??(1) 以“潔凈”為主，向著“方便、衛(wèi)生”方向發(fā)展并最終 取代原料菜或散裝菜隨著人們生活水平的提高，城市節(jié)奏加 快，鮮切蔬菜加工已成為人們“菜籃子”的重要組成部分，與人 們生活息息相關(guān)。潔凈、方便是城市消費(fèi)者的主旋律，為此鮮切 蔬菜加工向著更潔凈、更方便、更安全衛(wèi)生方向發(fā)展而最終取代 原料菜或散裝菜。
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(2) 集中生產(chǎn)、分散供應(yīng)利用我國(guó)蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，大量鮮 切蔬菜在無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地集中生產(chǎn)并加工，通過(guò)冷鏈配送分 別供應(yīng)給超市、學(xué)校、部隊(duì)以及快餐店、家庭等消費(fèi)或者出口國(guó) 外，形成鮮切蔬菜集中產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、分散供應(yīng)的新模式。

(3) 產(chǎn)、加、銷(xiāo)一條龍產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作鮮切蔬菜加工要求蔬菜 生產(chǎn)、加工、保鮮、運(yùn)輸和銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)的密切配合和協(xié)作，形成 規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的鮮切蔬菜生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售體系，實(shí)現(xiàn)鮮切蔬 菜產(chǎn)、加、銷(xiāo)一條龍產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作，以加工業(yè)為龍頭帶動(dòng)種植業(yè) 發(fā)展。
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(4) 高、新技術(shù)及先進(jìn)的質(zhì)量控制體系普遍應(yīng)用于鮮切蔬菜 加工機(jī)械化智能化系統(tǒng)、冷鏈系統(tǒng)、雙倍清洗系統(tǒng)、生物酶法 防褐變、護(hù)色保脆、真空包裝、氣調(diào)包裝、充氣包裝、微凍保 鮮、微波、輻照等先進(jìn)加工技術(shù)及良好生產(chǎn)規(guī)范、ISO9000質(zhì)量 保證控制體系、綠色安全生產(chǎn)體系等先進(jìn)質(zhì)量管理、控制技術(shù)在 鮮切蔬菜生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。
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(5) 包裝新材料應(yīng)用功能性薄膜（乙烯吸附薄膜、防結(jié)露 薄膜、天然抗菌納米薄膜）、天然保鮮材料、可降解包裝、可回 收再生包裝、可周轉(zhuǎn)包裝等在鮮切蔬菜加工包裝上的使用，一方 面延長(zhǎng)了鮮切蔬菜產(chǎn)品保質(zhì)期，另一方面有利于環(huán)境保護(hù)。

標(biāo)簽：蔬菜加工趨勢(shì)發(fā)展