一、工業葡萄糖生產步驟是怎樣？

葡萄糖是一種常用的醫用藥劑,也是精細化工、食品工業、發酵工業等的工業原料.其主要生產原料是淀粉或薯干、玉米、大米等.生產方法有雙酶法和酸酶法.所謂雙酶法就是用α-淀粉酶將淀粉乳液化,然后加糖化酶制取葡萄糖的方法.

經乙醇沉淀,活性碳脫色,sevage法去蛋白,deae-cellulose離子交換和sephadexg-25柱層析純化,電泳鑒定純度和紙層析分析其組成.最佳提取條件為80℃,20倍體積的水,提取3h,所得多糖電泳為單一組分

二、工業制葡萄糖最常用的方法是？

葡萄糖是一種常用的醫用藥劑,也是精細化工、食品工業、發酵工業等的工業原料.其主要生產原料是淀粉或薯干、玉米、大米等.

生產方法有雙酶法和酸酶法.所謂雙酶法就是用α-淀粉酶將淀粉乳液化,然后加糖化酶制取葡萄糖的方法.

三、有什么辦法可以讓身體快速生產葡萄糖

兩個糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養劑，也供配制培養基用。

從化學觀點說：麥芽糖（maltose，or malt sugar）是一個化學名詞，屬雙糖(二糖）類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。麥芽糖的化學式是：c12h22o11

物理性質: 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). (與蔗糖同分異構)

化學性質:（1）有還原性: 能發生銀鏡反應,是還原性糖.（2）水解反應: 產物為2分子葡萄糖

麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制堿性氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖 .

二。無色或白色晶體，粗制者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結晶麥芽糖102～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。還原性二糖，有醛基反應，能發生銀鏡反應，也能與班氏試劑（用硫酸銅、碳酸鈉或苛性鈉、檸檬酸鈉等溶液配制）共熱生成磚紅色氧化亞銅沉淀。能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、營養劑等。由淀粉水解制取，一般用麥芽中的酶與淀粉糊混合在適宜溫度下發酵而得。

麥芽糖可以制成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。

相關食品：

它由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

近年來風靡食品行業的益生元、益生菌，實際上就是麥芽糖的一種――低聚異麥芽糖，許多食品中含此營養物質，如雅客v9維生素糖果、蒙牛益生菌牛奶、葉原坊麥芽加應子、優之元兒童益生菌營養片等等，并都借此概念在市場上獲得不小成功。

制作方法：

麥芽糖的制作大概分為以下幾個步驟：先將小麥浸泡后讓其發芽到三四厘米長，取其芽切碎待用。然后將糯米洗凈后倒進鍋燜熟并與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3~4小時，直至轉化出汁液。而后濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻后即成琥珀狀糖塊。食用時將其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉面般將糖塊拉至銀白色即可。

一。麥芽糖在家庭作坊中便可生產，主要制作方法是：

1、選料。選擇干燥、純凈、無雜質的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)、以及無霉爛變質的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比為1：10，即1千克小麥(或大麥)，配以10千克玉米（或糯米）以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。

2、育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗凈，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時后撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經過3天―4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。

3、蒸煮。將玉米碎粒或糯米洗凈，在水中浸泡4小時―6小時，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃―50℃。

4、發酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時―6小時，再裝入布袋內，扎牢袋口。

5、壓榨。將布袋置于壓榨機或土制榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖。

二。在自然界中，麥芽糖主要存在于發芽的谷粒，特別是麥芽中，故得此名稱。在淀粉轉化酶的作用下，淀粉發生水解反應，生成的就是麥芽糖，它再發生水解反應，生成兩分子萄葡糖。

麥芽糖營養素含量：每100克麥芽糖的碳水化合物（糖）的含量(82克）僅次于砂糖（99克）， 因此，不能過量吃。

熱量 (331.00千卡路里)

蛋白質 (0.20克)

脂肪 (0.20克)

碳水化合物 (82.00克)

硫胺素 (0.10毫克)

核黃素 (0.17毫克)

尼克酸 (2.10毫克)

相關習俗：

沂蒙地區小年祭灶風俗：二十三日過小年，差不多就是過新年的“彩排”。這天晚上家家祭灶王，從一擦黑兒鞭炮就響起來，隨著炮聲把灶王的紙像焚化，美其名叫送灶王上天。麥芽糖為長方塊或為大小瓜形。傳說有糖粘住灶王的嘴，他到了天上就不會向玉皇報告家庭中的壞事了。現在更多是大家自己享用了。

麥芽糖是碳水化合物的一種，也是一種中國傳統懷舊小食，由麥芽糖制成，它的金黃光澤、富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。麥芽糖古時稱為飴，《說文解字》：“飴米煎也”。

麥芽糖屬二糖類，白色針狀結晶，易溶于水，而非常見金黃色且末結晶的糖膏，甜味比蔗糖弱。一種還原糖，與酵母發酵變為酒精，和稀硫酸共熱，變為葡萄糖，常被入藥。普遍的麥芽糖則是烹調時加入了蔗糖，才由白色變為金黃，可增其色香味。

成份

麥芽糖

葡萄糖

糊精

維生素b

鐵

制作方法

只需將蔗汁加熱成膠狀，再放入麥芽及米粉煮一小時即成，但過程中要不時攪拌令其不會較易黏底。

食法

麥芽糖夾餅麥芽糖食法多樣化，基本上只要想得到就有這種食法：

凈食，也是最多人的食法。比如灶糖。

可放入針筒內再擠出，頗有趣的食法。

制作麥芽糖夾餅，續凈食外另一種受大眾喜愛的食法，常為街頭小吃，制法為：

先用竹筷卷起適量麥芽糖，

再用兩塊梳打餅夾起便可食用。

作為小食的配料，如甜品。

加上椰絲食用，多和麥芽糖夾餅一起食用。

燒烤用，像蜂蜜般使用。

制作燒臘食物時加入。

醫學價值

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麥芽糖有著食用價值之余，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解后會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內有濕熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助濕生熱、令人易于腹脹。

麥芽糖趣聞

針筒麥芽糖

2005年中時，中國市面流通著一種“針筒麥芽糖”，是針筒內灌著麥芽糖漿，只需一擠，便有糖漿射出來。由于價格便宜（每支約1.8元-3.0元），加之新奇有趣，頗受小學生們青睞。但引申著一個問題―“針筒的來源”，有人懷疑著這些針筒是醫療垃圾，現在大部份都已銷聲匿跡了。

以物易糖

以往小孩子少零用錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現于成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理后賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式！

葡萄糖是己醛糖，化學式c6h12o6，分子量為180，白色晶體，易溶于水，味甜，熔點146℃，它的結構式如圖：

結構簡式：ch2oh―choh―choh―choh―choh―cho,與果糖(ch2oh(choh)3coch2oh)互為同分異構體

它是自然界分布最廣泛的單糖。葡萄糖含五個羥基，一個醛基，具有多元醇和醛的性質。其主要化學性質是：

（1）分子中的醛基，有還原性，能與銀氨溶液反應：ch2oh-（choh）4-cho 2[ag（nh3)2] 2oh-==ch2oh-（choh）4-cooh＋2ag↓＋h2o＋4nh3，被氧化成葡萄糖酸

（2）醛基還能被還原為己六醇

（3）分子中有多個羥基，能與酸發生酯化反應

（4）葡萄糖在生物體內發生氧化反應，放出熱量。

葡萄糖是生物體內新陳代謝不可缺少的營養物質。它的氧化反應放出的熱量是人類生命活動所需能量的重要來源。在食品、醫藥工業上可直接使用，在印染制革工業中作還原劑，在制鏡工業和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑。工業上還大量用葡萄糖為原料合成維生素c(抗壞血酸)。

口服葡萄糖（oral glucose）一般呈粉狀，所以又稱葡萄糖粉。天綠原生產的口服葡萄糖是以玉米淀粉為原料，采用雙酶法生產的一種功能性速效營養補充品。作為人體的基本元素和最基本的醫藥原料，該品的作用和用途十分廣泛，即可直接應用于人體，又可用于食品加工和醫藥化工。它能迅速增加人體能量、耐力、可用作血糖過低、感冒發燒、頭暈虛脫、四肢無力及心肌炎等癥的補充液，對癌癥也有一定治療作用。

隨著廣大人民生活水平的提高，葡萄糖作為蔗糖的替代品應用于食品工業，為葡萄糖的應用開拓

直接攝入葡萄糖。

喝點糖開水

快速解酒

(1)食醋解酒 用食醋燒1碗酸湯，服下。 食醋1小杯(20~25亳升)，徐徐服下。 食醋與白糖浸蘸過的蘿卜絲(1大碗)，吃服。 食醋與白糖浸漬過的大白菜心(1大碗)，吃服。食醋浸漬過的松花蛋2個，吃服。 食醋50克，紅糖25克，生姜3片，煎水服。 食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇與食醋中的機酸，隨立腳點消化吸收，在人體的胃腸內相遇而起醋化反應，降低乙醇濃度，從而減輕了酒精的毒性。

(2)豆腐解酒 飲酒時宜多以豆腐類菜肴作下酒菜。因為豆腐中的半胱氨酸是一種主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。

(3)

喝點葡萄糖粉

標簽：葡萄糖身體快速