房知識(shí)* 將蛋殼燒成灰，可用來擦搪瓷、陶器等* 芹菜好吃但往往因有嚼不爛的絲絲而影響食欲，如果你在做菜前將芹菜桿背上的“筋”撕下來，就沒有上述煩惱了。* 魚肚內(nèi)有一層黑膜，在剔除肚腸時(shí)應(yīng)一并剔除，因其腥氣極重。* 鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零上溫度貯藏為宜* 用桔子皮蘸點(diǎn)細(xì)鹽，擦拭陶瓷器皿上的污垢，極易除凈，鍋久煮會(huì)變黑，用此法可潔白如新* 冰箱食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。按食物存放時(shí)間、溫度要合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出.* 廚房地面的油污可在拖布上倒一點(diǎn)醋再拖，去油效果極強(qiáng)。* 西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則酸敗腐爛。* 茶具沾有茶垢時(shí)，可用細(xì)鹽擦洗；將熟石灰調(diào)成糊狀擦拭；用堿擦洗；用軟布蘸牙膏擦洗，用香煙盒中鋁箔擦拭。* 小孩子經(jīng)常摔交后特別起包，用蛋青輕涂傷處，會(huì)很快恢復(fù)，而且還有消炎鎮(zhèn)痛的功效哦。* 茶杯、茶壺內(nèi)放入一小勺桔子粉或桔子汁，裝滿清水后放置2-3小時(shí)，這樣茶垢與茶具失去了粘合力，容易除去。* 當(dāng)人饑餓時(shí)，食欲特別旺盛，面對(duì)滿桌的美味佳肴，應(yīng)首先進(jìn)食蔬菜。因?yàn)槭卟耸潜３稚眢w營養(yǎng)均衡的重要菜肴之一，尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進(jìn)餐方法* 蔬菜榨取汁液飲用，會(huì)影響唾液中的消化酶分泌。因?yàn)榫捉赖淖饔貌皇菃渭兊亟罓€蔬菜，更重要的是通過嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里。* 熱水瓶中的水垢,可用兩個(gè)蛋殼搗碎放入,加少許熱水用力搖動(dòng),可使瓶膽水垢清除。* 碎蛋殼放入玻璃瓶沖洗，可去油污積垢。* 為了解酒,可用發(fā)梳毛刷在整個(gè)手掌上輕輕地叩擊2―3分鐘,可使內(nèi)臟功能得調(diào)整。* 打雞蛋做飯炒菜時(shí)，蛋殼不要扔掉，用蛋殼里殘留的蛋清洗臉或涂抹在手背上，幾分鐘后再洗去，既可清潔皮膚，又可保養(yǎng)皮膚，堅(jiān)持使用可使皮膚細(xì)嫩* 不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。* 豬肉保鮮 將豬肉切成兩三寸長的塊兒,肉面上涂滿蜂蜜，再用麻線串著掛于室內(nèi)通風(fēng)處，如此處理過的豬肉不但可存放很長時(shí)間,而且煮來吃的時(shí)候味道會(huì)更加鮮美。* 土豆保鮮 將土豆放在舊紙箱中，并在紙箱中放進(jìn)三四個(gè)未成熟的蘋果。因?yàn)樘O果在成熟中會(huì)散發(fā)出一些乙烯氣體，而乙烯氣體就可使土豆長期保鮮。* 口臭使許多人苦惱，如果用隔夜茶每天漱口三次，，就可消除你的煩惱。* 做菜之前，用開水將豆腐泡燙2～3分鐘，即可去除泔水味。* 炒菜鍋用久了，燒焦的油垢會(huì)逐漸積累，難以洗凈，將新鮮的梨皮放在菜鍋里加水煮，燒焦的油垢便會(huì)自然脫落，極易刷凈。* 廚房地面的油污可在拖布上倒一點(diǎn)醋再拖，去油效果極強(qiáng)。* 鍋燒焦后，可用小刀或菜刀輕輕地抒焦垢刮除，注意不要刮損鍋，然后再用少許酒精，拿刷子沾油來刷，這樣即可除盡。* 燉老母雞時(shí)，如果往鍋里放30粒左右黃豆，雞肉便很容易燉爛。* 煎過魚的鍋洗刷時(shí)可先倒點(diǎn)醋，再加熱開水，這樣就容易刷洗，再拿用過的茶葉擦洗鍋，即能去除鍋中的腥味。* 黃酒一般用來作調(diào)料，若想長時(shí)間存放，可在其中放幾粒黑棗和紅棗，這還會(huì)使酒的味道更香郁。* 醋藏日久易混濁，可預(yù)先加鹽在內(nèi)，雖久貯也不易變質(zhì)。* 廚房的燈泡被油煙熏黑，不易洗凈，可用布蘸些溫?zé)岬氖炒撞潦谩? 眼睛出現(xiàn)紅絲或原因不明流淚，每天用隔夜茶沅多次會(huì)有很好的效果。* 做湯、菜咸了，放入幾片豆腐干或幾片大番茄可減輕咸味。* 醬油、豆醬等在瓶裝后注些麻油，霉菌就不易生長了。* 把少許桂皮放在油或醋里一起熬片刻，可增加其色香味。* 用隔夜茶擦洗油鉛，面盆，盤，碗，油漆家具等效果明顯，洗完如新品一樣，雞蛋的蛋清或蛋黃污染衣服不易洗 凈，用茶葉水浸泡一會(huì)兒就可洗凈。* 洗細(xì)口瓶時(shí),可裝入一把小砂粒,再稍加些水,上下左右猛烈搖晃，便可將瓶迅速洗凈* 板栗巧去皮--將板栗用塑料袋裝好，放入冰箱冷凍室。冷凍3天后取出解凍1小時(shí)后用菜刀切開（只1刀），那附著在板栗上的毛皮輕輕一撕就脫落了。* 煮土豆時(shí)放點(diǎn)醋，可以避免土豆燒焦，使土豆顏色潔白，松軟可口* 巧吃芹菜葉 吃芹菜時(shí)不要把葉扔掉。芹菜葉洗干凈，加干面粉2兩，用筷子拌勻，放入蒸鍋蒸2分鐘(鍋開后)取出放涼，再加入蒜泥和調(diào)料拌著吃，味道爽口，如果您再放點(diǎn)油炒一下味道更佳。* 如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗* 許多人在宰殺家禽時(shí)，感到毛很難拔，尤其是鴨毛。如果在宰殺之前10～20分鐘，先給家禽灌上一小湯匙酒或者醋，這樣能使毛孔擴(kuò)張，宰殺以后燙好毛，拔起來就會(huì)很容易，既快又干凈。* 綠色蔬菜最佳吃法,是在開水中快速燙一下,盡量不加佐料,力求清淡，品嘗自然味。* 切洋蔥時(shí)，由于切菜人的眼睛受到洋蔥揮發(fā)物質(zhì)的刺激而常常淚水不斷.切洋蔥時(shí)怎樣才能不刺眼？只要你在切洋蔥前把切刀放在冷水里浸一會(huì)兒,再切就不會(huì)刺眼了。* 青菜未經(jīng)加熱烹飪，可使多種維生素不遭破壞和喪失。如蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、山芋、柿子椒及荷蘭芹等均可生食，既可嘗到自然美味，維生素C也未被破壞。但生食蔬菜應(yīng)注意衛(wèi)生。* 蔬菜榨取汁液飲用，會(huì)影響唾液中的消化酶分泌。因?yàn)榫捉赖淖饔貌皇菃渭兊亟罓€蔬菜，更重要的是通過嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里。* 炸好的花生米趁熱噴上少許白酒,然后在稍冷時(shí)再撒上適量的鹽,放上幾天都香脆。* 咖啡壺內(nèi)壁,棕色痕跡,只要放入幾塊碎冰和少許良鹽反復(fù)搖洗擦拭,便能除盡痕跡。*在刮魚鱗之前，先將魚放進(jìn)冷水里浸泡約2小時(shí)，爾后再用食醋抹遍魚的全身，魚鱗就很容易被 上梁山 2005-8-14 06:14 頂上去頂.......... 上梁山 2005-8-17 01:45 廚房小竅門 烹調(diào)魚時(shí)，往鍋里放一湯匙牛奶，不僅可除腥味，而且魚肉會(huì)變得酥軟白嫩，味道格外鮮美。 煮牛肉時(shí)，鍋內(nèi)同時(shí)放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。 豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。 炸饅頭片時(shí)，先在冷水里浸一下，再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。 煮雞蛋時(shí)，先將雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也易于剝掉。 菜湯做咸了，拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。 上梁山 2005-8-18 01:35 1、怎樣快速刮魚鱗？ 在刮魚鱗前可用食醋在魚體上擦抹一下，再刮即可省時(shí)省刀。刮魚鱗時(shí)可用啤酒瓶蓋，也可使用刀背，既快又安全。大型休閑游戲燃燒戰(zhàn)車 紫光影視通輕松看大片 新浪點(diǎn)點(diǎn)通個(gè)性天氣 400醫(yī)院專家為您解答 2、怎樣使咸魚返鮮？ 在一盆水中放入100克醋，將咸魚放進(jìn)盆中浸泡4~5小時(shí)，取出溫水洗凈即可; 此外，也可將魚放入淘米水中，再加食堿適量，浸泡4～5小時(shí)后取出，經(jīng)這樣處理的咸魚鮮嫩可口。 3、怎樣使咸肉退鹽？ 去除咸肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實(shí)用清水漂洗并不能達(dá)到退鹽的目的。正確的方法是咸肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應(yīng)低于咸肉所含鹽水的濃度，經(jīng)過幾次漂洗，咸肉上的鹽就逐漸溶掉，最后再用淡鹽水洗一下即可食用。 上梁山 2005-8-18 14:33 廚房里隨手可用的偏方 生姜止血 如果切菜時(shí)不小心弄傷了手，此時(shí)，把生姜搗爛敷在傷口流血處，范圍以敷滿傷口為宜，這樣，止血效果特佳。 味精止牙痛 牙痛是許多人的一種常用病，有時(shí)牙痛起來打針吃藥也無濟(jì)于事。其實(shí)牙痛時(shí)，可以用筷子蘸一點(diǎn)味精，然后將味精點(diǎn)到疼痛的牙齒上，疼痛將即刻好轉(zhuǎn)并很快消失。 土豆皮治燙傷 洗凈土豆，隨后將干凈的土豆皮剝下后，將之敷在燙傷處，并用消毒紗布固定，一般燙傷后3-4天即可痊愈，且無劇痛，無疤痕。 醋治神經(jīng)性皮炎 患有神經(jīng)性皮炎的人，可將雞蛋3只置于瓶內(nèi)，加醋500克浸沒，浸泡7-10天后取出，去蛋殼，將雞蛋與醋攪勻，裝入有蓋容器內(nèi)。每天用此液涂擦患處2-3次，堅(jiān)持7-10次即可痊愈。 上梁山 2005-8-18 14:38 廚房用具禁忌 1、忌鐵鍋煮綠豆 因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。 2、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥 因中藥含有多種生物堿及各類生物化學(xué)物質(zhì)，在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。 3、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板 烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。 4、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷 涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細(xì)菌，不易清潔。 5、忌用各類花色瓷器盛佐料 花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的氡對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害。佐料最好以玻璃器皿盛裝。 上梁山 2005-8-20 18:12 飲食小百科(一) 如何炒牛肉片 炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩程。 如何炒豬肉片 將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動(dòng)幾下，待肉剛變色時(shí)就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3－4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。 炒腰花 腰花切好后，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會(huì)發(fā)大，無血水，炒熟后潔白爽口。 炒豬肝 炒豬肝前，可用點(diǎn)白醋漬一下，再用清水沖洗干凈，炒熟的豬肝口感特好。 炒鮮蝦 炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。 炒蝦仁 將蝦仁放入碗內(nèi)，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1－1．5克，用手輕輕抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡，然后再用清水洗干凈。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 炒雞蛋 將雞蛋打入碗中，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?，倒入油鍋里炒，炒時(shí)往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。 多吃芝麻醬 芝麻醬中含鈣量尤高，每100克中含鈣870毫克，僅次于蝦皮。奶及奶制品是鈣的最好來源，其次是蔬菜和豆類。但芝麻醬所含鈣比蔬菜和豆類都高得多。食入10克芝麻醬相當(dāng)于攝入30克豆腐或140克大白菜所含的鈣。所以，給兒童經(jīng)常吃點(diǎn)芝麻醬對(duì)預(yù)防佝僂病以及骨骼、牙齒的發(fā)育，都大有益處。 上梁山 2005-8-20 18:13 飲食小百科(二) 教你識(shí)別注水牛肉 若肉色淡紅帶白有光，看上去很細(xì)嫩，并有水慢慢滲出，用手摸不粘手，將白紙貼上去很快就被水濕透，即是注水牛肉。識(shí)別注水豬肉時(shí)也可用此法。 教你識(shí)別用死雞做的熟雞 首先看眼睛，如是半睜半閉，則不是病雞；若眼睛緊閉，則為病死雞。其次挑開一點(diǎn)肉皮，看里面肉為紅色，則是死雞做成。 識(shí)別催熟的西紅柿 有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面涂上一種“乙烯利”的化學(xué)藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對(duì)人體有害。 催熟的西紅柿多為反季節(jié)上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內(nèi)無汁；而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，而籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、沙瓤、多汁。 鳳梨 2005-8-21 00:03 這個(gè)商家不錯(cuò)?。。∪绻總€(gè)商家都像“上梁山”一樣，在推廣自己產(chǎn)品的同時(shí)能給網(wǎng)友們帶來一些生活小常識(shí)，大家就會(huì)喜歡看你的貼子。何樂而不為呢？比如地板商家放些保養(yǎng)地板的知識(shí)，電器的放些用電小常識(shí)，開關(guān)的放些辨別偽劣知識(shí)，諸如此類的做法，商家們不要為作廣告而作廣告，這樣的貼子一般不會(huì)引起太多的注意。更嚴(yán)重的情況是，換馬甲上來頂自己的貼或是在每個(gè)貼后面都灌水，這樣的行為只會(huì)引起更多的反感罷了。 上梁山 2005-8-21 11:39 廚房――家中的小藥店 *1.味精止牙疼，用筷子沾點(diǎn)味精，放到疼的牙齒上，疼痛會(huì)很快消失。 *2.白糖治擦傷，在擦傷的皮膚上撒些白糖，可加速表面細(xì)胞生長，促進(jìn)傷口愈合。 *3.黃瓜治腹脹，取黃瓜一條，洗凈切開，加食醋少許，煮爛煎湯服。 *4.香菜治流感，用50克香菜和15克黃豆煮湯食，可治療流感。 *5.鯉魚治急性腎炎，鯉魚一條，去內(nèi)臟后清燉，吃魚飲湯。芹菜治小兒吐瀉，芹菜50克，煎濃汁服。 *6.茄子治腸炎，用鮮茄子拌蒜，當(dāng)菜吃。 *7.西紅柿治牙齦出血，西紅柿適量，當(dāng)水果吃，連吃兩周以上，療效顯著。 *8.蔥白治無名腫毒，用蔥白搗爛加蜂蜜適量敷患處可消腫。 *9.土豆汁治胃潰瘍，用刀將新鮮土豆全部切碎，放入碗中搗爛，擠出汁，患者每天空腹喝一至三勺。 上梁山 2005-8-21 11:40 菜刀的選購與除銹 家用菜刀一般可選購?qiáng)A鋼菜刀，切菜、切肉比較適用。那么如何選一把好刀，有學(xué)問：選刀時(shí)，應(yīng)看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未開刃的菜刀可用銼刃口，如感覺發(fā)滑，證明菜刀有鋼，也有硬度。也可用刃口削鐵試硬度，如把鐵削出硬傷，說明有鋼有硬度。注意，不可將兩把菜刀刃對(duì)刃碰撞來試硬度。 菜刀如果長時(shí)間不用生銹怎么辦?可用馬鈴蘿卜片加少許細(xì)沙來擦洗，刀銹立刻去除。還可用切開蔥頭涂擦，也可除銹。平時(shí)菜刀用畢，可涂一點(diǎn)生油或用姜片揩干，可以防止生銹。 半樽素心怡口蓮 2005-8-21 11:49 看了才知道，不懂的東西不是一般的少呵。 仙人球 2005-8-21 12:01 好商家，就像一本廚房百科書。 上梁山 2005-8-21 14:30 希望大家喜歡 上梁山 2005-8-21 15:14 廚房里的學(xué)問 △花生油放置時(shí)間第了易變昧，如在油里放入少量炒過的鹽，即可保持色清味香且不易變質(zhì)。 △新買的鐵鍋在使用前，先用醋清洗，這樣在炒菜的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)黑斑了。 △菜湯做咸了，拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。 △烹調(diào)魚時(shí)，往鍋里放一湯匙牛奶，不僅可除腥昧，而且魚肉會(huì)變得本酥軟白嫩，味道格外鮮美。 △煮牛肉時(shí)，鍋內(nèi)同時(shí)入入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。 △豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好、味美香甜。 △炸饅頭片時(shí)，先在冷水里浸一下，再入鍋去炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。 △煮雞蛋時(shí)，先將雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也易于剝殼。 △洗魚后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。 △切過魚、肉、蔥、蒜的菜刀和砧板，用生姜片揩擦一下，既可解除腥氣，又能防刀生銹。 上梁山 2005-8-22 10:25 怎樣快速刮魚鱗 在刮魚鱗前可用食醋在魚體上擦抹一下，再刮即可省時(shí)省刀。刮魚鱗時(shí)可用啤酒瓶蓋，也可使用刀背，既快又安全。 怎樣使咸魚返鮮 在一盆水中放入100克醋，將咸魚放進(jìn)盆中浸泡4～5小時(shí)，取出溫水洗凈即可。 此外，也可將魚放入淘米水中，再加食堿適量，浸泡4～5小時(shí)后取出，經(jīng)這樣處理的咸魚鮮嫩可口。 怎樣使咸肉退鹽去除咸肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實(shí)用清水漂洗并不能達(dá)到退鹽的目的。正確的方法是咸肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應(yīng)低于咸肉所含鹽水的濃度，經(jīng)過幾次漂洗，咸肉上的鹽就逐漸溶掉，最后再用淡鹽水洗一下即可食用。 上梁山 2005-8-23 04:17 怎樣美吃豬蹄白 莎 1． 扒：將煮熟的豬爪用刀一劈為二，放碗內(nèi)備用，炒鍋置火上，放入大油，燒熱后放入大料、蔥、姜末、料酒、醬油，添湯，然后下豬蹄，加白糖、味精，燉透后，勾芡，淋花椒油，翻勺即可。豬蹄軟爛，可佐飯用。 2． 炸：豬蹄洗凈后置籠屜中蒸酥，然后剔去蹄骨，將豬油燒熱，投入豬蹄肉，炸至金黃色時(shí)撈出切塊，盛于盤中，撒些椒鹽食用。咸酥鮮香，味美可口。 3． 湯包：將煮好的濃豬蹄汁加入拌好的肉餡中，攪拌均勻，做成湯包餡，上籠蒸好。吃時(shí)包子中的汁浸出，其味鮮美，具有揚(yáng)州風(fēng)味。 上梁山 2005-8-23 12:19 廚房里的營養(yǎng)知識(shí) 許多人認(rèn)為，菜的營養(yǎng)成分是固定的，只要常吃營養(yǎng)豐富的蔬菜食品即可保證自身的營養(yǎng)，其實(shí)許多營養(yǎng)成分會(huì)因?yàn)榕腼儠r(shí)的方法不正確而流失，所以要想自己營養(yǎng)得到保證，還要在烹調(diào)方法上多加注意。 洗菜、切菜：必須是先洗后切，隨切隨炒。如果沒吃之前先把菜在水里泡得時(shí)間很長，蔬菜中的可溶性維生素和無機(jī)鹽就會(huì)溶解于水中而損失掉。另外還要注意切了就要及時(shí)下鍋，不然，維生素受到空氣氧化也會(huì)不翼而飛。 菜入鍋后講究旺火、熱油、快炒：油菜、黃瓜、芹菜、蒜苗之類，綠色系由葉綠素構(gòu)成，是一種不穩(wěn)定的植物色素，若加溫時(shí)間很長，葉綠素變成脫鎂葉綠素，呈黃褐色，吃起來既不脆嫩可口，維生素也會(huì)損失很多。如果動(dòng)作麻利，在不妨礙殺菌情況下，迅速炒好，維生素C 和核黃素、胡蘿卜素等都可大部保留下來。所以，炒菜切忌慢火久炒，非達(dá)到熟爛不可。放味精：味精是個(gè)很好的調(diào)味品，易溶于水，使菜蔬味道鮮美。味精的主要成分是谷氨酸鈉，是人體所必須的一種氨基酸，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的功能有益。但要注意，谷氨酸鈉在高溫時(shí)會(huì)被破壞，分解成帶有一定毒性的焦谷氨酸鈉。所以，加味精時(shí)不可長時(shí)間煎煮，無妨起鍋時(shí)拌入。同時(shí)也不可使用過量，否則會(huì)喪失補(bǔ)充營養(yǎng)和調(diào)味的作用。有人認(rèn)為體重50公斤的人，味精用量每天以不超過6克為宜。 以上所說時(shí)烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意的幾個(gè)最基本的方面，如果您能掌握好這些要點(diǎn)，相信您在每天進(jìn)餐時(shí)，能很好地消化、吸收蔬菜里的豐富營養(yǎng)成分，您的體質(zhì)就回日益增強(qiáng)。 信天游 2005-8-24 04:47 團(tuán)購是否可以更加便宜?建議給客戶更細(xì)致的服務(wù)! 上梁山 2005-8-24 11:47 [quote]原帖由 [i]信天游[/i] 于 2005-8-24 12:47 發(fā)表團(tuán)購是否可以更加便宜?建議給客戶更細(xì)致的服務(wù)! [/quote]這是一定的了你能留個(gè)電話嗎?愛家系列我比如說給你933元/米 ,希望你留個(gè)聯(lián)系方式. 上梁山 2005-8-24 11:49 廚房里有凍瘡良藥 凍瘡是冬季的多發(fā)疾病，發(fā)生了凍瘡，往往使人奇癢難忍，給人的身心帶來很大痛苦。可有些人把它當(dāng)成小毛病，不愿去醫(yī)院治療。其實(shí)，在廚房里也有很多治療凍瘡的良藥，有凍瘡的患者不妨一試。 1.辣椒。將辣椒放入白酒中密封浸泡一星期后，涂凍瘡患處能消炎、鎮(zhèn)痛、去癢。 2.生姜。用新鮮的生姜片涂擦常發(fā)凍瘡的皮膚，連擦數(shù)天，可防止凍瘡再生；若凍瘡已生，可用鮮姜汁加熱熬成糊狀，待涼后涂凍瘡患處，每日兩次，連涂三天，就會(huì)見效。 3.蘿卜。將蘿卜切片，用電爐或炭火等熱源烘軟，貼在凍瘡患處，繼續(xù)烘烤，距離與熱度感覺舒適為度，過不了幾分鐘凍瘡處有發(fā)癢的感覺直至腫消失。 4.白菜。白菜、茄子根等量洗凈后煎濃湯，趁熱洗患處，每日早晚各一次。 5.山楂。將山楂1枚置于火爐上燒熟變軟，稍冷后搓成泥狀涂患處，同時(shí)將患肢置于火爐上方烘烤，邊涂邊輕揉患處皮膚，直到楂泥變干，洗去楂泥即可，每日治療3~5次。 6.蜂蜜豬油膏。按4：1的比例將蜂蜜和熱豬油配成油膏，治療凍瘡有良效。 7.生牛油。取一塊生牛油，在洗凈的凍瘡處擦拭，然后在火上烤一下，兩三次后可治好凍瘡。 8.蛋黃油。用雞蛋黃油外敷治療潰爛凍瘡效果很好。治療時(shí)先用3％過氧過氫（雙氧水）溶液清洗傷口，敷上雞蛋黃油，然后用紗布包扎，一般3天~5天傷口即可愈合結(jié)痂。蛋黃油制作方法：將新鮮雞蛋煮熟，剝?nèi)ず偷鞍祝粝碌包S放在鐵勺上，置于火上烤，即有蛋黃油釋出，冷卻后備用。 上梁山 2005-8-24 15:10 熱水妙用是“良藥” 1.感冒頭痛時(shí)，將一條干凈毛巾放在臉盆中，以適量熱開水浸濕，稍擰去水，疊平壓在患者眼、鼻或頭頸部的風(fēng)池穴等部位，可大大緩解頭痛。 2.打嗝不止時(shí)，喝上一大口開水含著，分7次咽下，稍待片刻，便能有效地止嗝。 3.當(dāng)偏頭痛發(fā)作時(shí)，取一盆熱水（水溫以不燙傷皮膚為宜），把雙手浸入熱水中，在浸泡過程中，要不斷加熱水，以保持水溫，大約浸泡半小時(shí)左右，痛感便逐漸減輕，甚至完全消失。 4.肩膀如感到有點(diǎn)僵硬不適時(shí)，稍加按摩即能恢復(fù)。若無效，可在熱水里加少量鹽和醋，然后用毛巾浸水?dāng)Q干，敷在患處，就能使肌肉由張變弛，輕松舒暢。 5.對(duì)于因外感風(fēng)寒、久處陰冷潮濕環(huán)境造成的風(fēng)濕性腰部寒痛，可以用熱水蒸氣熏烘的方法，使腰際處受暖而除去寒濕。即讓患者平躺在兩張椅子上，將后腰部的衣服撩起，取電熱杯放入熱水，接通電源，放在患者腰下，使之不斷產(chǎn)生的熱蒸氣熏烘腰際，長期堅(jiān)持，可散寒止痛。 6.患感冒而又不愿吃藥時(shí)，可用熱水浸腳治療。將雙腳泡在一大盆熱水里，水以能夠浸到踝骨為宜。在浸泡過程中，要不斷地添加熱水，浸泡至腳面發(fā)紅或身上微微出汗為止，如果在水中放些鹽、醋，則療效更佳。使用此法，輕度感冒一次就能治愈。 7.麥粒腫（俗名針眼）初生時(shí)，取少許綠茶放入杯中，以沸水沖之，隨后借助茶水的熱蒸氣熏眼，熏時(shí)睜開患眼，一般每次熏10分鐘以上，熏1~3次，可痛止腫消。 8.若身上長小癤子紅腫疼痛，可用熱水浸濕毛巾，敷放在小癤子上，反復(fù)幾次，其癥狀會(huì)很快消失。 9.血壓升高時(shí)，可用熱水泡腳降壓。熱水可稍多些，達(dá)到踝關(guān)節(jié)為佳。熱水泡腳能反射性引起外周血管擴(kuò)張，血壓隨之下降。 上梁山 2005-8-24 15:11 如何識(shí)別100％純果汁 果汁飲料是否為真正的100％純果汁，通?？梢酝ㄟ^以下幾種方式加以辨別：標(biāo)簽――合格的產(chǎn)品包裝上都配有成分說明，100％純果汁的說明中一般注明為100％果汁(如為濃縮還原果汁，則標(biāo)明水、水果濃縮汁)，并清楚寫明“絕不含任何防腐劑、糖及人造色素”。 色澤――100％純果汁應(yīng)具有近似新鮮水果的色澤。選購時(shí)可以將瓶子倒過來，對(duì)著陽光或燈光看，如果飲料顏色特別深，說明其中的色素過多，是加入了合成添加劑的偽劣品。若瓶底有雜質(zhì)沉淀，則說明該飲料已經(jīng)變質(zhì)，不能飲用。 氣味――100％純果汁具有水果的清香；偽劣的果汁產(chǎn)品聞起來有酸味和澀味。 口感――100％純果汁嘗起來是新鮮水果的原味，入口酸甜適宜(橙汁入口偏酸)；劣質(zhì)產(chǎn)品往往過甜，入口后回味不自然。 上梁山 2005-8-25 14:55 妙用醋 醋不僅能充當(dāng)調(diào)味品，還可以幫你解決家中的各種問題。最重要的是，它具有天然性，不會(huì)對(duì)人體健康和環(huán)境造成危害。 能夠讓家中的洗臉池水龍頭、洗碗池以及其他不銹鋼器具保持光亮。方法：將一匙鹽溶解于兩匙白醋中，擦洗物體表面，再用清水沖洗。 將衣物浸泡于相同比例的清水與白醋的溶劑中，能使衣服更加白亮。 將相同比例白醋與水混合，能夠清除殘留在咖啡壺水槽中的渣滓和水垢。 用浸過白醋的柔軟抹布擦拭衛(wèi)生間中的瓷磚，能夠去除白色鈣化水垢。 在花瓶中放入一匙糖、一匙白醋和一升清水，能使鮮花保鮮。 一匙白醋加入液體清潔劑和一升清水可以去除地毯上的非油脂污垢。將刷子浸濕擦洗，再用一塊潮濕的抹布清洗，晾干后再用吸塵器吸去灰塵。 將1比3的白醋與清水混合可清洗冰箱上的污漬，并去除異味。 上梁山 2005-8-26 10:50 烹調(diào)失誤巧補(bǔ)救 作者：月光軟件站 來源：廚房竅門 生活中經(jīng)常會(huì)遇到做菜做“砸”了的時(shí)候，比如菜咸了，菜酸了，菜辣了等等，用以下的一些小竅門即可補(bǔ)救。 紫菜可去湯中油膩：湯過于油膩時(shí)，可將少許紫菜置于火上烤一下，然后揉碎撒入湯內(nèi)，湯就不那么油膩了。 植物油可防止粥水外溢：煮稀飯時(shí)，往鍋里滴幾滴香油或者花生油，并改用小火，稀飯就不會(huì)外溢了。 白糖、牛奶、醋可解菜咸：炒時(shí)鹽放得過多，加入適量白糖，就可解咸。菜咸了，放一些醋，或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。 牛奶可淡化醬汁：調(diào)味醬油放多了，加上少許牛奶，能中和菜的味道。 湯過咸補(bǔ)救三法：用紗布包一些煮熟的大米飯放進(jìn)去，能吸收鹽分，減輕咸味；可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟立即撈起，湯就不那么咸了；可放幾塊豆腐或西紅柿片同煮。 白酒可以解酸：烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可減輕酸味。 雞蛋可以減辣：炒菜時(shí)，如果辣椒放得太多，菜味太辣，打一兩個(gè)鮮雞蛋同炒，可減輕辣味；如果是單炒辣椒，由于辣椒辣味太濃，烹制時(shí)可將辣椒切成丁，先用油、鹽煸熟，再倒入一個(gè)鮮雞蛋，炒成

先在杯中加入剛燒開的水，然后加入白醋（混合液體要高于水垢）。搖一搖，靜置一個(gè)小時(shí)左右（根據(jù)水垢厚度來定時(shí)間和白醋量）。把水倒出來，水垢就隨之脫落了。我家的保溫壺就是這樣處理的，很干凈哦，像新的一樣。

標(biāo)簽：水垢杯中電熱