一、哪個奶粉比較好

市面上常見的奶粉種類有牛奶粉、羊奶粉、駱駝奶粉、驢奶粉，各自營養成分不同，沒有誰更好之說，可根據需求進行選擇。

1、牛奶粉

奶牛的不同品種、不同飼養環境及季節變化都會對奶牛的泌乳造成影響，導致牛奶奶粉中的營養成分很難統一。因此，工廠一般會在生產牛奶前，先將牛奶蛋白、脂肪等標準化。

2、羊奶粉

一般分為山羊奶和綿羊奶，具有一股特殊的膻味，市面上以羊奶粉為主要產品形態。相比而言，綿羊奶中有更全面的營養元素，鈣、蛋白質、維生素更高。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦，脂肪含量為3.6％~4.5％（脂肪球直徑2微米左右）。

羊奶富含短鏈脂肪酸，低級揮發性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25％，而牛奶中則不到10％。羊奶的酪蛋白與乳清蛋白之比為75：25，更接近人乳。羊奶中灶簡礦物質含量為0.86％，比牛奶高0.16％左右。

3、駱駝奶粉

駱駝奶粉的蛋白質含量與鈣含量均高于牛奶，脂肪含量低于牛奶，維生素C的含量是牛奶的三倍，駱駝奶中鐵含量很高，并含有類胰島素因子。

4、驢奶粉

比如驢奶粉，含脂肪酸、亞油酸和亞麻酸，膽固醇含量僅為牛奶的1/5，屬于天然低脂肪、低膽固醇乳品，富含礦物質硒和上皮細胞生長因子。

判斷奶粉安不安全的客觀標準

1、看奶源

如果奶源的質量不好，那就是奶粉質量先天不足，用什么方法和工藝都難以彌補。目前奶粉生產企業奶源有3種形式，第一種是沒有奶源，所用奶粉的基料全部采購，或者全部進口。第二種部分奶源自有，部分奶隱胡褲源從農戶采購。第三種奶源形式就是企業完全有自己做虧的奶源基地。

2、看生產工藝

奶粉生產工藝分干法和濕法兩種生產工藝，干法就是將乳清粉、各種礦物質、各種微量元素在干物質狀態下進行攪拌、分裝；濕法生產就是采用鮮牛奶，在牛奶液態下加入各種營養物質、微量元素、礦物質，再經過殺菌、均脂、噴霧干燥最后生產成奶粉。

3、看配方

凡是遵規守矩的奶粉生產廠家，生產的嬰兒配方奶粉所含營養是沒有太大什么差別的。但有的企業為了提高奶粉口感和掩蓋添加劑的異味，會在奶粉中添加各種香精香料。奶粉中常用的香精成分有香蘭素、乙基香蘭素等。

以上內容參考：人民網-牛奶、羊奶、駱駝奶、動物奶營養大比拼

二、【求助】香蘭素和鄰位香蘭素怎樣分離？具體詳細一點的！

鄰香蘭素、異香蘭素與香蘭素的分離，工業上使用減壓蒸餾的方法，俗稱雙蒸雙結。也就是減壓蒸餾后，甲苯重結晶，然后再次減壓蒸餾，水甲醇重結晶。

三、香蘭素是啥

人類所合成的第一種香精是香蘭素,它是由德國的M·哈爾曼博士與G·泰曼博士于1874年合成成功的。

它是食用調香劑，形成濃烈奶香氣息；廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中， 如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果、餅干、方便面、面包以及煙草、調香酒類、牙膏、 肥皂、香水化妝品等行業，還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫藥品。符合FCCIV標準。香蘭素是重要的食用香料之一，具有香莢蘭豆香氣及濃欲的奶香，是食品添加劑行業中不可缺少的重要原料，它廣泛用于食品、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。另外香蘭素還可做飼料的添加劑；電鍍行業的增亮劑；制藥行業的中間體。

香蘭素一般可分為甲基香蘭素和乙基香蘭素。甲基香蘭素（vanillin），化學名3-甲氧基-4-羥基苯甲醛，白色或微黃色結晶，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，為香料工業中最大的品種，是人們普遍喜愛的奶油香草香精的主要成份。其用途十分廣泛，如在食品、日化、煙草工業中作為香原料、矯味劑或定香劑，其中飲料、糖果、糕點、餅干、面包和炒貨等食品用量居多。目前還沒有相關報道說香蘭素對人體有害。

四、如何制造香精

香精是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油。它是一種人造香料。多用于制造食品，化妝品和卷煙等。

人類所合成的第一種香精是香蘭素，它是由德國的M·哈爾曼博士與G·泰曼博士于1874年合成成功的。香素是天然香料香蘭豆的主要成分。兩年后，另一位化學家K·賴默爾也參與了香蘭素的研究。他所合成的人造香蘭素與天然香蘭素幾乎毫無差別，足可亂真。

德國的巧克力制造商首先應用人造香蘭素，此后不久，倫敦的糖果廠也開始用水果香糖制造硬水果糖。今天，各種水果和魚類的味道都可用化學方法合成。

食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。包括水果類水質和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。編輯本段應用范圍和參考用量

1、油質香精適用于硬糖、餅干及其它烘焙食品等，一般用量為0.2%左右。但用丙二醇作溶劑的油質香精也可用于汽水、飲料等，一般用量為0.05-0.1%。

2、水質香精適用于汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等，一般用量為0.07-0.15%。

3、乳化香精適用于汽水、飲料等，一般用量為0.1%左右；混濁劑用量為0.08-0.12%。

4、漿狀香精適用于汽水、飲料配制底料用，也可直接用于汽水、飲料，一般用量為0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另補焦糖色0.15-0.18%)。

5、椰子粉末適用于餅干，其它肉類、蔬菜類、家禽燈粉末適用于餅干，其它肉燈、蔬菜類、家禽燈粉末適用于膨化食品、方便食品和湯料，一般用量為0.3-1%。

6、酒用香精用量一般為0.04-0.1%，茶葉用香精，用量為1%左右。飼料用粉末香精用量一般為0.5‰，飼料香精(用于添加劑)(5%-10%)。

香精也是香水的一種。編輯本段帶你認識香精：

1．香精組成

香精至少由數種香料原料，甚至幾十種天然和合成香料組成，或是有機化合物的復合體。香精的調配可由如下組成：

①香基--顯示出香型特征的主體；

②合香劑--以調和各種成分的香氣為目的的成分；

③修飾劑--使香精變化格調的成分；

④定香型--本身是不易揮發，并能抑制其它易揮發香料的揮發度，使其揮發減慢；

⑤稀釋劑--適當地把香味淡化及對結晶香料和樹脂狀香脂作溶解和稀釋作用。本身應無臭、穩定、安全而且價格低。

2．香精的揮發度

香精能在加香產品中發揮良好作用的關鍵是揮發度的調控，如何做到頭香、體香和底香之間的平衡與協調。

頭香--揮發度大，是決定香精形象和新鮮感的重要因素。

體香--賦予香精特征香氣，揮發度適中，亦是香精的主體香型。

底香--揮發度小，相應地分子結構比較大而復雜、使香精留香悠久。

3．香精的類型--香型

香精的一定類型的香氣稱為香型。一般分類如下：

（1）仿天然香型

① 花香：年輕人喜愛常葆青春，有單花香和復合花香；

② 果香：中年人喜歡清淡獨特，給人誠實可信的效應；

③ 木香：清涼、高雅、安靜、穩重；

④ 草香：清香，具有綠色情調的清新香氣。

（2）合成香型

① 醛香：如清甜花香、果香、森林香等，味重，富于變化，傳達女性美好的夢想；

② 國際香又稱動物調香，擴散力強，香氣持久。

a. 飛蝶型：昆蟲、植物混合于一起，產生置于大自然的意境。

b. 幻想型：富于想象，有立體感，心曠神怡。

c. 百花型：又分充滿東方情調、溫柔，神秘的東方型和猶如來到春天的百花叢中，以素心蘭和康乃馨為主的西方型。編輯本段帶你認識香精油：

從芳香花卉中提取的香精油，對人體也有奇妙的醫療效果。

檸檬油提神醒腦，提高工作效率。

肉桂油可扶正祛邪，抗感染（防腐抗菌）。

薄荷油可消除惡心、緊張和緊張性頭痛；可退熱，還可祛除蚊蟲。兒童聞香后倍感歡欣。

茉莉油有撫慰、鎮痛作用。

玫瑰油（薔薇油）有撫慰和松弛作用。

巖玫瑰油（巖薔薇油），安神鎮靜作用。

檀香油有松弛、鎮靜作用，可抗焦慮、抑郁和神經緊張，止頭痛。

依蘭油可調整和平衡機體功能，有撫慰、平靜和松弛作用，可消除緊張，止痛，改善睡眠，治療高血壓，也可振奮精神，抗抑郁，恢復和增強信心。

紅橘油（福橘油）可振奮精神，令人欣快，還有助于消化。

含羞草油可助消化，治呼吸道疾病；也有助于恢復青春，延緩衰老。

茶油可治粉刺，也可退熱。

桉油有鎮靜、松弛作用，可止頭痛。也可有效緩解充血和呼吸道疾病（包括傷風感冒）。

老鸛草油（香葉天竺葵油）可抗疲勞和精神創傷，也可祛蚊。

鼠尾草油（香紫蘇油，南歐丹參油）可驅風止痛、健胃，抗菌消炎，強心，抗驚厥，通經；也可治療呼吸道疾病和風濕痛。

小豆蔻油可止惡心。

茴香油可止惡心，也可抗尿道感染或炎癥。

姜油可止惡心，緩解緊張性頭痛。

檜油（刺柏油、杜松子油）可抗感染（防腐抗菌），如尿道感染或炎癥。

留蘭香油（綠薄荷油）可抗緊張。

榛子油可令人松弛、鎮靜。

黑胡椒油（胡椒油）和樟腦油治傷風感冒。

據說，男子聞香根草油、巖玫瑰油和檀香油；女子聞鼠尾草油、茉莉油、玫瑰油、依蘭油、檀香油和紅橘油的香氣特別有益。

不過，事情都是一分為二的。花香有時也會對人帶來副作用。如百合、蘭花的濃香，會使人偏激，甚至引起眩暈和瞬時的遲鈍。夜來香的香味較濃郁，若長時間置于室內，會引起氣喘、心煩意亂。編輯本段使用原則

香精的品種繁多，使用方法也很復雜，但以下使用原則必須遵守：

1. 一定要根據食品的類型和香精本身的不同性味加以選擇；

2. 要使用肯定能溶解的香精；

3. 要按不高于1‰～2‰的比例添加，只有在特殊情況下才允許增加；

4. 要避免與高濃度的糖液或酸性溶液混用；

5. 要嚴格掌握好添加時的水溫，水溶性香精加熱不得高于70度，油溶性香精不得高于120度。

標簽：香精制造如何