一、阿斯巴甜含糖精鈉嗎？

阿斯巴甜和糖精鈉都屬于甜味劑的一種，是兩個不同的甜味劑，不存在含不含有的關系。

阿斯巴甜(C14H18N2O5，Mr=294.30)，是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。是一種天然功能性低聚糖,不致齲齒、甜味純正、吸濕性低,沒有發黏現象。不會引起血糖的明顯升高,適合糖尿病患者食用。我國規定可用于糕點、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產需要。

糖精鈉((Saccharin Sodium, SAC)即鄰磺酰苯甲酞亞胺鈉，是一種人工合成甜味劑，又稱為可溶性糖精，是糖精的鈉鹽，甜度為蔗糖的350 ~ 500倍，廣泛添加于食品、醫藥、日用化工和飼料中。糖精鈉進入人體后不供給能量，除了在味覺上引起甜的感覺外，無營養價值，以母體化合物形式隨尿排出而進入環境水體。長期過量食用，不僅容易使人產生厭食，導致營養不良，甚至能對人體肝臟和神經系統造成危害。食用較多還會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

阿斯巴甜并不含有糖精鈉，它是另外一種要復雜結構的甜味劑和糖精，完全是兩種不同的化合物呢。

阿斯巴甜化學名稱為L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲基酯(APM)又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等，是一種食品添加劑。

阿斯巴甜劑阿斯巴甜化學名稱為L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲基酯(APM)，國外商品名稱為NutraS不Feet，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。

1981年經美國FDA批準用于干撒食品、1983年允許配制軟飲料后在全球100余個國家和地區被批準使用，甜度為蔗糖的200倍

優點

(1)安全性高，被聯合國食品添加劑委員會列為GRAS級(一般公認為安全的);

(2)甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無不愉快后味和金屬味，是迄今開發成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑;

(3)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協同效應，如加2%一3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感;

(4)有明顯的增香效果，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚子等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

缺點

(l)對酸、熱的穩定性較差，在強酸強堿中或在高溫加熱時易水解生成苦味的二嗦呱酮，不適宜制作溫度>150℃的面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品;

(2)因為阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為天冬氨酸和甲醇，不適用于苯丙酮酸尿患者，要求在標簽上標明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。

使用情況

我國1986年批準在食品中應用，常用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。其實也是有熱量的唷！雖然阿斯巴甜并不是真正的糖，而是蛋白質類的物質，但是也和其他糖類一樣，1公克有4大卡的熱量呢！但是因為每次的用量都不多，所以對總熱量的影響不大。并且由於是蛋白質類物質，所以不會造成血糖的上升，糖尿病患也可以安心食用。但是阿斯巴甜對熱不穩定，如果在攝氏80℃以上容易失去甜味，所以無法用於烘焙食品中，目前常用來制造低熱量糖果以及飲料。所以要記得，如果喝熱咖啡時加了阿斯巴甜，可是不易感到甜味的。

二、糖精鈉的化學式？

化學式：C7H4NO3SNa

糖精鈉是最古老的甜味劑。糖精于1878年被美國科學家發現，很快就被食品工業界和消費者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產過程中都很穩定。缺點是風味差，有后苦，這使其應用受到一定限制。化學式：C6H4SO2NNaCO.2H2O

C6H4SO2NNaCO.2H2O

C6H4SO2NNACO.2H2O

C6H4SO2NNaCO.2H2O

三、糖津化學名

糖精化學名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺，市場銷售的商品糖精實際是易溶性的鄰苯甲酰磺酰亞胺的鈉鹽，簡稱糖精鈉。糖精鈉的甜度約為蔗糖的300~550倍，故其十萬分之一的水溶液即有甜味感，濃度高了以后還會出現苦味。

制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產品。甲苯易揮發和燃燒，甚至引起爆炸，大量攝入人體后會引起急性中毒，對人體健康危害較大；氯磺酸極易吸水分解產生氣體，對人體有害，并易爆炸；糖精生產過程中產生的中間體物質對人體健康也有危害。糖精在生產過程中還會嚴重污染環境。此外，從部分中小糖精廠私自流入廣大中小城鎮、農村市場的糖精，還因為工藝粗糙、工序不完全等原因而含有重金屬、氨化合物、砷等雜物。它們在人體中長期存留、積累，不同程度地影響著人體的健康。

由于食用糖精對人體健康有害無益，所以西方一些發達國家都對糖精嚴格控制使用，其控制標準一般為不超過消費食糖總量的5%，且主要用于牙膏等工業用途。而我國與發達國家相比，我國糖精使用量超出正常使用量的14倍。更有專家發出警告，至1999年下半年，全國糖業市場上糖精的份額己高達市場總份額的55%~60%，嚴重擠占了蔗糖的份額。

因2公斤糖精的甜度可相當于1000公斤的糖，按市場價

糖精鈉包裝

格比計算，即60~70元的糖精，可以替代3000元左右的糖。于是，一些企業為了追逐利潤，在生產飲料和加工食品過程中，超量、超范圍使用糖精，但在食品和飲料標簽上卻不注明含有糖精及其真實含量，使消費者卻誤以為吃的是食糖，損害了消費者的身體健康，也嚴重侵犯了消費者的知情權。

特別是有少數的消費者在完全不知道糖精危害的情況下，短時間內食用大量糖精，引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等，引發惡性中毒事件。

在中國廣大的中小城鎮和農村市場上，糖精的使用也達到了泛濫的地步。據中國消費者協會日前對國內近百種不同檔次、類型的飲料的調查表明，就全國范圍而言，大約有61.2%的飲料中含有各類甜味劑，其中含糖精的飲料達55.1%；有23.5%的飲料在生產中使用了糖精但卻未在標簽中標明；特別是在中小城鎮和農村市場上，含有糖精的飲料高達90.9%，糖精泛濫程度令人觸目驚心。

在中小學生的零食中，糖精問題也不容忽視。在一些中小學校的周圍，遍布有各種小食攤，賣各類小食品及飲料，如汽水、雪糕、話梅等。這些價值不高的小食品和飲品，很容易吸引中小學生購買。但這些既無生產標準又根本沒有標識和出處的產品，基本上都含有糖精，長期食用，會導致青少年營養不良，個別人產生厭食行為，干擾了青少年從正常膳食中攝取營養，對青少年的身體發育產生負面影響。

為此，中國消協鄭重發出警示：提請有關部門研究制訂更為嚴格糖精使用規定，并進一步加強對食品標簽的管理；呼吁廣大食品生產廠家不要因片面追求利潤而盲目使用糖精，損害廣大消費者的健康，并在國家允許使用糖精的產品中明確注明含有糖精，以便讓消費者知情；以維護消費者的合法權益；提醒廣大消費者樹立良好的消費觀念，多食用天然糖，在購買食品和飲料時，仔細閱讀商品標簽，盡量選擇決不含糖精的食品，購買有良好信譽的商品；也提醒廣大學生家長教育自己的孩子，堅決抵制校園周邊的“三無”小食品和飲料，以利于青少年健康成長。

參考資料：

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