長期使用銀餐具是不會中毒的，銀不能溶解一湯水、食物中。
因為銀雖屬重金屬，但卻不屬于有毒重金屬，并且銀還是人體組織內的微量元素之一，微量的銀對人體是無害的。銀是單質金屬，化學性質穩定，活躍性低。
銀餐具由純銀打造，而銀分子無時無刻的發生著熱交換作用，會不斷的釋放出銀離子。帶正電荷的銀離子與細菌蛋白酶中帶負電荷的巰基發生反應，蛋白酶因巰基的喪失而迅速失去活性，從而導致細菌無法進行分裂繁殖而被殺滅；同時，銀離子也可以和病原體細胞的DNA結合，結合后彼此形成交叉鏈接，導致病原菌的DNA變性，抑制其復制，殺滅病原菌，病毒等；銀離子可以增加創傷面的鈣離子含量，降低創傷面鋅離子含量，促進上皮組織再生，促進組織功能再生。
云南民間會傳習著：口腔潰瘍，用銀制品擦拭患處、小孩拉肚子，用銀制品煮水喝、發痧，用銀飾刮痧等生活小訣竅、進山帶銀杯，用銀杯盛水后不需加熱可直接飲用等一些小訣竅。云南人真可謂是把銀的保健功效運用到了盡善其美境界，它在云南人的眼中絕不亞于普洱茶。

銀離子真有殺菌作用嗎

銀之所以能殺菌而不傷害有益菌和正常細胞，是因為大部分的病原菌是單細胞微生物，是倚靠蛋白酶來維持新陳代謝，進而繁殖影響正常細胞，在這些蛋白酶之中還有一種氧代謝酶，當銀遇到這種氧代謝酶時，氧代謝酶的活性會搶走銀的一個電子，使銀原子變成帶正電的銀離子，銀離子就會吸引蛋白酶中帶有負電荷的硫醇基 (-SH) 的特異性結合，有效地刺穿細胞壁與細胞膜外表，進一步使細菌細胞因蛋白質變性，而無法呼吸、代謝和繁殖，直至死亡，達到滅菌的效果。而這些病原菌的生存時間只有幾十分鐘，在無法繁殖下，這些病原菌會自然死亡，而這些銀離子又會得回原本的電子還原成銀原子。所以銀本身的殺菌功能是不會消失的。

納米銀的抗菌效果又是如何達成的呢？其抗菌機制為何？學者傾向的解釋是金屬粒子表面有一層氧化物，氧化銀在水中會水解成銀離子與氫氧根離子，其中溶出的銀離子便是造成抗菌效果的根源。2004 年 Sondi 等人曾使用自行合成的納米銀粒子做為抗菌劑，測試它對大腸桿菌的抗菌效果。研究結果顯示與納米銀接觸的大腸桿菌，細胞壁上產生了許多小孔洞，納米銀粒子則積累在細胞壁上。細胞壁形成孔洞之后會使得細胞壁的透過度顯著增加，最后造成細胞的死亡。但納米銀因為顆粒小，安定性不佳，彼此間容易聚集成大顆粒，而降低抗菌效果。因此如何把納米銀均勻地分散在材料中，是制作納米銀產品的最大課題。

不過，納米銀也不是沒有風險。過去研究也發現，納米銀會對肺、神經及皮膚細胞產生毒性，也會滲入大腦，隨血液循環而散布全身，動物及人類的相關實驗都告訴大家，納米銀及容易進入胎盤。最近美國動物研究也發現：納米銀本身會干擾精子細胞訊號，導致細胞精子不再生長，進而影響男性生殖能力，同時納米銀本身粒子微小，容易隨胎盤進入新生兒體內，直接導致男性胚胎生殖系統缺陷。

標簽：子真殺菌作用