的要求顯得至關重要。
??

2各種食品包裝容器、材料主要存在的安全、衛生問題

2。1 塑料制品包裝材料存在的安全、衛生問題

塑料是以合成樹脂的單體為原料，加入適量的穩定劑、增塑劑、抗氧化劑、著色劑、殺蟲劑和防腐劑等助劑制成的一種高分子材料。在眾多的食品包裝材料中，塑料制品及復合包裝材料占有舉足輕重的地位，這種包裝材料重量輕,運輸銷售方便,化學穩定性好,易于加工，裝飾效果好等優點, 良好的食品保護作用。
??但是塑料包裝材料也存在著衛生安全方面的隱患。

① 塑料包裝表面污染問題。由于塑料易帶電,易造成包裝表面被微生物及微塵雜質污染，進而污染包裝食品。

②塑料制品中未聚合的游離單體及其塑料制品的降解產物向食品遷移的問題。這些游離單體及降解產物中有的會對人體健康造成危害，如聚苯乙烯（PS）中的殘留物質苯乙烯、乙苯、異丙苯甲苯等揮發物質等有一定毒性，單體苯乙烯可抑制大樹生育，使肝、腎重量減輕。
??單體氯乙烯有麻醉作用，可引起人體四肢血管收縮而產生疼痛感，同時還具有致癌、致畸作用。這些物質遷移程度取決于材料中該物質的濃度、材料基質中該物質結合或流動的程度、包裝材料的厚度、與材料接觸食物的性質、該物質在食品中的溶解性、持續接觸時間以及接觸溫度。
??

③ 油墨、印染及加工助劑問題。塑料是一種高分子聚合材料，聚合物本身不能與染料結合。當油墨快速印制在復合膜、塑料袋上時，需要在油墨中添加甲苯、丁酮、醋酸乙酯、異丙醇等混合溶劑，這樣有利于稀釋和促進干燥。這樣的工藝，對于印刷業來說，是比較正常的事。
??但現在一些包裝生產企業貪圖自身利益，大量使用比較便宜的甲苯，并缺乏嚴格的生產操作工藝，使包裝袋中殘留大量的苯類物質。另外在制作塑料包裝材料時常加入多種添加劑，比如添加穩定劑、增塑劑，這些添加劑中一些物質具有致癌、致畸性，與食品接觸時會向食品中遷移。
??

④ 回收問題。塑料材料的回收復用是大勢所趨，什么樣的回收塑料可以再次用于食品包裝，如何用于食品包裝，都是亟待解決的問題。例如國外已經開始大量使用回收的PET樹脂作為PET瓶的芯層料使用，一些經過清洗切片的樹脂也已達到食品包裝的衛生性要求，可以直接生產食品包裝材料，但是目前中國還沒有相應的標準和法規。
??比較而言，回收PET作為夾層材料使用，衛生安全性有保障，但需要較大的設備投資，中國企業很少使用；反而是大量不法企業直接把回收材料當成新材料或摻混在新料中生產食品包裝制品，造成食品衛生隱患。國家規定，一般聚乙烯回收再生品不得再用來制作食品包裝材料。
??

2。2紙包裝材料存在的安全、衛生問題

紙質包裝材料可以制成袋、盒、罐、箱等容器，在食品行業被廣泛應用。純凈的紙無害、無毒，但由于生產包裝紙的原材料受到污染；或在加工處理中,紙和紙板中通常會有一些雜質、細菌和某些化學殘留物。如清潔劑、涂料、改良劑,從而影響包裝食品的安全性。
??目前,食品包裝用紙存在安全性問題主要是由于：

①原料本身的問題：生產食品包裝紙的原材料本身不清潔、存在重金屬、農藥殘留等污染問題,或采用了霉變的原料,使成品染上大量霉菌，甚至使用社會回收廢紙作為原料，造成化學物質殘留；

②生產過程中添加了熒光增白劑，使包裝紙和原料紙中含有熒光化學污染物；

③含有過高的多環芳烴化合物；

④象塑料包裝材料一樣，也存在著油墨印染問題。
??

2。3金屬包裝材料存在的安全、衛生問題

金屬包裝材料具有優良的阻隔性能和機械性能,表面裝飾性能好,廢棄物處理性能好。但其化學穩定性差,特別是包裝酸性內容物,金屬離子易析出而影響食品風味。鐵和鋁是目前使用的兩種主要的金屬包裝材料，其中最常用的是馬口鐵、無錫鋼板、鋁和鋁箔等。
??馬口鐵罐頭盒罐身為鍍錫的薄鋼板,錫起保護作用,但有時錫也會溶出而污染罐內食品,隨著罐藏技術的改進,已避免了焊接處鉛的遷移,也避免了罐內層錫的遷移，如在馬口鐵罐頭盒內壁涂上涂料,但有實驗表明：由于表面涂料而使罐中的遷移物質變得更為復雜，鋁制包裝材料主要是指鋁合金薄板和鋁箔。
??其主要的食品安全性問題在于鑄鋁中和回收鋁的雜質。目前使用的鋁原料的純度較高，害金屬較少，而回收鋁中的雜質和金屬難以控制，易造成食品污染。

2。4 玻璃包裝材料存在的安全、衛生問題

玻璃是一種惰性材料,無毒無味。一般認為玻璃與絕大多數內容物不發生化學反應,其化學穩定性極好,并且具有光亮、透明、美觀、阻隔性能好、可回收再利用等優點。
??其中最顯著的特征是其光亮和透明，但玻璃的高度透明性對某些內容食品是不利的,為了防止有害光線對內容物的損害,通常用各種著色劑使玻璃著色。綠色、琥珀色和乳白色稱為玻璃的標準三色。玻璃中的遷移物質主要是無機鹽和離子,從玻璃中溶出的物質是二氧化硅。

2。
??5 陶瓷和搪瓷包裝材料存在的安全、衛生問題

搪瓷器皿是將瓷釉涂覆在金屬坯胎上，經過燒烤而制成的產品，搪瓷的釉配料配方復雜，陶瓷器皿是將瓷釉涂覆在黏土、長石、和石英等混合物燒結成的坯胎上，再經焙燒而制成的產品。搪瓷、陶瓷容器在食品包裝上主要用于裝酒、咸菜和傳統風味食品。
??淘洗容器美觀大方，在保護食品風味上有很好的作用。但由于其材料來源廣泛，反復使用以及加工過程中添加的化學物質而造成食品安全性問題。其危害主要由制作過程中在坯體上涂覆的瓷釉、陶釉、彩釉引起。釉料主要是有鉛、鋅、銻、鋇、鈦、銅、鉻、鈷等多種金屬氧化物及其鹽類組成。
??當陶瓷容器或搪瓷容器盛裝酸性食品（醋、果汁）和酒時，這些物質容易溶出而遷移入食品。

2。6 橡膠制品包裝材料存在的安全、衛生問題

橡膠制品廠用作奶瓶、瓶蓋、高壓鍋墊圈技術送食品原料料、輔料、水的管道等。有天然橡膠和合成橡膠兩大類。天然橡膠是異戊二烯為主要成分的天然高分子化合物，本身既不分解，在人體內部也不被消化吸收，因而被認為是一種安全、無毒的包裝材料。
??但由于加工的需要，常在其中加入多種助劑，如促進劑、防老劑、填充劑等，給涉及食品帶來安全隱患。

合成橡膠主要來源于石油化工原料，種類較多，是由單體經過各種工序聚合而成的高分子化合物，在加工中也使用了多種助劑。

3 預防措施及解決方案。

1 積極開展認證工作，同時加大執法力度；不少專家認為，確保食品包裝安全，首先要正本清源。
??要開展食品包裝安全的認證工作，通過國家強制認證，讓技術水平高、技術能力強、管理規范的企業占領市場，對于那些生產假冒偽劣產品的企業，勒令停止生產銷售，通過認證的手段把它們淘汰掉。用于食品包裝的原輔材料均需符合食品包裝的等級要求，在美國就是要通過FDA的認證，在中國雖然也有一些類似的標準，但還不夠系統和完善。
??雖然目前中國很多種塑料樹脂都有食品專用牌號，但其他材料，特別是輔助材料就不夠規范了。同時，食品包裝工業作為食品加工的一個重要組成部分，應該和食品質量安全一樣，依據國家標準、管理規范、認證實施規則，采用巡視、年審、定期檢驗、監督抽查等監管措施，加大對小企業、家庭作坊企業、未獲證企業的嚴格查處力度，把好產品質量關。
??

2 加快產品安全方面的標準修改制定工作，建立健全新的法規制度，由于一些食品包裝的衛生標準是上個世紀制定的，指標的高低、檢驗項目是否還適應現在產品的安全要求，都需要研究和探討，進行完善和修改。目前各級質量檢驗機構定期抽查的項目都是依據1992年衛生質量國家標準，而這一標準中只限定了食品包裝袋的一些理化指標和衛生指標，沒有涉及到像本殘留等問題。
??還有中國大部分食品企業外購包裝制品，而生產包裝制品的企業常常是通用型生產企業，生產的包裝制品既可用于食品，也可用于化工等其他行業，因此，生產環境的衛生條件很差。例如很多生產塑料軟管的企業，產品不僅用于調味品的包裝，也用于化妝品甚至顏料的包裝；而一些印刷企業生產的糕點包裝盒與工業用包裝一起生產，生產出的產品墨跡未干便直接疊放在一起，造成紙盒內部粘污。
??慶幸的是從今年開始，我國有關部門已經起草食品包裝材料的強制性認證標準，現在這個標準己經在起草之中，預計明年將開始執行，這個標準里面就要求所有的食品包裝材料生產企業（包括紙制品的、塑料制品的、復合包裝的、玻璃的、金屬的、陶瓷的等等）都必須執行這個強制性的標準，標準要求生產食品包裝材料的企業，產品從原材料的采購到生產工藝，到產品使用過程中人體的安全，包括使用完的廢棄物對環境的安全都有嚴格地規定。
??

3 積極實施HACCP食品安全體系，HACCP體系是目前被國際公認的最有效、最經濟的食品安全體系，建立HAACCP體系。對食品包裝才認真進行分析檢測，防患于未然。同時也避免不必要的資源浪費。專家呼吁，有關部門應借鑒國際食品監管的成功經驗，盡快把HACCP認證體系上升為強制性市場準入制度，以確保食品包裝的安全生產，確保億萬消費者享用放心、安全的食品。
??

4 加大科技、資金投入、開發研制新型綠色、可食包裝材料。解決塑料材料回收中存在的安全問題。同時積極開展分析檢測工作，解決企業檢驗難等問題。因為在實際工作中包裝材料的一些檢驗指標必須得到省會城市及其他大城市才能檢驗。

5 增強消費者對食品包裝材料安全性的認識，倡導綠色消費。
??目前絕大多數消費者對食品包裝材料的安全意識淡薄，只看包裝破了沒破?！俺怯刑貏e明顯的破損、污跡什么的，不然平時不會對食品包裝有什么要求”，消費者普遍存在這種‘無所謂’的心態。

4 小結

食品包裝材料的安全、衛生狀況關系到全國人民身體健康，一旦有所閃失，將會帶來非常嚴重的后果。
??所以應盡快建立健全新的法律法規，建立比較全面的食品包裝材料安全衛生檢測體系，加大科技投入力度，增強消費者的安全意識，使食品包裝朝著健康、安全的方向邁進。

那是國家規定的對各種的都很有規定的呀。。。

標簽：食品包裝有要求