X射線,γ射線,β射線,紫外線等都能破壞蛋白質活性而起殺菌作用,殺菌機理:產生游離基,破壞DNA.輻照對微生物的影響。微生物受電離放射線的輻照，細胞膜、細胞質分子引起電離，進而引起各種化學變化，使細胞直接死亡。在放射線高能量的作用下，水電離為OH-1和H+，從而也間接引起微生物細胞的致死作用。微生物細胞中的脫氧核糖核酸(DNA)、核糖核酸(RNA)對放射線的作用尤為敏感，放射線的高能量導致DNA的較大損傷和突變，直接影響著細胞的遺傳和蛋白質的合成。

食品上的經輻照是什么意思？

輻照是借助鈷-60所產生的高能量、強穿透性的伽馬射線，來提供消毒滅菌、抑制或促進生長、改變物質性狀等相關技術。它的最大特點是能在常溫常壓下，對已包裝好的產品直接進行非常徹底的殺菌而不必拆封! 國家食品藥品監督管理局2010年發布了保健品標簽新規定的征求意見稿，保健食品標簽和說明書均不得明示或暗示具有預防、治療疾病作用，經電離輻射處理過的保健食品，應當在“主要展示版面”的保健食品名稱附近標注“輻照食品”或“本品經輻照”字樣。經電離輻射處理過的任何配料，應當在配料表中的該配料名稱后標明“經輻照”字樣。

什么是珈瑪射線?由什么產生？

伽馬射線，或γ射線是原子衰變裂解時放出的射線之一。此種電磁波波長很短，穿透力很強，又攜帶高能量，容易造成生物體細胞內的DNA斷裂進而引起細胞突變、造血功能缺失、癌癥等疾病。 但是它可以殺死細胞，因此也可以作殺死癌細胞，以作醫療之用。 1900年由法國科學家P.V.維拉德（Paul Ulrich Villard）發現，將含鐳的氯化鋇通過陰極射線，從照片記錄上看到輻射穿過0.2毫米的鉛箔，拉塞福稱這一貫穿力非常強的輻射為γ射線，是繼α、β射線後發現的第三種原子核射線。1913年，γ射線被證實為是電磁波，由原子核內部自受激態至激態時所放出來的，範圍波長為0.1 埃，和X射線極為相似，具有比X射線還要強的穿透能力。γ射線通過物質并與原子相互作用時會產生光電效應、康普頓效應和正負電子對效應。

標簽：珈瑪什么射線