【學名】
Manihot esculenta crantz（M. utilissima Pohl）



【別名】
木番薯，樹薯



【科屬】
大戟科Euphorbiaceae，木薯屬Manihot




【特征與特性】
木薯是灌木狀多年生作物。莖直立，木質，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。雌花著生于花序基部，淺黃色或帶紫紅色，柱頭三裂，子房三室，綠色。雄花著生于花序上部，吊鐘狀，植后3-5個月開始開花，同序的花，雌花先開，雄花后開，相距7-10天。蒴果，矩圓形，種子褐色，根有細根、粗根和塊根。塊根肉質，富含淀粉。木薯適應性強，耐旱耐瘠。在年平均溫度18℃以上，無霜期8個月以上的地區，山地、平原均可種植；降雨量600～6000 mm，熱帶、亞熱帶海拔2000 m以下，土壤pH3.8～8.0的地方都能生長，最適于在年平均溫度27℃左右，日平均溫差6～7℃，年降雨量1000～2000 mm且分布均勻，pH6.0～7.5，陽光充足，土層深厚，排水良好的土地生長。




【分布狀況】
木薯起源于熱帶美洲，廣泛栽培于熱帶和部分亞熱帶地區，主要分布在巴西、墨西哥、尼日利亞、玻利維亞、泰國、哥倫比亞、印尼等國。中國于19世紀20年代引種栽培，現已廣泛分布于華南地區，廣東和廣西的栽培面積最大，福建和臺灣次之，云南、貴州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。




【用途】
木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。塊根淀粉是工業上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農戶的主要食用作物。作為生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發酵工業上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，這些產品在食品、飲料、醫藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取淀粉。
1. 專家建議，首先應該把木薯剝皮并切成片，然后再通過烘烤或煮等方法烹制，經過這樣加工后的木薯是可以放心食用的。而經過加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因為加工過程中有毒物質已被去掉。
2. 甜品種其塊根可直接熟煮食用，可制作罐頭或保鮮供應市場，亦可制作糕點、餅干、粉絲、蝦片等食品，其葉片還可作蔬菜食用。作畜禽、魚類熱能飼料，代替配合飼料中所有的谷類成份。用于制糖工業，制造葡萄糖、果糖等。發酵工業，制造酒精、飲用酒、各類有機酸、氨基酸、木薯蛋白等。
3. 化學工業：制造山梨醇、甘露醇，乳化劑，涂料等。尤其可望用于制造可降解的塑料制品。
木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。木薯屬有100多個種，木薯為唯一用于經濟栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個品種類型。




【主要病蟲害】
非洲病毒病，木薯單孢萎蔫病（Xanthomonas manihotis），木薯痂圓孢徒長病（Sphaceloma manihoticola）。
主要害蟲：木薯單爪螨（Mononychellus tanajoa）、綿粉蚧（Phenacoccus spp.）、威廉期花薊馬（Frankliniella williamsi）、煙草粉虱（Bemisia tabaci）等。




【藥用】
【藥 名】：木薯
【來 源】：為雙子葉植物藥大戟科植物木薯的葉。
【功 效】：消腫解毒。
【主 治】：用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等證。
【性味歸經】：苦，寒。心經。該物種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，以新鮮塊根毒性較大，食用木薯中毒的報道很多。中毒癥狀輕者惡心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴重者呼吸困難、心眺加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。還可引起甲狀腺腫、脂肪肝以及對視神經和運動神經的損害等慢性病變。
【用法用量】：內服：煎湯，3-6克。外用：適量搗爛敷患處，或研末調涂。
【動植物資源分布】：分布福建、臺灣、廣東、廣西、貴州、云南有栽培。
【拉丁名】：木薯Maninot esculenta crantz.
【考 證】：始載于《新華本草綱要》。

煮熟了能吃.

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