堿性膨松劑碳酸氫鈉，碳酸氫銨，輕質(zhì)碳酸鈣。酸性膨松劑鉀明礬，銨明礬，磷酸氫鈣，酒石酸氫鉀。

作用機理

膨化劑中的某些成分使食品內(nèi)產(chǎn)生氣泡，產(chǎn)生膨脹。

種類

膨化食品

薯條、薯片、呀！土豆、旺旺仙貝、旺旺雪餅等使用膨化劑的食品統(tǒng)稱膨化食品。

膨化劑

硝酸銨、發(fā)酵粉，小蘇打，臭粉，明礬，泡打粉等可以產(chǎn)生氣泡的都是膨化劑。

攝入量

聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織所屬的食品添加劑專家委員會（JECFA）規(guī)定了一個“ADI”值，即依照人體體重，攝入一種食品添加劑無健康危害的每日允許攝入量的估計值。例如，糖精鈉的ADI值為5毫升/公斤，即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重5毫克，也就是說一個體重40公斤的人，一天最大攝入糖精鈉的允許值為200毫克。這都是規(guī)定成人的攝入量。那么，兒童的攝入量相對于成人而言會更小。

標(biāo)簽：膨化什么