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內容來自用戶:王雪

托盤的使用方法
一．托盤定義
托盤是餐廳運送各種物品的基本工具。正確使用托盤，是每個餐廳服務人員的基本操作技能，同時可以提高工作效率、提高服務質量和規范餐廳服務工作。
二．托盤的種類及其用途
常見的托盤有塑料防滑托盤、不銹鋼托盤、銀托盤、木質托盤等。根據用途的差異，托盤又分為大、中、小三種規格，其形狀有長方形和圓形等。長方形托盤一般用于托運菜點和盤碟等較重物品。圓形托盤直徑大的主要用于對客服務，如斟酒、分菜和托送飲品等。
三．托盤的操作方法（按承載物重量分為輕托和重托兩種）
1.輕托
輕托一般在客人面前操作，主要用于托送較輕的物品和對客服務，所托重量一般在5千克左右。輕托動作要求熟練、優雅和準確，操作方法如下：
理盤根據所托的物品選擇合適的托盤，如果不是防滑托盤，則在盤內墊上潔凈的墊布。
裝盤根據物品的形狀、體積和使用先后合理安排，以安全穩當和方便為宜。一般是重物、高物放在托盤里擋，輕物、低物放在外擋；先上桌的物品放在上、在前；后上桌的物品放在下、在后。要求托盤內物品重量分布勻衡，重心靠近身體。
起盤左手五指分開，掌心向上，小臂與大臂垂直于左胸前，平托略低于胸前。
行走行走時要頭正肩平，上身挺直，目視前方，腳步輕快穩健，精力集中，隨著步伐移行走

標簽：托盤簡述使用方法